实拍俏江南后厨黑幕，干货看这篇!俏江南黑厨内幕仍在发酵 妙龄女却以诚信和卫生赢得口碑

带着油烟味读书，课间回自己餐厅削土豆丝，勇敢地走到一家正在门口招揽客人的餐厅老板面前，询问他是不是会转让……这些奇特的经历，都来自于一位年轻的姑娘——蓝思颖。

面对时下传得沸沸扬扬的俏江南黑厨内幕，蓝思颖却一直用诚信和汗水用心经营着她的美食事业。3月9日，蓝莎集团创始人受邀录制《投资高喷会》，与首创集团副总裁，中法自贸区CEO王守玉等知名企业家联袂分享了自己的创业经历，吸引了20多万对创业/留学/投资感兴趣的观众为之点赞。餐厅老板？美女学霸？创业达人？来听听她的成功故事吧。

蓝思颖

嗨！《投资高喷会》的朋友们，你们好！我来自祖国宝岛台湾。2000年随经商的父母到大陆发展，就读苏州中学后以全额奖学金被西交利物浦大学录取，没想到的是，这里竟成了我创业征途的起点，故事就从这里开始说起。

Part 1 创业小试牛刀

2010年9月，哈妮美食屋Honey Café，中国苏州

2010年，西交利物浦大学举办了一次学生创业大赛，那份对胜出者的奖励吸引了我，是学校提供的自习楼一层的一间店铺。来自美食之都台北的我，立刻想到，我们学校似乎还没有任何餐厅提供台湾风味的食品，那么，为何不把深受大陆年轻人喜爱的台湾珍珠奶茶、刨冰甜点、卤肉饭等特色小吃引入校园之中呢？一有了这个想法，我立刻付诸实践，到处搜集信息，做市场调查，最后拟定出了一份商业计划书，带着这份战术，我登上了这次创业比赛的舞台，在海选以及后来的一轮又一轮的比赛之后，我的这份方案脱颖而出，获得了一等奖，于是，自习楼一层的店铺顺利到手！

经过装修和准备，餐厅正式开业了，名字叫哈妮美食屋，向学生和老师提供港台饮品、茶点和简餐。我管理着两名全职员工和近十余名勤工俭学的学生作为兼职。成立这间美食屋的起始资金为7万元人民币，渐渐地餐厅在学生老师中获得了良好的口碑，生意越来越好，每月营业额保持在2万元以上。在升入大三时候，由于我参与了学校的交换计划，将前往英国利物浦继续本科后两年的学习，因此我出售了这间美食屋，价格为7.5万元。

Part 2 更上一层楼

2011年8月，蓝鸟餐厅，英国利物浦

离开西交利物浦，来到英国，创业的脚步并没有因为环境的改变而停息。

熟悉的声音响起：hello, welcome to the restaurant, a table for two?

对的，这就是我，一个来到异国他乡的台湾女生，继续着她的美食事业。2011年夏天，我来到利物浦，似乎天生对市场信息特别敏感，发现校园周围仅有沙拉三明治等西式冷餐，没有亚洲人喜欢的餐厅或商店，我又嗅到了机会的气息。

利物浦大学是英国著名老牌大学，20%的学生是中国学生，每年也有50000多名游客来此参观，校园占地面积广，但离中国城远，所以我想，为何不在这里继续我的美食事业呢？于是我开始努力寻找店铺，好的地理位置是成功的一半，经过长时间的搜寻，最终找到位于利物浦中心火车站和校园之间的一间店铺，地理位置极佳，处于利物浦市区主干道上，周围学生宿舍环绕，对面便是TJ hugh百货超市，人口流量大。在凭借我的商业计划书成功向股东融资，紧锣密鼓的准备后，我在异国第一个创业项目——蓝鸟餐厅开始正式营业。

这是一间32个座位的创意餐厅，提供各式口味的中国饭菜，主打台湾和四川风味的菜品，比如卤肉饭、三杯鸡、盐酥鸡等。餐厅紫红色调烘托出一份温馨与浪漫，红砖吧台和霓虹闪烁的彩灯营造出家的感觉。然而，餐厅的实际运营并没有那么浪漫。每天早上10点半开门营业迎来络绎不绝的顾客，晚上八点打烊，还要继续清理餐厅，准备第二天的食材，炖汤煲菜，一直到深夜才拖着疲惫的身体回家，那时的我21岁，在同龄人靠父母提供经济支持留学海外的时候，我已经靠自己的努力实现经济独立，并且支撑起了一家属于自己的餐厅。

