豆腐的做法大全图片 豆腐的做法大全怎么制作豆腐

豆腐是我国传统的食品之一，深受人们的喜爱。豆腐富含蛋白质，营养价值极高。下面为大家介绍几种豆腐的做法。

1. 嫩豆腐拌海带

主料：嫩豆腐200g，海带丝100g。调料：葱末5g，蒜泥5g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香油适量。

步骤：

1. 将豆腐剖成两块，每块切成厚度为1cm左右的片；

2. 热锅凉油，加入葱、蒜爆香后，把豆腐片放入锅中，用小火煎制，直到表面微黄；

3. 把煎好的豆腐倒在盘子中，放入海带丝；

4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，拌匀；挤上少量的葱花和香油即可。

2. 麻婆豆腐

主料：豆腐200g，肉末50g。调料：豆豉2勺，豆瓣酱1勺，辣椒面1勺，花椒面1勺，姜末5g，蒜末5g，色拉油15ml，盐适量，鸡精适量，葱花10g。

步骤：

1. 豆腐切成小块，焯水去腥出水后捞出；

2. 热锅冷油，加入姜蒜末爆香后，加入豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面混合翻炒，加入肉末翻炒至断生；

3. 加少量水烧开后放入锅中的豆腐块，再加盐、鸡精；

4. 反复煮至豆腐入味；

5. 最后淋上热油，撒上葱花即可。据说加点豆瓣酱，不仅提味，还让豆腐稍微有些紧实了。

3. 豆腐肉末

主料：豆腐200g，猪肉末50g。调料：葱姜丝适量，料酒1勺，盐适量，生抽适量，淀粉适量。

步骤：

1. 把豆腐切成段或者小块，焯水撇去浮沫；

2. 炒锅热油，加入葱姜，爆香；

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量盐、生抽、料酒调味；

4. 把豆腐块放在肉末上面，然后倒入足够的热水，水量没过豆腐和肉末即可，烧至水将干时，撒上适量淀粉，掀翻均匀。

4. 香辣豆腐

主料：豆腐200g，瘦肉丝50g，辣椒末适量，姜末适量。调料：香油15ml，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量。辅料：小葱。

步骤：

1. 豆腐切成两半，再斜切成三块，入开水中焯水去腥味；

2. 热锅冷油，放入姜末和辣椒末，香味四溢；

3. 加入瘦肉丝，拌炒至变色；

4. 倒入适量的生抽和老抽，搅拌均匀；加一些盐调味；装入淋有香油的碗中；

5. 取出焯过水的豆腐放在碗中，浇上热鸡汤，撒上少许糖和白胡椒粉，用小火隔水煮，水开后大火煮十分钟到鸡汤基本收干；

6. 撒上小葱末即可。

5. 水煮豆腐

主料：豆腐200g，嫩菜苔100g。调料：葱段适量，姜片适量，辣椒圈适量，白胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，植物油适量，料酒适量，水1000ml。

步骤：

1. 将豆腐切成厚度约为1cm左右的大片，用开水或者微盐水焯烫30秒；

2. 嫩菜苔斜切成小段，加入少量盐略腌片刻；

3. 锅中热油，放入姜、葱爆香；

4. 倒入1500ml清水和