豪门盛宴 3d球员

3D打印技术诞生已经30多年了。最近几年名声大振，但也可能有被大肆宣传的嫌疑，但3D打印不知不觉就融入了人们的衣食住行生活。当我们讨论3D打印食物是否真的可以安心食用时，由3D系统(3D Systems)和美国烹饪学院(The Culinary Institute of America)发起的具有教育性质的“烹饪实验室”(Culinary Lab)在研究人员和广告主的大力支持下，

由于目前绝大多数的3D打印食物都集中在打印巧克力糖果，或者是糕点披萨等食物上，对于如何将这项技术应用于更加完美，精致的食品制作上就被大了一个大大的问号。

今年5月21日至23日，在伦敦举办的2015年3D打印秀（3D Print Show）上，来自西班牙La Bascana餐厅的米其林星级厨师Meteo Blanch首次向大众展示了采用3D打印技术“烹调”而成的五道菜。菜品丰富，包括午餐和晚餐的菜单，开胃菜为鱼子酱曲奇配柠檬草莓和鳄梨酱配鹰嘴豆泥，主菜可供选择的是土豆章鱼（将土豆制作成框架容器中盛放章鱼）或者是卡普里意面配罗勒及香蒜酱，甜点是“薄靶”草莓果冻薄片和“London”巧克力（其中London使用3D打印机打印而成）。

Blanch对3D虎说，“3D打印技术让大达到了从前不可能实现的精确度！”。除了他，还有来自Dos Cielos餐厅的Javier和Sergio Torres在2014年使用Foodini 3D食品打印机制作食物之外，目前鲜有其他米其林厨师运用3D打印技术。

由于这个3D打印行业还处于发展和探索的阶段，任何一次尝试都可能会带来新的创新，也可能会失败，根据哥伦比亚大学机械工程学教授Hod Lipson撰写的《创造：3D打印新世界》（Fabricated：The New World of 3D Printing）一书中指出，“3D食品打印最非比寻常的是，他将信息和软件与烹饪完美的结合起来。在此之前，这完全是毫不相干的两个领域。”

可能大多数3D食品打印机所宣称的是快速打印成形一个产品，当然，大多数人也这么认为，但是Blanch在打印每一道菜时都需要耗费十几分钟到一个小时时间。荷兰3D打印公司By Flow为了帮Blanch制作出理想的食物，开发了一款膏状挤出机，采用安全打印食物的注射器，当食品建模师将厨师的设想变成3D打印模型以后，就需要厨师将食物浆料做得足够粘稠，才能确保打印出来后的形状，如果浆料比较稀薄，那就需要添加一些琼脂，然后通过直径仅为1.6mm的喷头但因出来。

3D打印较难完成的是如同普通烹饪制作过程中，利用多种材料制作美食，Lipson教授还指出，对于那些要求完美的厨师来说，人工制作一道菜品和3D打印的效果一样时，他们往往还是演绎继续使用传统方式来制作，当然还是会有一些敢于创新和尝试的厨师对这项技术发起挑战。

另外一名充满创新精神的厨师是世界上最好的大厨之一，来自英国伯克郡米其林三星餐厅——The Fat Duck（肥鸭）的Heston Blumenthal，早在2009年，Blumenthal就他在广受欢迎的电视节目Heston's Victorian Feast（赫斯顿的维多利亚式盛宴）中使用3D打印制作了果冻模具。

于此同时，Lipson指出，如今的3D打印机和技术大都掌握在机械师和工程师受众，为了让3D打印真正的融入到食物制作中，还需要厨师与研究人员的共同努力，另外一方面，3D食品打印机的生产企业也需要研制更加亲民的打印机，就像3D Systems所生产的Sugar ChefJet价格大概在5,000到10,000美元一台，这个价格让普通厨师们很难有机会参与3D打印盛宴的研发中来。

或许如同Lipson所畅想的那样，在不久的将来，我们在高级餐厅可以吃到3D打印的特色美食，甚至3D打印会成为餐厅中的必备品。国内目前最多的食品3D打印机多数为糖果巧克力类打印机，并且售价一般在30,000到40,000元，也有待3D打印机制造企业降低成本，从而降低售价，让更多人能够负担得起。

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