小油条的做法和配方 小油条的做法和配方窍门

1、小油条的做法

小油条是一种古老的中国美食，又被称为“油麻花”。它是由麵粉、糖、酵母和油混合制成的。这种小食品形状独特，外表金黄酥脆，内部炸制均匀，口感松软、香甜，特别适合搭配豆浆、粥等早餐食品。下面是制作小油条的做法。

1. 准备食材

小油条制作的食材包括麵粉、白糖、酵母和水。具体量根据需要而定，通常以1:0.2:0.05:0.6的比例来搭配。

2.和面和发面

将麵粉和酵母混合后，倒入适量的水，开始慢慢的和面，搅拌至面团均匀。然后盖上湿布，放置在室温下醒发约1-2小时，直到面团发酵至两倍大，鬆软连绵。

3.擀面加工

将发酵好的面团压扁，分成小块，用擀面杖将其擀成长片状，折叠数次,直到松软細膩.

4.热油翻炸

将油加热至一定温度，将擀好的面条儿放入热油中，用筷子翻炸至表面呈现金黄色为止。与此同时，不断搅动油鍋，让油不会堵塞筒，保证油温稳定。

5.装盘享用

当小油条炸好后，用厨纸吸干油分，再铺上一层白砂糖，这样做的好处是發甜香，入口顺滑，口感均衡，不会过分油腻。

小油条虽然是一个简单的食品，但是它有着深厚的文化底蕴，丰富的地方特色，深受广大食客的欢迎。制作小油条并不难，但是要注意切忌过度油腻，以及油温不当等问题，才能制作出口感酥脆、内香松软的小油条。

2、小油条的做法和配方 酥脆蓬松视频

小油条作为中国传统美食之一，历史悠久，口味美味，深受广大人民群众的喜爱。这里介绍一下小油条的做法和配方，希望大家可以尝试一下，自己动手做出美味的小油条。

材料：

中筋面粉250克，水120克，盐3克，糖10克，小苏打3克，酵母3克，白芝麻适量，食用油适量。

步骤：

1. 将中筋面粉过筛，加入盐和糖，混合均匀。

2. 将酵母和小苏打分别加入水中，搅拌均匀，然后加入到面粉中，揉成光滑的面团。

3. 将面团放到碗中，盖上保鲜膜，将其发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。

4. 将发酵好的面团放在桌面上，用手搓成长条状。

5. 将长条状的面团切成小块，每个小块大小相同。

6. 将小块的面团揉成长条状，然后折叠成几层，反复揉压。

7. 将揉好的长条面团放到案板上，用擀面杖擀成小油条的形状，然后用小刀在油条上划一刀。

8. 热锅凉油，将油烧至130-140度，然后将小油条逐个放入锅中，待小油条两面金黄色即可捞出。

9. 食用时，可撒上一些白芝麻，口感更佳。

小贴士：

1. 面团发酵时，可以加入一些面粉，这样可以让面团更加松软。

2. 切小块的时候，可以涂一些油，这样可以避免面团粘在手上。

3. 在热锅凉油的时候，可以加入几片姜，这样可以去除油的异味。

总之，小油条的做法并不难，只需要一些耐心和技巧，就可以做出美味的小油条。希望大家可以尝试一下这个小油条的做法和配方，享受美味的口感。