酱豆腐的做法 北京酱豆腐的做法

1、酱豆腐的做法

酱豆腐是一道常见的川菜，口感鲜香味浓，制作简单，是家庭中烹制的一道经典菜肴。下面将详细介绍一下酱豆腐的做法。

材料：豆腐、葱姜蒜、红油豆瓣酱、老抽、白糖、盐、生抽、醋、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 将豆腐切成大小适中的块状，放入开水中焯水。使豆腐表面变硬，有利于保持形状。

2. 在锅中加热少许油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入适量的红油豆瓣酱煸炒，大火炒香后加入一些热水。

4. 加入豆腐，老抽和白糖，翻炒均匀。

5. 加入盐和生抽，再加入适量的醋，调味后大火收汁。

6. 水淀粉调成淀粉水，淋入锅中，迅速翻炒均匀，使豆腐裹上一层浓郁的酱汁。

7. 起锅前撒上香葱即可。

注：在煸炒红油豆瓣酱的时候，可以根据个人口味选择加入花椒、八角等香料，增加口感。

通过以上步骤制作的酱豆腐口感鲜美、健康美味，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等多种营养成分。此外，在夏季，可以将酱豆腐加入适量冰块，搭配凉面一起食用，会更加凉爽美味。

酱豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，无论是做法还是口感都非常不错，喜欢吃豆腐的朋友可以根据自己口味制作尝试一下。

2、酱豆腐的做法 最正宗的做法

酱豆腐是一道历史悠久、风味独特的传统美食。无论是在北方还是南方，无论是家常小菜还是宴席佳肴，酱豆腐都是备受欢迎的一道美味佳肴。下面就和大家分享一下最正宗的酱豆腐做法。

材料：

豆腐、豆瓣酱、花生酱、白糖、鸡精、盐、料酒、葱、姜、蒜、丝瓜（或其他配菜）

方法：

1. 将豆腐放入淡盐水中浸泡几分钟，去掉表面的杂质；

2. 豆腐切成约1.5厘米见方的块状，放入油锅中煎至两面金黄，捞出沥油；

3. 锅中留少许底油，加入葱结、姜片、蒜末爆香，加入豆瓣酱和花生酱翻炒；

4. 加入适量水，放入煎好的豆腐、料酒、白糖和盐，煮至豆腐入味；

5. 把鸡精撒在煮好的酱豆腐上，撒上少许葱花，最后放上丝瓜（或其他配菜）即可。

注意事项：

1. 浸泡豆腐时要用淡盐水，否则会影响口感；

2. 煎豆腐时不要煎太熟，否则口感会变差；

3. 煮酱豆腐的火别太大，以免糊锅，影响口感。

这样，一道美味可口、麻辣味浓郁的酱豆腐就做好了。将其搭配上丝瓜和米饭一起享用，简单而美味。无论是做给家人吃还是作为宴席上的招牌菜肴，酱豆腐都是不可替代的美食佳肴。