自制腊肉的腌制方法 自制酱腊肉的腌制方法

冰糖 20克 生抽 10克 红烧酱油 10克 高度白酒 15克 腌腊肉的做法 腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果上面太脏，可以洗一下沥干净水。

腌制咸鱼跟腌制腊肉差不多，把鱼洗干净，擦干，先用粗盐先擦鱼肚里面，再在外面逆鱼鳞方向擦，然后挂在屋廊下两三天，把鱼的血水淋干，然后腌第二遍，腌法与第一步无异，腌好后将整条鱼悬挂风干，一条鱼可以吃很久，蒸熟后的汤汁很是下。

自制腊肉的做法步骤 1 买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里2 倒入白糖3 倒入白酒4 用手将五花肉和白糖白酒拌匀5 再倒入生抽和姜丝6 用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上7 第二天将。

清洗用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水腌制添加4%食盐和适量的花椒！酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀上酱将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用。

腊肉的做法 1五花肉洗完，切成适当的长度切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉。

一四川腊肉 主料辅料猪肉5000克 精盐200克 五香粉30克 料酒100克 白糖50克 松柏未500克 制作方法1选用鲜猪肉，切成30厘米长5厘米宽重500克左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味 2将锅置火。

2腌肉将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收3加白酒腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到4静置腌制将抹好盐和酒的肉。

从这些天得到腌腊肉的配方看，我才知道同是一个传统美食，却又因地方，加工方法口味形态的不同而又各具特色那么，在此我就把这些腊肉的腌制方法说一下，希望能给您一点帮助一香猪一头，酱油白糖高度酒。

1原料五花肉猪耳朵盐十三香胡椒粉酱油米酒2买来几块肉， 准备做风干腊肉，再准备酱油 米酒 胡椒粉 盐 十三香，猪肉用白酒清洗一遍3碗中倒入适量的盐， 加入胡椒粉和十三香4用。

制作方法 湖北腊肉和四川腊肉，历史悠久，中外驰名制作全过程分备料腌渍熏制三步1备料取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成08一l公斤厚45厘米的标准带肋骨的肉条如制作无骨腊肉，还要切除。

1辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香叶放入碗中用小火将盐炒一下，接着放入准备好的香料2盆中倒入高度白酒，然后用白酒将切好的肉抹匀，之后再用盐将肉的表面抹匀放入容器中，最后盖上盖子每隔24小时。

这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程腊肉的腌制方法教程1买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌2把盐炒热3用盐把肉擦拭一遍4在肉。

自制腊肉的做法 1五花肉鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制2448小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀 请点击输入图片描述 2腌好的肉抹掉沾在上面的香料。

制作方法把腊肉清洗干净，然后放在锅中稍微的煮一下，煮好之后捞出切片，然后将准备好的西葫芦洗净切片，把干辣椒冲洗一下，然后切成段之后在锅中加入食用油，等油烧热之后，我们先把干辣椒放入锅中爆香，然后再把腊。

一把肉分切成条状二在肉上扎一个孔，穿上棉线三肉内加入30g盐，抹均匀四在阴凉处晾至表面干燥约23小时五肉放入盆中，加入生抽50g糖30g高度白酒50g，腌制1015小时六在阴凉处风干。

主料 猪肉 香叶 花椒 辣椒 丁香 酱油 盐 糖 酒 自制腊肉的做法步骤 1 把猪肉拔毛洗干净以后，飞水2 放香料，我用了香叶花椒辣椒丁香3 放酱油盐一定要多，要不肉容易长霉，我。