排骨炖腐竹怎么做好吃又简单 腊排骨炖腐竹

1、排骨炖腐竹怎么做好吃

排骨炖腐竹是一道传统的家常菜，味道鲜美，做法简单。在制作这道菜时，应该注意以下几点，才能做出更好吃的排骨炖腐竹。

第一，选购新鲜的排骨和腐竹。排骨选购时应选择肉质较嫩的部位，最好是猪肋骨肉质最为鲜嫩;腐竹选购时要选择色泽略带透明、微黄和没有变色的产品。这样做出来的排骨炖腐竹才更加鲜美可口。

第二，预处理材料。在炖制排骨炖腐竹之前，需要将排骨先用水焯一下，煮沸两次左右，捞出备用。而腐竹则需要将其泡软、洗净后备用。

第三，加料炖制。在炖制过程中，加上适量的葱、姜、料酒等调料，可以增加排骨炖腐竹的口感和香气。此外，加入少量的盐和糖可以使菜肴的味道更加丰富。加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖，直到排骨和腐竹变软入味即可。

第四，掌握火候。炖制排骨炖腐竹时需要注意火候，过高或者过低都会影响到口感。一般来说，前期火力可以大一些，待汤汁收干后改小火继续慢炖即可。

要想做出更好吃的排骨炖腐竹，除了选料、预处理食材、加入调料等要点，掌握好火候，适时地盖上盖子、保持煮沸的状态，将深度地挖掘材料的美味。尽管这个过程有些繁琐，但它唯有时时刻刻注重细节，才能保证炖制出来的菜品口感鲜美可口。

2、排骨炖腐竹怎么做好吃又简单

排骨炖腐竹是一道美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且十分营养。下面，我将介绍一下炖排骨腐竹的简单做法，让你也能在家里轻松制作出美味佳肴。

材料准备：

排骨、花生、腐竹、姜、葱、料酒、盐、生抽、大葱、水。

做法步骤：

1. 排骨剁成小块，然后用开水焯水，去掉血沫后捞起备用。

2. 锅内下花生炒香，加适量的水。

3. 将焯水过的排骨放入锅中，煮开后加入姜和葱，料酒、盐和生抽搅拌均匀。

4. 将腐竹洗净后放入锅中，再加适量的水煮沸后转小火焖煮。

5. 待汤汁变得浓稠后，炖过的排骨和腐竹就已经吸收了大部分的味道，放入切好的大葱即可。

注意事项：

1. 焯水的目的是为了去掉排骨上的杂质和油脂。煮的时候要加姜和葱的目的是为了去腥，提升味道。

2. 烹饪过程中，需要注意汤汁的浓度，根据个人口味适当添水或加火烧干。

3. 最后加入大葱时不要炖太久，否则会影响口感和营养价值。

排骨炖腐竹是一道比较简单实用的家常菜，制作方法简单易行，健康美味。通过此文章的介绍，相信大家也能够轻松制作出一道口感鲜美且营养健康的排骨炖腐竹。