洪欣肉丸子事件天涯专题之假如洪欣能抓住男人的胃张丹峰就不会出轨

最近怀疑张丹峰出轨女经纪人在闹事。

有人说，要抓住男人的心，首先要抓住男人的胃。

下面先驱者就教广大女同胞一些简单好吃的菜，让你们妥妥的住住男人的胃。

好味西施肉

初加工：

1、选用精五花肉25千克制净，改刀成15×6厘米的长块。

2、锅内倒入色拉油，烧至八成热，下五花肉炸5分钟左右，至肉呈金黄色，捞出控油。

3、锅内留色拉油50克烧热，下桂皮、八角各50克，香叶20克，干红辣椒100克，姜片、大葱各250克炒香，加水7500克，下五花肉，加冰糖1500克，东古一品鲜、排骨酱各1千克，叉烧酱720克，海鲜酱500克，柱侯酱、盐各250克，花雕酒600克调味，加二锅头酒150克和老卤汁适量，大火烧开，小火卤80分钟，取出自然冷却，切0.5厘米厚的片。

走菜流程：

客人点菜后，将250克肉片码放到垫有锡纸的铁板内，放到烤箱内（面火、底火各300℃），烤5分钟，刷上自制酱，再入烤箱烤2分钟，取出后撒黑芝麻2克。上桌时跟味碟（辣椒孜然料、辣椒面各5克，辣椒酱10克）即可。

自制酱：

将蚝油、日式烧汁各10克加家乐黑椒汁15克拌匀即可。

制作此菜有很多细节需要注意：

1、精选带皮三层五花肉 制作此菜一定要选用三层五花肉，肥瘦相间，口感香软鲜美。

2、八成及以上油温炸制 五花肉过油的时候，油温一定要高，这样才能逼出五花肉中多余的油分，最低也要八成热。

特色：

菜品融入了广东烧肉的技法，加入叉烧酱、海鲜酱等调料先卤入味，让肉多汁鲜嫩，再高温烤制，使外表酥脆，后刷上酱汁入味。

无水焖鹅

初加工：

选用重3、5千克-4千克的鹅3只宰杀制净，鹅头、鹅掌、鹅脖取下，剩下部分剁成四大块，冲水洗净，用干毛巾吸干水分。

制作方法：

1、锅内放入大豆油300克，烧至四成热，下大葱段250克、姜片150克、八角20个、朝天椒段250克炒香，下白芷7片，肉豆蔻、白豆蔻、小茴香各2克，香叶5克炒香。

2、将鹅块均匀铺在锅边，撒盐20克、味精60克、白糖100克、东古一品鲜125克、白酒250克，盖盖子，小火焖2—2、5小时。

3、鹅肉成熟后，将肉剁小块，放入垫有洋葱锅仔内；

4、锅内剩余的油汁烧至三成热，下大蒜子200克炒至金黄色，下豆豉50克炒香，加蒸鱼豉油125克、加饭酒150克、味精20克、白糖5克熬出香味，出锅浇在鹅肉上（一份浇150克），用辣椒片、香芹点缀即可。

既然制作中不加入水，想要鹅肉不煳锅还能入味，这要下一番工夫，操作时有三个关键点需要注意：

1、吸干水分再下锅从菜名上就能知道，这款菜最大的特色就是在制作过程不添加一滴水，全程靠部分酱料、鹅本身的油脂和加热时锅内积聚的水蒸气焖熟。因此鹅肉冲洗干净后，一定吸干水分再下锅，这样做出来的鹅肉有一种干香味。

2、撩两次汁入味在焖鹅时，料汁会留在锅底，味道不容易进去，一定要在鹅肉快成熟的时候，用勺子将锅内的料汁“撩”在鹅肉上，料汁从鹅身上流下，鹅吸收了酱料的味道，多余的油分会留在锅底。如果鹅要焖2小时，那么1小时40分钟的时候就需要撩汁。刚学做此菜时要撩两次，时间久了掌握好时间撩一次就可以。

3、鹅油再加工淋入味除了通过两次撩汁入味，做好的鹅油我们也进行了二次加工，加入蒸鱼豉油、白糖等调味，浇在鹅肉上，进行再次入味。

特色：

这一道无水焖鹅菜品，制作过程中不加一滴水，出品突出鹅肉的干香，加入特色调味，咸鲜味美。

蹄筋全家福

主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。

配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。

调料：热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

制作方法：

1.将蹄筋用清水泡发，清洗干净。

2.锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。

3.放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。

4.撒上葱段，即可出锅。

特点：汤汁浓郁，鲜香可口。

大师点评：成菜品相漂亮，蹄筋涨发恰到好处。

姜辣排骨

主料：中子排1500克。

配料：姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。

调料：植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100、鲜汤1000克。

制作方法：

1.将排骨改切成形6厘米见方的块状，焯水后待用。

2.白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。

3.锅置旺火加油，放入葱姜炝锅，放入排骨，料酒煸香，加入整干椒，鲜汤及糖色、姜汁等调味品烧开去浮沫。

4.入高压锅上汽10分钟取出收干汁勾芡，苦瓜改切成形后焯水入味，装盘即可。

特点：姜香浓郁，鲜辣可口。

有点味扇子骨

主料：扇子骨肉400克

配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克

调料：盐5克，酱油15克，蚝油15克，猪油150克，生抽10克，味精10克

制作方法：

1、先将带肉的扇子骨汆水捞出，过凉清洗干净，入高压锅；

2、加适量清水、葱、姜、料酒压5分钟捞出，待凉将扇子骨肉取下，切成小片；

3、锅入猪油烧至7成热，将扇骨肉下锅煸炒，加蒜籽、青椒、干椒粉、盐、味精、酱油、生抽、蚝油、少许高汤，翻炒均匀，将汁收干即成。

宁乡锅巴花猪肉

主料：乡花猪肉400克

辅料：糯米饭160克、青椒块80克、芹菜段50克

调料：老抽2克、蚝油5克、色拉油200克、生粉10克、生抽2克、甜面酱20克、味精3克、鸡精5克、香醋5克

制作：

1、宁乡花猪肉400克洗净，将瘦肉和肥肉分别切成薄片。

2、瘦肉加入老抽2克、蚝油5克抓拌均匀，腌制3分钟。

3、锅入色拉油200克，充分炙锅后将油倒出，仅留少许底油，将拌匀的糯米饭（糯米饭160克加入生粉10克拌匀）铺匀锅底和锅边，上小火，边加热边顺着锅边淋入色拉油，直至糯米饭成为色泽浅黄的锅巴，离火倒出切小块。

4、锅入色拉油40克，烧至五成热时，先放入肥肉片和生抽2克，中火炒至肥肉打卷，取出肥肉，再放入瘦肉，继续用中火炒至肉打卷，下入青椒块80克、芹菜段50克、甜面酱20克、味精3克、鸡精5克、肥肉片、锅巴块大火翻匀，最后烹入香醋5克，出锅装盘即成。

学会了吗？有什么不懂的可以留言。