做茄煲茄子怎么做好吃 茄子的茄怎么拼

1、茄煲怎么做好吃

茄煲是一道美味可口，做法比较简单的家常菜。其主要材料是茄子和肉，口感清香，味道鲜美。下面就来介绍如何制作一道香气四溢的茄煲。

材料准备：

茄子，猪肉末，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，火腿肠丁，蘑菇

制作步骤：

1.先将茄子洗净切成块，放入清水中浸泡，期间每隔一段时间可以换一次水，直到水变清为止。

2.起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，再倒入肉末，加入料酒、生抽、老抽略煮片刻。

3.将炒好的肉末捞起，用同样的锅热油，将茄子煎至两面微黄，盛出。

4.起锅热油，加入火腿肠丁和蘑菇煸炒，倒入炒好的肉末，放入茄子，加入适量的盐、糖、鸡精，加入水稍微煮一下，大火收汁即可。

制作技巧：

1.茄子的苦味可以用盐泡一段时间来去除。

2.为了使茄子更容易入味，可以稍加切片，或斜切。

3.肉末可以选择猪肉或牛肉，如果觉得肥肉多可以剪去一些。

4.加入适量的豆瓣酱可以提升茄煲的口感。

5.加热过程中要不断翻动茄子，避免黏锅。

6.根据个人口味适量调整盐和糖的使用量。

制作茄煲并不难，随着自己的经验累积，会越来越得心应手，并更加符合自己的口味。希望这篇介绍能够为大家提供一些帮助。

2、做茄煲茄子怎么做好吃

茄煲茄子是一道口感独特、营养丰富的家常菜，色香味俱佳，家里的孩子和老人都十分喜欢。

要准备新鲜的茄子。选择椭圆形、色泽鲜亮、表皮光滑的茄子，肉质细腻、不带苦味，这样做出来的茄子才更加鲜美可口。

接着，茄子需要浸泡水中。将切好的茄子浸泡在清水中，既能去除苦味，又能保持其形状，让茄煲的成品更加美观。

然后，开始炒制。将锅烧热，放入油，加入蒜末和姜片炒香，然后加入茄子块翻炒。炒茄子时，火要大一些，快速翻炒，使茄子表面微微变黄，但不要炒过火，以免糊掉。炒茄子时，要不时加油，以免炒干水分。

接着，加入豆瓣酱和甜面酱。豆瓣酱能烘托出茄子的鲜味，又可以去除茄子的毒素，甜面酱可以增加茄煲的甜味，增加味道的层次感。在加入调料之前，最好将茄子的水分炒干，让调味料更好地渗透到茄子里。

放入调味料。可以加入少量盐、糖、鸡精和清水，搅拌均匀后，转小火炖煮。炖的时间不能太长，大约8分钟左右，让茄子块充分吸收调料，炖到汤汁变浓稠、茄子表面带少许油光即可。

以上就是做茄煲茄子的基本步骤，如果在原料和烹饪过程中注意一些要点，做出来的茄煲茄子就会口感鲜美、营养丰富、香气四溢，是一道适合全家人品尝的美味佳肴。