在英国开餐厅，过程充满了困难和挑战。如何找到具备烹饪水平一流的厨师，并认可我这样年轻的老板，这是我面临的第一个难题。幸运的是，我在英国留学的第一年打工期间，结缘分了一位具有20年烹饪经验的北方大厨，顺利成为蓝鸟餐厅的第一掌勺。而后配备厨房人员，在数月的面试和试用后，终于尘埃落地。厨师的问题解决了，其他问题却接踵而至。将中国美食搬上英国餐桌，需要克服食材上的困难，除了从国内直接购买原材料外，还需要做出适当的调整。比如英国的猪肉都是电极屠宰不放血水，而非大陆的直接宰杀，因而猪肉有一股浓浓的腥味，不能做出可口的卤肉饭，经过中药包的处理和炖煮，卤肉饭受到客人们的广泛认可，成为我们店里的最热销餐点。此外，因为餐厅原是西班牙餐厅，厨房和储藏空间有限，原有的煤气管道和排水设备无法适用于中餐的灶头，于是我开始了紧锣密鼓的厨房改造，画图纸、找工人、买设备，自行搭建了新的储藏室。

除了以上的常见问题，我还遇到很多突发状况，无时不刻考验着我作为一个管理者的危机处理能力。餐厅一开张客人便络绎不绝，2个月后，大厨的助手因太过劳累，旧伤复发无法继续工作，但我无法这么迅速地找到新人来顶替，所以只能亲自上前线，原本握笔写字的双手握起菜刀切肉备料，腌肉切菜，搬起25kg的大米袋，炸虾片春卷，辅佐大厨，直至新助手到岗。

还有其他各种各样的突发情况，比如员工的意外摔倒，水管堵塞店里淹水，英国酒鬼闹事，吃霸王餐，火警器故障突鸣，来不及预约维修工人等等。对于人为情况，时而需要强势捍卫，时而需要委婉解决，如此才能维持餐厅名誉和客户的满意度。而对于硬件问题，英国的正规水管和电路工人要价90英镑（折合人民币900元）每小时，维修成本非常高。随着问题的不断发生，我和团队成员渐渐地练就一身功夫，简易的换灯管，修水电机械，铺水泥增高地势已不在话下。在一次又一次遇到问题和解决问题的过程中，我逐渐积累了一整套餐厅运营的经验。

为了与时俱进地迎合大众口味，我不断地研究新菜式新口味，每年夏季，还特地从内地和台湾聘请厨师给我的团队培训，同时也会安排厨房团队到台湾和成都、重庆进行实地考察，亲自品尝当地美食，将地道的川味和台湾风味带回英国，推出新菜品。

除了菜品的推陈出新，我还需要学习有关餐厅卫生的法律法规，因为按市政府要求，从业者需要考取酒牌和卫生执照，而且需要接受监管的定期考察。因此，在开业的一年里，我利用每个周末的晚上学习法律规范等的内容，最后蓝鸟餐厅卫生要求获得了市政府最高级五颗星的评级。

用心经营换来的是良好的口碑，很多客人主动提出免费制作网站推广餐厅美食，员工们也热情地通过社交网络推广蓝鸟。通过几年的努力，我们的餐厅已经步入正轨，回首整个过程，从最初设计菜单，定价，市场推广，到顺利开张，手忙脚乱，高朋满座之时要忙碌着备料补货，检查卫生，门可罗雀之时要反思推广程度和出餐品质。

从装修材料，餐盘餐具，卫生用品，到供货商的选择，员工的薪水，成本需要精打细算，同时餐品定价需要符合消费能力，而英国的蔬菜物价和人工成本非常高昂，背负着股东的压力，餐厅在经营第12个月后顺利回本。

因为当时我还在利物浦大学读书，创业变得十分辛苦。每日出门天都未亮而忙至深夜，中间还间隔去学校上课。记忆犹新的是那时我总提着刚买到的大包小包的菜赶到教室上课，身上还散发着浓浓的油烟味。我需要专注学业，保持良好成绩以维持原有的奖学金并且申请研究生，而同时，还需要兼顾管理餐厅的方方面面。

蓝鸟对我来说不仅仅是一个餐厅，也是一个结识朋友的地方，更是梦想照进现实的舞台。“Come as a customer and leave as a friend”是蓝鸟餐厅的标语，蓝鸟餐厅的团队用心出发，在这里，我与客人们因美食结缘，帮助刚来英国的同学们，解答生活问题，老客人们渐渐变成朋友，同学们都笑称蓝鸟餐厅是他们的食堂，端午节同学们会送来粽子茶叶，去外地旅游后的同学们后会送我们纪念品，墙上挂满客人们邻居们的圣诞贺卡和祝福。

蓝鸟文化It is more than a restaurant……

在这里，同学们可以品尝到妈妈味的美味佳肴，感受到长辈般的亲切关心；在这里，同学们可以结识学长姐，分享励志故事和学习经验，取经申请名校之路；

如今，蓝鸟已经陪伴大家第四年，已毕业离开利物浦的同学们回来看看，与我们如老友般话话家常，在这里，我们送走一届届莘莘学子，又迎来朝气蓬勃的新鲜面孔。

感悟

一座城，一个人，一家餐厅，一段情，蓦然回首,我全面管理这5人的团队，蓝鸟餐厅已开业三年又十个月，蓝鸟餐厅的成功让我赢得了伦敦政治经济学院LSE的创业大赛奖，利物浦大学颁发的“最佳创业学生奖2012”，成为英国贸易总署的世界150名优秀青年重点培训对象，哥本哈根商学院创业比赛的最佳运营奖，并获得伦敦政治经济学院背书担保“优秀毕业生企业家移民”的资格。

