重庆红烧肥肠的做法 重庆红烧肥肠的做法视频

重庆红烧肥肠是一道经典的川菜。它以鲜嫩的肥肠为主料，配以多种香辣调料，烧制而成的一道美味佳肴。下面我们介绍一下如何制作这道传统的川菜。

首先，我们需要准备好主要材料，即肥肠。肥肠的选择非常重要，最好选择刚刚熟透的，不要选择过熟或不新鲜的。在清洗完肥肠后，将其切成段，用冷水焯水后沥干备用。

接下来，我们需要准备食材和调料。将姜，蒜切成末，青蒜切成小段，辣椒切成片。将花椒，八角，桂皮，香叶等香料准备好，调料包备好，制作红油。

制作红油的方法非常简单。将红油豆瓣酱，花椒粉，辣椒粉，生姜末，蒜末等混合均匀即可。

开始制作红烧肥肠。取一个锅，倒入适量的油，当油热后，加入姜蒜末爆香，再加入青蒜和辣椒，翻炒几下，接着加入肥肠段煸炒至表面微微金黄。

然后，倒入适量的水，放入调料包，加入红油豆瓣酱，烧开后调小火，用文火慢慢煮烧。煮烧的时间大约在1-1.5小时左右，让肥肠充分受调料浸泡入味。

最后，加入盐，味精，糖等调味品入锅中搅拌均匀，煮沸一会儿就可以关火了。把红烧肥肠盛入碗中，淋上少许花椒油和青蒜辣椒就可以开餐啦。

总之，虽然做一道红烧肥肠需要一点技巧和时间，但只要掌握好火候和材料的搭配，就能制造出一道口感鲜美，香辣可口，回味无穷的美味川菜。