【佛耳】专题这种草做的三月三吃的美食，竟然有这么多的功效！白吃了这么多年

小时候我最喜欢的是3月3日妈妈做的《老鼠谷》，大概春节刚结束，我就开始期待吃了。

所以只要是能在田野里发现鼠曲草，妈妈就会组织邻居阿姨们一起去摘这种草。刚开始长出来的时候会很小，在草丛中很难发现，就算发现了摘起来也会比较费劲。据村里的老人说这种草需要等到清明前后会生长特别的旺盛。

清明，是传统二十四节气之一又是当今法定假日的节日；清明，一个大地回暖，春风和煦，清气上升，清爽明净的美好节气；清明，一个人们祭奠祖先、缅怀先人的节日；清明，一个远足踏青、亲近自然、拥抱新生的节日。

清明前后，田间、路边、草地上默默地冒出一株株，小小的，毛茸茸的“黄花”。和米粉制作清明团子，长大了才知道它的学名是鼠曲草。鼠曲草确实是为清明节而生的，清香鲜美，堪称人间美味，吃上一口鼠曲草做的清明团子，香糯可口，软面劲道，就像吃进了整个春天。

这种美食也是大自然对人类的馈赠，被我们祖先发现了可食用，从古至今都有很多的医药学家在研究它的功效。长大以后出来上大学才知道，并不是所有的地方都会做这种美食，所以今天就想写篇文章来介绍下这个想到就会流口水的美食，又有着很多的功效。

什么是鼠曲草？

鼠曲草，别名佛耳草、清明草、秋菊草等，为菊科植物鼠曲草的干草全草，是一年生草本，始载于《名医别录》，因其“叶形如鼠耳，花黄如曲色”，故名“鼠曲草”。

鼠曲草的功效有哪些？

李时珍述其“原野间甚多，二月生苗，茎叶柔软。”古代的医书记录的比较多，认为佛耳草性甘味平，是茎叶入药，内服有降血压、降尿酸的疗效，有祛痰、止咳、平喘、祛风湿功效，用于咳嗽，痰喘，风湿痹痛。

而现代药理研究证明, 鼠曲草含5%黄酮甙，0.05%挥发油，微量生物碱和甾醇，0.58%非皂化物，又含维生素B、胡萝卜素、叶绿素、树脂、脂肪等，花含木犀草素4′-β-D-葡萄糖甙，具有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。

所以鼠曲草不仅有药用价值，还具有食用价值，它含有b族维生素、胡萝卜素等营养物质，可以用来凉拌、做各种饼、粑的馅。比如我们老家就是把它和糯米一起做成绿色的米团子，再包上腊肉、酸辣椒、大蒜一起炒香作为馅包起来，煎熟了就可以吃了。咬上一口，清香四溢，吃了还想吃。

注意事项

美食虽好，切不可贪多。尤其是老年人、小孩、孕妇等应注意尽量少吃，吃多了会不容易消化。鼠曲草是偏寒凉的，脾胃虚弱、大便不成形、容易拉肚子的人尽量减少食用。

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