豆腐怎么做炸起来比较蓬松 豆腐怎么才能炸泡

1、豆腐怎样炸好吃

豆腐在中国的饮食文化中备受推崇，不仅可以清炒、红烧，还可以炸成美味可口的小吃。豆腐炸出来的外酥里嫩，是一道经典美食。但是豆腐的质地柔嫩，时间过长易翻糊，过短则口感不够。那么豆腐怎样炸才能让它更加美味呢？

必须选择适合炸的豆腐。选用硬质或半硬质的豆腐，即豆腐干或老豆腐为佳。因为这样的豆腐质地更加结实，即便长时间浸泡也不会烂泡软化。相反，嫩豆腐、嫩腐竹等则容易被热油浸泡后翻糊，不可用于炸制。

炸豆腐需要准备好炸酱，一般使用酱油、白砂糖、花椒粉和姜末均匀搅拌成炸酱备用。炸酱的作用是增加豆腐的口感和味道，使得口感更加醇厚。

然后，在准备豆腐前需要使用枯燥的白色粉末——太白粉把豆腐裹上一层薄薄的面粉，包裹得均匀一些。这样处理后的豆腐，比较容易炸得外酥里嫩。

进行炸制。炸锅内倒入适量的食用油，烧至六成热，用筷子轻轻地放入豆腐。要注意的是，炸的时间和火候需要掌握好，炸出金黄色即可取出。如果时间过长，豆腐容易翻糊。如果时间过短，口感会受到影响，豆腐会显得稍微有些生疏。在取出豆腐之后，可以将它放在纸巾上沥干食用油，去掉多余的油脂。在餐厅里，炸好的豆腐一般会配上黄瓜、辣酱等多种配料，搭配吃更为美味。

制作好豆腐炸这道美食需要选择适合的豆腐材料、准备好炸酱和面粉、炸制前切记粉揉均匀，火候和时间要把握恰当。只有炸制得当，才能让豆腐变得更加鲜美可口。

2、豆腐怎么做炸起来比较蓬松

豆腐是富含植物蛋白的食材之一，常见于中式菜肴中，味道鲜美，营养价值高。豆腐的烹饪方式多种多样，其中最受欢迎的莫过于炸豆腐了。但是，很多人在炸豆腐时，经常面对着脆皮不松软的问题，今天就来介绍一些让豆腐炸起来更蓬松的方法。

第一招，在豆腐中添加泡打粉

泡打粉是一种常见的膨松剂，能够使物品在烘焙时展现出轻松蓬松的状态。在炸豆腐时，可以在豆腐中添加一些泡打粉，这样可以增加豆腐内部的气泡量，使豆腐表面更加蓬松，吃起来更加滑嫩。

第二招，豆腐热水焯煮后再炸

将豆腐切成适当大小后，先将豆腐在开水中焯煮一下，这样不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐更加容易吸收调味料和外皮液。不过，在焯煮豆腐时，应该掌握好时间，不要焯煮时间过长，否则豆腐的口感会变得不够滑嫩，同时也容易破裂。焯煮完的豆腐，再用油炸，会非常容易让豆腐外皮变得松软。

第三招，使用调味料腌制豆腐

在豆腐炸制之前，可以先将豆腐裹上调味料进行腌制，这样可以让豆腐充分吸收调味料，口感更加鲜美。腌制豆腐的时间不宜过长，以免影响豆腐本身的口感。

第四招，油温控制要适中

在炸豆腐时，油温过低会使得豆腐表面不易炸脆，而油温过高则会让豆腐一下子炸得过硬，口感不佳。油温应该控制在适中的170℃左右，这样可以将豆腐表面炸得非常蓬松松软，口感极佳。

以上就是我分享的让豆腐炸起来更蓬松的方法，希望对喜欢炸豆腐的朋友们有所帮助。值得一提的是，豆腐是大豆制品，故应该适量食用，以免过量摄入大豆异黄酮等物质对身体健康产生不良影响。