小a辣看这里!为什么菊花会被辣到，却尝不出酸甜苦咸？

世界上有

存在着一些必然的事件

比如说，

赚钱必然不够用

恋爱必遇渣子

结婚的不一定是她

吃辣的东西一定会变成辣菊花

几年后

你还是会记得的。

那个愉快的火锅之夜。

和上厕所的午夜交替

蜂拥而至的沃格尔

又一次火爆起来

辣得让人起鸡皮疙瘩

辣得让人怀疑人生

辣到你开始思考了。

为什么感觉菊花辣？

不能感受到酸甜的味道吗？嗯？

要理解这个问题，

我们得先知道。

“辣”和“酸、甜、苦、咸”

本来就不是一件。

辣味不是一种味觉

是痛觉！

我们有各种各样的感受器。

他们各自负责。

感受到不同的外部刺激

给大脑不同的感觉

酸、甜、苦、咸、新鲜

由味觉感受器处理

辣味刺激痛觉感受器

传达疼痛和高温的感觉。

所以真正的人际欧美

不是酸甜苦辣，而是“辣”咸

是酸甜苦辣的“新鲜”

辣是痛觉

了解了辣味和其他味道的差异

很容易理解

菊花感受不到酸甜苦辣

但是能感觉到辣的原因

因为味觉感受器

一般只在味蕾那里

不在菊花里

辣痛觉感受器

几乎分布在人体全身

包括菊花

plus辣椒素

不能完全被胃肠道吸收

所以拉粑粑的时候

它会顺着肠子来菊花。

热烈的告别吻

等一下

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而且大家会发现

每次菊花辣

可能都伴随着肚子疼、拉肚子

这是因为我们的胃肠道里

也有痛觉感受器

胃肠感受到辣以后

会加速肠道蠕动

尽力把辣椒素给排出去

于是你就肚子疼+拉肚子+菊花疼了

但是，吃一样的辣

有的人就没什么感觉

那是因为每个人的痛觉感受器

会受到基因的影响

敏感程度不一样

不过越能吃辣的人

往往越追求辣

也总能找到直呼过瘾的辣度

然后

吃辣一时爽

菊花火葬场

哎？

那有什么办法能解辣吗？

辣椒素不溶于冰水

在常温水中的溶解度也较低

但在油、脂和酒精中溶解度较高

所以如果嘴巴辣

喝冰水用处不大

可以喝牛奶、吃乳脂冰激凌

它们都含有乳脂

可以溶解辣椒素

或者在吃之前

让食物沾一沾火锅油碟

「洗」掉一些辣椒素

那……

如果是菊花辣呢？

从理论上来说……

可以试试让它洗个牛奶浴？

咳咳

更实操的做法

是涂抹炉甘石软膏缓解

策划 难洗

监制Feidi

插画 苏

封面图来源苏

更多调查

参考文献

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[3] Horie S , Tashima K , Matsumoto K . Gastrointestinal Spice Sensors and Their Functions[J]. YAKUGAKU ZASSHI, 2018, 138.

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