云南淋可可，干货看这篇!淋面可可慕斯蛋糕

冬天适合做慕斯蛋糕吗？我觉得小夏随时都可以喜欢……菜谱是两个8厘米的小蛋糕。如果你想把6英寸慕斯蛋糕配方加倍的话，那就太好了。

意大利面可可慕斯蛋糕

材料：可可诗风蛋糕牛奶1片90毫升可可粉8克吉利丁片淡奶油100毫升糖10克。

意大利面可可10克意大利面糖粉15克意大利面慕斯酱50克

练习和程序贴图：

1.提前做一块可可。

准备材料计量备用牛奶分为两个50毫升40毫升

2.5g吉利丁片放在50毫升牛奶里

3.从隔热层到吉利丁完全融化

4.8g可可粉放在40毫升牛奶里

5.奇异水热混合均匀性

6.将吉利液和可可油液混合均匀混合

在7.100毫升淡奶油中加入10克世糖，堵塞冰水。

8.纹理形成后，表面不会消失。

9.把做好的奶油和冷却的可可混合在一起混合

10.光滑粘稠的摩丝酱OK(不冷藏)

11.拿出50克摩丝酱(以后做洗澡面)剩下的雨花袋准备

12.蛋糕片用模具压下形状(8厘米摩丝模型)

剩下的蛋糕边缘，即使两块重叠，也可以做成一块(共6块)

13.模具底部垫隔板里放一块蛋糕

14.挤一层摩丝酱

15.再放一层蛋糕，挤出一层沙司

16.最后放一块蛋糕，做好面条，放入冰箱冷藏20分钟

17.制作淋浴面：15g糖粉10g可可混合筛选

18.加入慕斯酱，搅拌均匀

19.加热光滑、无颗粒的小火，搅拌

20.加热到颜色变深、变稠就可以了。

21.用风筒轻轻脱发模具周围

22.方便面要从蛋糕边开始撒

23.请重新填满中间

24.装饰表面

意大利面条酱不能太稀，会被蛋糕吸收的。

像酱凝固一样的浸出过程，只需加入一些牛奶加热混合即可。

提示：

冬天做慕斯和夏天真的不一样。同样的配方，夏天慕斯糊会很稀。我们要冷藏慕斯糊，一会儿把现在的温度再低一点。夏天出了问题，慕斯糊还没有凝固。千万不要在稍微暖和的水中混合加热。加热就会变成水。

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