辣椒肉丝的做法 辣椒肉丝的做法家常菜

1、辣椒肉丝的家常做法

辣椒肉丝是一道家常菜，以其麻辣鲜香的口感受到了家庭美食的温馨和情感。下面介绍一种简单易学的家常做法，让大家在家中也能轻松制作出美味可口的辣椒肉丝。

食材：里脊肉350克、红、绿辣椒各两个、鸡蛋一个、葱姜适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、花椒适量、食用油适量。

做法：

1. 将里脊肉切成细丝，加入少量盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，在锅中略过热油后放入锅中煮至熟烂捞出;

2. 红辣椒和绿辣椒都洗净姜葱切成丝；

3. 鸡蛋打散加入适量盐调匀；

4. 热锅冷油，油热后加入姜葱爆香，加入豆瓣酱、花椒粉翻炒出香味；

5. 加入切好的辣椒丝翻炒至变色，加入里脊肉继续翻炒；

6. 最后淋上鸡蛋液，快速翻炒；

7. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

制作技巧：

1. 里脊肉切丝时注意要切薄，切的厚易老不易入味；

2. 里脊肉煮至熟烂，口感更加柔嫩，同时可将血水沥干；

3. 爆香姜葱能够有效去腥提味；

4. 炒鸡蛋液时不能过久，过久会炒蛋干而不松软，影响口感。

辣椒肉丝是一道家常美食，不仅口感麻辣可口，而且制作简单方便。大家可以根据自己的口味和喜好进行相应的调整，不断地尝试出最适合自己的味道。

2、辣椒肉丝的做法 最正宗的做法

辣椒肉丝是一道非常有名的川菜，其中最重要的食材就是辣椒和猪肉丝。这道菜既有美味的口感，也能刺激人的食欲，是很多人喜欢的菜品。以下是最正宗的辣椒肉丝做法：

材料：

猪里脊肉250克

青红辣椒50克

葱姜蒜适量

料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精适量

生粉适量

油、花生米适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精拌匀腌制15分钟左右；

2. 将青红辣椒去籽切成丝，葱姜蒜切末备用；

3. 将腌制好的猪肉丝放入生粉中拌匀；

4. 热锅凉油，烧至七八成热后，将拌好生粉的猪肉丝放入炸至金黄色，捞出沥干油备用；

5. 留底油，将葱姜蒜末爆香后加入青红辣椒丝煸炒，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，并加入适量的水或汤汁，加热至煮沸；

6. 将炸好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀，再加入花生米并拌匀即可。

温馨提示：

1. 猪肉丝要先用盐、生抽等腌制一段时间才能入味；

2. 炒青红辣椒丝时要保持锅温度较高，以便让猪肉丝更入味；

3. 加适量的水或汤汁可以让辣椒肉丝更加爽口多汁。

以上就是最正宗的辣椒肉丝做法，希望大家能够喜欢，并在家中尝试烹饪。