品茶论道：植物根、种子可入调味茶

进入夏季后，人们开始喝很多不同的非茶类饮料，进行口渴或饮食治疗，除了花茶和叶茶类，植物的根和种子类也可以进入调味茶。

根类茶，指使用植物根部冲泡的茶，最常用的有西洋参和牛蒡。西洋参又名花旗参，原产于加拿大，美国和我国北京、长白山等地。一般我们把加拿大产的叫西洋参，把美国产的叫花旗参，把国产的叫洋参。用于泡茶的一般使用晒干切片的西洋参。中医认为西洋参性凉，补气养阴，清热生津，可用于内热、咳喘、虚热、消渴、生津止渴。使用西洋参泡茶通常不会和茶叶混合，因为西洋参口感甘苦微甜，香气浓郁，和茶叶一起冲泡会把茶叶的香气和味道掩盖，如果确实想要和茶叶混泡可选用普洱熟茶，在冲泡普洱熟茶时加入三到五片西洋参，可使普洱熟茶回甘回甜更明显，茶香中混合淡淡的西洋参香气。很多茶龄较长的茶友肯定也会听过“人参乌龙”，一般使用较粗老的铁观音来制作，但当中并没有添加西洋参，而是使用甘草粉和香精，多喝对身体无益。

另一种近年较为流行的根类茶必然是牛蒡茶。牛蒡又名恶实、东阳参，一千多年前从日本引进我国，在日本占领台湾时在台南大量种植。目前牛蒡在我国多个省份均有种植，如台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、浙江等。牛蒡含有大量的菊糖、纤维素、胡萝卜素和多种维生素矿物质，其中胡萝卜素的含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类植物之首。中医认为牛蒡对糖尿病、高血压、高血脂有食疗作用，对治疗失眠和提高人体免疫也有疗效。牛蒡茶通常使用切片的干牛蒡冲泡，口感微苦，带有牛蒡特殊的香气。选购牛蒡茶时可选色泽金黄，片状较小且均匀，香气浓郁的优质牛蒡茶。

种子类茶，指使用植物种子冲泡的茶。目前市面较为常见的有苦荞茶、大麦茶等。苦荞茶是使用苦荞麦烘烤制成，在我国主产地有四川、陕西、云南、贵州和陕西，其中以四川省大凉山产的最为有名。苦荞茶含有大量的“芦丁”和“硒”，氨基酸和膳食纤维含量也很高。中医认为苦荞性平寒，味苦，有益气力，续精神，利耳目之效，对降血糖、降血脂、提高人体免疫力有一定食疗作用。苦荞茶中的“芦丁”可软化血管、减肥排毒、激活胰岛素分泌，而苦荞茶含有的蛋白质矿物元素和脂肪酸、亚油酸等物质可健脾开胃、通便润肠。苦荞茶是虽然益处很多，但长期大量饮用苦荞茶可能会引起腹泻，所以饮用时应控制投茶量，通茶一人份使用5克即可。

文/李文雄（佛山资深茶人）