粉蒸肉的做法 粉蒸肉的做法及配料

1、蒸瘦肉的做法

蒸瘦肉是一种粤菜，通常会选用猪里脊肉或猪瘦肉搭配调味料，蒸熟后味道鲜美。蒸瘦肉有多种不同的做法，下文将介绍其中一种简单易做的做法。

准备好食材和调味料。需要的食材有500克的猪瘦肉、3根葱、适量的姜、适量的料酒，适量的盐和糖。此外，还需要适量的清水和几片香叶。

将猪瘦肉切成厚约1厘米的小片，将葱和姜切成细丝备用。

在瘦肉片上涂抹盐和糖，然后添加葱、姜丝和适量的料酒，轻轻搅拌均匀，以便肉片将所有调味料吸收。

将调味好的猪瘦肉片放入蒸盘内，加入适量的清水。若想使蒸瘦肉更香，可以在水中加入几片香叶。注意，不要将水加得太多。

放入锅内蒸熟，可以使用蒸锅或电饭煲来蒸制，蒸制时间一般为20分钟左右。

等待熟透后取出，将蒸瘦肉切成均匀的小块。此时内部的瘦肉在蒸的过程中吸收了香葱、姜、料酒等调味料，表皮很容易就被削去，非常柔软美味。

在蒸瘦肉时需要注意一些细节。肉片的厚度要足够，以便满足熟透而不老化的需要。水的用量也应该合理，过多的水会导致蒸出来的汤汁稀疏不浓郁。加入少量的料酒和香叶可以提高食材的味道，但也不宜过量。

蒸瘦肉是一道简单易做，味道鲜美的菜肴，适合家庭做饭或在餐厅点餐时选择。通过以上的简单步骤，相信每个人都可以来一次自己的“蒸瘦肉之旅”。

2、粉蒸肉的做法 最正宗的做法

粉蒸肉是一道经典的湖南菜，以肥瘦相间的猪肉，配以米粉腌料的独特风味，是香甜可口、肉质鲜嫩的佳肴。下面就为大家介绍粉蒸肉的最正宗做法。

材料：五花肉500克、米粉、葱姜蒜各适量、豆瓣酱30克、生抽20克、米酒15克、白糖15克、盐5克、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1.将五花肉洗净，切成4cm宽、2cm厚的大块，再对切成6-8mm厚的片。

2.腌肉：将葱姜蒜切碎，加入盐、豆瓣酱、生抽、米酒、白糖、鸡精搅拌均匀，把腌料均匀地擦在肉片上，放置冰箱腌制入味。建议腌制时间不少于3小时。

3.烧水：将锅里的水煮沸，加一个小碗的米酒和少许盐（大概1勺子就可以了）。

4.加水：将腌好的肉片码放在盘子里，然后撒一些米粉在上面，加入足够的清水，水量以没过肉片为主。

5.蒸肉：用锅盖将盘子盖好，将盘子放置在锅中，在大火下蒸20-30分钟，直到肉变软糯。

6.翻盘：把蒸好的肉片翻面，再蒸10分钟左右，以达到完全熟透的效果。

7.装盘：将蒸好的肉片盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

1.腌制时间不宜过短，这可以帮助肉片入味。

2.调料中的豆瓣酱可以依据个人口味来加减。

3.在蒸肉过程中，加入适量的米酒和盐可以帮助去腥提鲜。

粉蒸肉作为一道美食，具有着独特的口感和口味，这个最正宗的做法希望可以为大家提供参考，让大家能够在家中享用到美味可口的湖南粉蒸肉。