【一克等于几毫克】这种菜便宜还常见，竟被医生称为蔬菜之王，4大好处堪比特效药！

白菜是南北方非常普通的蔬菜。虽然一般，但在“大雪”、营养方面，维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍，比西红柿高1.4倍。维生素A(胡萝卜素)的含量比黄瓜高1.8倍。钙含量比西红柿高5倍，比黄瓜高1.9倍。核黄素的含量也分别比苹果和梨高5倍和4倍。

据传知名大画家齐白石有一幅写意的大白菜图，提句写着：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”这说的就是白菜为“蔬菜之王”，从此这个美称就流传开来。

大白菜能抗癌

大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。

大白菜能保护心血管

白菜含有丰富的維生素C和膳食纤维，能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

大白菜含胃溃疡“特效药”

科学家对大白菜进行化学分析分析時发现了一种新的维生素，经動物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效，这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。

大白菜能补钙

大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

怎么做大白菜好吃？

酸辣炒白菜

原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1汤匙（15克），盐1/2茶匙（3克），米醋3汤匙（45毫升），生抽1汤匙（15毫升），大葱5片，香油2滴

做法：1、白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片。

2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。

3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。

4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

营养点评：白菜富含维生素C，大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素。