干炒牛河的做法最正宗的做法 干炒牛河的做法最正宗的做法

1、干炒牛河的做法

干炒牛河是广东传统的炒河粉菜品之一，也是香港茶餐厅的经典菜式之一。对于很多吃货来说，它早已经不仅仅是一道普普通通的快餐菜，而是集美味和情怀于一身。那么，干炒牛河的做法是怎样的呢？

第一步，准备食材。主料牛河、牛肉片、豆芽菜；配料葱花、姜丝、酱油、生抽、老抽、糖、盐、料酒、油、淀粉。

第二步，牛河焯水。将牛河放入热水中煮1分钟左右至面条软化，捞出备用。

第三步，牛肉片下锅。事先将牛肉片切成薄片或丝，用料酒、盐、淀粉搅拌均匀，待腌制3-5分钟，锅中冒烟时加入油，再加入葱花和姜丝爆香，接着放入牛肉片煸炒。

第四步，调制酱汁。调制酱汁是干炒牛河最关键的一步，主要就是加入适量的酱油、生抽、老抽、糖、盐，然后拌匀备用。

第五步，全部材料下锅。油热后，倒入腌好的牛肉片，煸炒至两面金黄色后，加入豆芽菜、酱汁、以及刚刚焯烫好的牛河，翻炒均匀。

第六步，出锅装盘。翻炒至牛肉片和蔬菜均匀的覆盖在牛河上之后，再加入适量的淀粉水勾搭，使酱汁更加浓稠，然后即可起锅装盘。

干炒牛河是广东传统的炒河粉菜品之一，做法看似简单但实际上却有很多讲究。要想做出一道地道的干炒牛河，需要融合多种调味料，让河粉和肉末浸透入香气，让干炒牛河成为一种味觉与嗅觉的双重享受。

2、干炒牛河的做法最正宗的做法

干炒牛河是广东美食代表之一，也是广东大街小巷中最受欢迎的小吃之一。传统的干炒牛河口感Q弹嫩滑，味道浓郁香口，是广东餐桌上备受推崇的美食。下面，我将为大家介绍一下干炒牛河最正宗的做法。

材料：

1.新鲜牛河:200g

2.黄豆芽:100g

3.瘦牛肉:100g

4.韭黄:50g

5.胡萝卜:50g

6.油:适量

7.盐:适量

8.酱油:适量

9.蚝油:适量

做法：

1. 首先将黄豆芽用开水焯一下，沥干备用。

2. 然后将瘦牛肉切成薄片，用生粉、盐、酱油和蚝油腌制一下。

3. 胡萝卜用刨丝器刨成丝，韭黄切成2-3厘米的段。

4. 锅中倒入适量油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出放入碗中备用。

5. 锅中再倒入适量油，放入切好的韭黄翻炒一分钟，加入胡萝卜丝和黄豆芽继续翻炒。

6. 将牛河放入锅中，撒上适量盐和酱油，翻炒均匀。

7. 最后将炒好的牛肉片放入锅中，再加入适量蚝油翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 干炒牛河的关键是火候和时间，火候要掌握好，时间不宜太久。

2. 牛河不能过多地和其他食材搭配，以保持其口感和香味。

3. 在翻炒时，最好使用铁锅，这样可以让牛河更加嫩滑。

干炒牛河是一道美食，它不仅口感极佳，还具有丰富的营养价值。如果你想品尝最正宗的干炒牛河，建议按照以上方法来烹饪，相信你会爱上这道美食的。