近四年的英国餐饮管理经验，让我在企业建立、融资和运营，行业的食品安全烹饪口味搭配，品牌维护等方面有了一份心得，磨练了我刻苦耐劳的个性和解决问题的能力。

Part Three 开拓创业新领域

2014年2月，蓝莎咨询公司，英国伦敦

在伦敦政治经济学院，我攻读了房地产金融和经济硕士学位，期间，我先后在一家拥有70亿美元的地产私募基金－基汇资本和英国第一大地产机构－第一太平戴维斯实习。当时正逢英国经济逐渐复苏，中国资本大举投入海外时期，我幸运的参与了中国平安保险收购英国劳合社大厦的交易和一些大型住宅投资项目，同时积累大量的实际操作经验，客户群体和对地产行业的熟知。

凭借对商业的敏感度，即将毕业的我，深刻体会到了境内机构和高净值客群往海外发展的热潮，英国作为法制健全和社会经济稳定的强国格外受到境内投资者的追捧，在地产领域中，商业地产的长期稳健的高租金回报率吸引了一批批的境内保险和金融机构的目光，如康泰保险，中投，平安保险，中海地产，安邦保险等中资机构非常积极的活跃于各大商业地产的竞标，而住宅地产价格正从低谷极速攀回金融危机前的高度，投资英国，不仅有资产保值的同时更有大幅的升值空间，加上汇差的优势，英国更是受到广泛投资客的青睐。除了地产外，在境外较便宜的资本的驱动下，中资的目光更有移向投资境外的清洁能源，生物科技，医疗医药，消费类，食品与饮料行业等行业。

顺应国际大趋势，商机又一次的出现，具有餐饮消费，地产和金融背景的我，并没有按部就班地选择加入金融机构，开始朝九晚五的工作，在时代的浪尖上，我选择继续我的创业征程。结合所学，我和志同道合的朋友共同创立了－蓝莎咨询，邀请领域经验超过20年以上的专业人士作为我们的顾问，为境内机构和高净值人群，提供跨境并购的项目承揽和执行，金融投融资，地产咨询服务。

2015年4月，蓝邦控股，英国伦敦

刚起步的一年，公司位于LSE提供的位于校园内的孵化器办公室。随着公司的不断发展， 后搬移到伦敦金融城的中心地带，更紧密的与欧洲金融机构合作，我们的客户资源也越来越丰富，遍布全球的合作关系网络，客户更含国内主流开发商，基金公司，中东主权基金，主流券商，家族办公室等。

2015年5月，蓝莎与英国金融投资公司Bromley Capital Partners正式合并，成为蓝邦控股的全资子公司，蓝邦控股结合了对西方资本市场深刻的理解与对中国独特国情的准确把握，契合“走出去”和“引进来”的商机，从而应运而生，我们心系中国，立足欧洲，以客户视角，洞悉世界商机，放眼国际，旗下的Bromley Capital Partners专业提供金融类投资顾问服务，旗下的Lansha Ltd专注于不动产投资，各司其职，为客户提供全方位的金融投资和不动产咨询服务。

蓝邦的精英团队是我们最宝贵的资产—— 团队成员拥有多元化投资银行，私募基金，对冲基金，央企工作背景等；先后任职于摩根士丹利，德意志银行，凯雷集团，中国投资有限责任公司，英仕曼集团，中信建投证券，国泰君安证券，苏格兰皇家银行，德州太平洋集团，基汇资本等国际知名机构。团队成员皆拥有世界顶尖大学教育背景，如牛津大学，剑桥大学，伦敦政治经济学院，伦敦商学院，帝国理工大学，中国人民大学，对外经济贸易大学，约翰?霍普金斯大学，卡斯商学院和雷丁大学等。其中，我们公司顾问委员会拥有超过20年的行业经验，对欧洲、德国以及中国市场有深刻见解，经手交易总金额达30多亿欧元

蓝邦与顶尖国际合作伙伴强强联合，参与项目遍及各新兴市场如南非，巴西和中东等，打造全球资源网络，为投资人和企业提供全面咨询服务，地产方面，我们搜寻好的投资标的，申请改造规划许可，改造开发新的住宅公寓，亦或我们为客户建立地产投资组合，实现投资多元化和达到分散风险需求，抗通货膨胀的需求，另更有代表境内机构买家投资欧洲的综合商业体，南美和澳大利亚的农业土地等；金融并购方面，我们不断寻找新的契机，接轨全球商机，同时也为境外资本寻找境内的投资标的。

感悟

一路行走，一路感恩，一路收获

从2009年第一次在中国内地小试牛刀，秉承台湾人“爱拼才会赢”的精神，我将以持之以恒的努力，作为西浦学子，继续向前迈大步，挥洒青春，谱写新的篇章。