新鲜大黄鱼怎么挑选 大黄鱼怎么保存才新鲜

优质黄花鱼 1背鳍和臀鳍的鳍条基部23以上披有小圆鳞鱼鳞颜色均匀，黄色自然2眼睛是黑而光亮的3身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇；观察鱼眼 新鲜的黄鱼的鱼眼非常饱满，而且会有凸出感，黑白眼珠分明，富有光泽感不新鲜的黄鱼眼窝就会塌陷请点击输入图片描述 观察鱼鳃 优质的黄鱼，鱼鳃不易抠开，而且鱼鳃表面很少有粘液存放时间较长的黄鱼，用手轻轻一。

通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的挑选窍门二如何辨新鲜度 1嘴新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下2鳃鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片；黄花鱼挑选的方法1如果鱼嘴比较干净，那说明鱼是活着的，还在呼吸如果很脏，则说明已经不怎么新鲜了2如果鱼的外形很干净，呈现正在游泳的状态，头比较大则说明鱼是新鲜的3看鱼的颜色如果鱼的颜色很鲜艳。

1看颜色假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，真黄花鱼的黄颜色较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重2靠手搓可以用白卫生纸擦鱼身，染色的黄花鱼一般会在纸上留下明显黄色而冷冻成一大坨的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。

作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐但因过度捕捞，资源破坏严重如今市面上太多劣质或用别的鱼染色冒充的黄花鱼，我们选购时要如何选择1眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的2太黄的鱼可能是经过；一般，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落不新鲜的鱼眼角膜起皱。

2，看肚子的颜色，越好的大黄鱼颜色越是金黄色，注目前市面上有很多是染色的，这个危害很大，3，煮好后用筷子夹会一块一块的，像蒜一样，次的肉质松散4，看鱼筛是否鲜红，就知道是否新鲜，如果不放心的话， 或是还是不；1看鱼眼新鲜黄鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血的次之不新鲜的黄玉鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂2看鱼鳃新鲜的黄鱼鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水。

从外形来 看，真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满假的比较尖身体也比假的要宽一些另外，可以取下一片鱼鳞来鉴别黄花鱼鱼鳞呈圆形而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形通常来说，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密；当打开鱼肚时，鱼肉不离骨，内脏结构紧密完整有韧性无臭味为新鲜鱼微露肋骨，内脏略散而无臭味的为次品异臭味严重，肉失去弹性的为腐败鱼大黄鱼头部眼睛较大，尾巴较长，嘴略尖，眼睛较小，尾部较短大。

鉴别要点颜色过黄的不要买选购时注意不能光看颜色，关键在于鱼的眼珠如眼珠凸出，没有异色，就表明较新鲜，而眼珠深凹，且混有黄色等异色，可能是涂有人工合成色素要特别提防一些不法商贩将黄鱼染色后出售，染后的。

观察黄鱼的嘴新鲜的黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看观察黄鱼的眼新鲜的黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙观察黄鱼的鱼鳞和鱼皮新鲜；3摸鱼体 新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落鲳大黄鱼小黄鱼除外次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离。

1新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落2不新鲜的鱼眼角膜起皱。