〔梦见粽子〕梦见粽子是生的…

端午节即将到，吃粽子的热浪要起一波，公司送的或家人包的又或在超市买的，每多家庭的冰箱估计备了不少货。说起粽子，大家见过最多的是三角型、椎型、长条型等。但有一个地方的粽子，其造型独一无二，我带回公司和同事分享，大家很惊奇的说第一次见过，舍不得吃，忙着拍照。你们或许从没见过，且只有端午节才能看到，已传承了几百年。今天我花了很多时间展现制作的整个过程分享给大家，满满的都是干货。

住在海边的我，总盼望着过端午节。每逢端午节日，在港口赛龙舟，吃粽子的特定标签让所有小朋友欢天喜地。提着妈妈刚煮好出锅的粽子和小伙伴一起分享，一路的笑声，直奔港口的那条小路，相约看赛龙舟，为自己村的队伍加油助威。对，我们的粽子是提着，因为每个粽子都编织了一条长长的尾巴，有像书包，鸭子，鸡，锅盖等造型。大家比哪个粽子大，哪个味道好，各自分享一口，其乐融融。

关于粽子的造型，听我爷爷说他父辈一代代相传着一个故事，为了纪念屈原，渔民对他的敬仰。在他的忌日当天，将丰收的米投入海里祭拜，后来有人梦见屈原托梦，说投入海里的米都被鱼吃掉了，于是那人就地取材，用长在海边露兜树的叶子包好，心灵手巧的包出有书包，鸭子，鸡，锅盖等造型，菱角分明的造型吓到了鱼，就这样相承的留存下来，家家户户都在端午节当天才包这样的粽子。

端午节当天，小伙伴带上刀具去找露兜树，砍其带刺的叶子，不小心的时候给刺到小指头流血，痛的哇哇叫，为了鲜味可口的粽子，还是忍了忍，带回家清理掉叶子边上的刺交给了妈妈。妈妈和村里的大婶相约坐在海边的树萌底下，一群小女生围着观看包粽子，慢慢的就学会了这几个造型的包法。奇怪的是村里很多男人是不会包粽子，有一次和爸爸聊天得知，住在海边的渔民，出海作业的都是男人，女人在家负责家务，男外女内，分工明细，这心灵心巧的手工活自然落在女人身上了。

煮熟的粽子透过假蒌叶的香味散发到整个屋子，这种叶子也只有当地生长，在屋子外面都能闻到浓香的叶道。常见的馅有自家种的白豇豆，晒干后取出豆子泡在水里1小时后和切碎的假蒌香搅伴一起，再加上糯米塞入粽子，煮上2小时左右就可以出锅了。所有的食材都是当地具有特色的，包括后来用鱿鱼丝，虾米，干贝等食材做馅。今天和我一起做当地独一无二的粽子，是我们小村庄传承了几百年的包法，分享给大家。

味妈妈的做法：雷州半岛粽子—Recipe 食谱

用料：糯米、白豇豆、赤小豆、假蒌叶、猪肉、虾米、干贝、蚝油、盐、糖、油

– step 1 –

露兜树一般生长在北部湾地区，取其叶子作为粽子叶，首先去掉边沿刺，然后分成2半后清洗干净。露兜叶的长度一般为1米左右，适合编织不同的独特造型，成为了雷州半岛的沿海地区的特色。在这里，我分为5个步骤做成gif图来编织造型。

先取一对处理好的叶子打好结，这是关键的一步，需要4片叶子制作。

其二，像编织毛衣的方法，只要你掌握造型的结构，通过网状编织法进行。

其三，编织菱角时，内侧的两片叶子进行顺方向折叠，形成菱角。

其四，最后留出口子，可装馅。对头的两片叶子各分成2半，编织头部造型。

最后，拉紧编织后的封口，为了不让馅露出，这个鸭子的造型制作完成。大家看看最后完的造型是不是很有特色，只有我们当地才有的编织法哦！全国独一无二的造型。

– step 2 –

编织好粽子造型后，需要准备粽子馅。这次我准备了2种不同的馅分别是豆子和干贝肉沫。

豆子馅的准备步骤

豆子馅的食材有：糯米、白豇豆、赤小豆、假蒌叶、盐、鸡精

1.假蒌叶洗干净后切碎备用（两种馅都需要）

2.我喜欢一半糯米一半普通米，这样吃起来不腻，根据个人爱好来准备。备用了白豇豆、赤小豆，先用清水泡1个小时，让其松软。

3.倒油热锅，倒入备好的假蒌叶翻炒香后装盘备用。

4.将泡好的豆子和米倒入大碗，豆子和米的比例是1：4

5.最后倒入炒好的假蒌叶，加适量的盐和鸡精搅拌均匀。这样豆子馅准备完成。

干贝肉沫馅的准备步骤

干贝肉沫馅的食材有：干贝、肉沫、虾米、糯米、假蒌叶、盐、蚝油

1.用清水泡松干贝，然后用手捏成丝备用。

2.准备好肉沫，我在菜市场买肉时已给机器打碎成肉沫，也可以切成小肉丁，然后倒油热锅，倒入备好的肉沫翻炒1分钟。

3.倒入备好的干贝丝和虾米翻炒1分钟。

4.最后倒入假蒌叶翻炒，让其香味融入其中，然后加入少许的蚝油和盐。干贝肉沫馅已制作完成。

– step 3 –

准备好2种馅后，我们开始将馅装入粽子，馅不能装得太满，因为煮熟后的米会澎涨。

– step 4 –

洗干净锅，倒入清水，放入准备好粽子，煮100分钟即可。

– step 5 –

最后一步就是拆开粽子开吃啦！拆开后的粽子，奇特的假蒌叶香味扑鼻而来，尝了一口，鲜美无比，找回了小时候妈妈煮的味道。吃上一个，中午饭都省了。

我们在制作粽子过程中需要花上不少时间，当有耐心看完，我想你和我一样对美食的热爱给十分。在端午节才出现特色粽子通过一代代相传下来的手工艺不能丟，需要传承给小朋友。分享有故事的粽子给大家。

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海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢，请点赞，收藏，转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。