广东肠粉的那个酱是怎么做的 广东肠粉正宗调酱计

1、广东肠粉酱汁的做法

广东肠粉是广东传统小吃之一，在广东的各大夜市和小摊中都能看到。它的口感软糯，香气四溢，令人垂涎欲滴。而一份美味的肠粉，离不开浓郁的酱汁。下面，我们来一起探讨一下广东肠粉酱汁的制作方法。

我们需要准备多种材料，包括豆豉、甜面酱、辣酱、葱姜蒜等调味品，还有鸡精、酱油等提鲜剂。将豆豉、葱姜蒜切碎，倒入碗中。加上甜面酱、辣酱、鸡精、酱油，搅拌均匀，调成酱汁备用。

接下来，制作肠粉。将肠粉切成小块，放入蒸锅里蒸熟。蒸的时间不能过长，大约5-7分钟。而如果肠粉不是伴随酱汁一起食用的话，可以在肠粉上另外放上甜酱或者辣酱。

当肠粉蒸好之后，将酱汁均匀地淋在肠粉上，再撒上少许葱花和红油。这样一份美味的广东肠粉就成功在自己家做出来了。

总结起来，广东肠粉酱汁的制作方法其实是非常简单的。只需要将调味品混合，再将肠粉和酱汁混合即可。而制作的时候注意要薄调，不要油腻过多，做出来的肠粉才能更好地保持其软糯和口感。

2、广东肠粉的那个酱是怎么做的

广东肠粉是广东省广州市的传统美食之一，它是一道以鲜瘦肉、虾皮、沙茶酱、豆腐等为主料的美食。在里面，最具特色的就是它独特的酱汁，这种酱汁是肠粉的灵魂所在，而且也是其口感的最大特色。

广东肠粉的酱汁主要使用虾皮和豆瓣酱制作。虾皮中富含丰富的蛋白质和营养物质，其味道独特，可以增添肠粉的鲜香味。而豆瓣酱则是一种由豆子经发酵制成的加盐辣椒酱，它的口感呈咸辣味，可以增添肠粉的香辣味道。

制作广东肠粉的酱汁需要一定的技巧，制作工艺包括以下几个步骤：

1.准备虾皮：虾皮需要提前泡水，把虾皮的咖啡色去除，然后泡在清水中。为了使虾皮更加鲜香，可以用热水烫一下，这样能有效去除虾皮中的异味。

2.准备豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，加入一些油和芝麻酱，煸炒出香味，然后加入姜末和蒜末，继续煸炒，直到颜色变成深红色为止。

3.熬制汁：将煸炒好的豆瓣酱放入锅中，加入虾皮和其他佐料，煮10至15分钟左右，直到汁变浓稠。

4. 组合：将熬制好的酱汁淋在肠粉上，再撒上些许芝麻、葱末、辣椒油，一份香喷喷的广东肠粉就做好啦！

广东肠粉的酱汁制作需要严谨的工艺和独特的技巧，每一步都需要用心，才能制作出一份鲜香可口的广东肠粉。它不仅是一道美食，更是广州人民的饮食文化代表之一。