『什么是割韭菜』什么是割韭菜行业…

#秋日生活打卡季#

寒露过后，天气由“凉”转“寒”，老年人因为身体机能逐渐下降的缘故，到了深秋更怕冷，平时除了穿厚点以外，饮食上也要格外忌口。

平时常吃的韭菜、豆腐眼下要尽可能少吃或者不吃，韭菜虽好，但是深秋时节基本都老了，粗纤维太多，不好嚼、难消化；豆腐因为是“精细蛋白”，稍微多吃点就容易顶胃、胀气，对于消化和吸收能力比较弱的中老年人，并不见得是好事。年纪大了要忌口！提醒：少吃韭菜豆腐，多吃这5样，为秋冬打基础。

一、多吃“白果”

秋季最大的特点就是燥，而“秋燥”最容易损伤的就是肺部，“秋主肺、而白色入肺”，秋天正是各种白色果实的收获季，像梨子、萝卜、莲藕、甘蔗、百合都是不错的选择。

推荐做法：【青瓜百合炒虾仁】

1.几根黄瓜洗干净，破开、去除瓜瓤，切成菱形小块；胡萝卜也切成菱形块，用来配色；百合打散，放清水中浸泡洗净；鲜虾仁去除虾线，加胡椒粉1克、料酒5克，抓拌均匀腌制5分钟；在切点葱丝备用。

2.锅内烧宽油，四成油温倒入虾仁，快速滑油至虾仁变红立即捞出，滑油能使虾仁快速成熟，同时保留鲜嫩感。

3.虾仁捞出以后把黄瓜、胡萝卜放进去，滑油5秒钟捞出，食材断生的同时，保持鲜翠的色泽和口感。

4.锅里留底油，先放入葱花小火炒香，然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，接着放入所有食材，大火翻炒20秒钟融合香味，好了，一道鲜脆可口的青瓜百合炒虾仁就做好了，营养又鲜美。

二、多吃“根菜”

俗话说：“秋吃根，胜人参”，秋天正是根菜收获的季节，充足吸取了营养，常吃有助于身体“稳扎根”，山药、红薯、土豆、茭白、芋头等可以交替着吃。

推荐做法：【山药炒木耳】

1.山药去皮、斜刀切成片；木耳提前泡发，洗净撕成小朵；红椒切成片，用来配色；另外切点葱丝，炸葱油用。

2.锅内多烧一点油，五成油温倒入葱丝，小火慢慢浸炸提取里面的葱油，一直把葱丝炸至金黄、发干倒出来控油，用炸好的葱油炒菜，吃着更香。

3.锅里烧水，放入山药和木耳汆煮一分钟，这样既方便炒熟，还能去除木耳的土腥味；出锅前把红椒放进去烫一下，断生以后捞出，用清水冲洗过凉、控水备用。

4.锅里加入刚刚炸好的葱油，放入所有食材，加入食盐2克，味精1克调味，大火快速翻炒给食材入味，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，淋上明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

三、多喝粥

人一旦上了年纪，消化和吸收功能都在衰退，营养好消化的粥便成了老年人最好的选择，早晚喝一碗，肠胃舒服、全身都暖和。

推荐做法：【鸡丝小米粥】

1.一把新鲜的芹菜叶洗干净；小米淘洗干净、浸泡半个小时，方便煮开花；生姜切末、大葱切葱花，胡萝卜切碎丁放在一起；再准备点鸡肉丝备用。

2.锅内烧油，放入鸡肉丝煸炒出香味，倒入葱姜、胡萝卜丁一起炒断生，然后倒入半锅开水，下入小米，经常搅动让小米均匀受热。

3.大火烧开以后打去浮沫，然后转小火煮10分钟，小米粥煮黏以后加入食盐4克，鸡粉2克调味，继续搅拌煮出米油。

4.经常用勺子搅动避免糊底，出锅前放入芹菜叶，芹菜煮熟、闻到清香味以后即可出锅，一道清淡养胃的粗粮小米粥就做好了，早上喝一碗，全身都舒坦。

四、多喝汤

为了抵御严寒，深秋“贴秋膘”很重要，牙口不好的话直接吃肉比较困难，炖成汤既能滋补身体，又能润燥生津，三天两头炖一锅，养好身体、冬天再冷也不怕。

推荐做法：【萝卜炖筒骨】

1.筒骨从中间剁开，用清水浸泡半个小时去除血水，以免炖出来的汤有腥味；准备一个白萝卜、一个胡萝卜，把外皮削干净、分别切成滚刀块；一小把枸杞子用清水泡上；小葱切成葱花放入碗中；另外再切点葱段、姜片，抓进去2粒八角备用。

2.起锅烧水，把筒骨凉水下锅汆煮2分钟，主要是为了去除血沫，2分钟以后捞出来，用清水冲洗干净。

3.砂锅中加入清水，放入筒骨、葱段、姜片和八角，淋点料酒去腥，大火烧开以后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟，让营养融入到汤里面。

4.40分钟以后挑出砂锅中的葱姜、八角，放入青红萝卜再炖20分钟，炖出萝卜的清香味，最后放入枸杞子，加入鸡粉、食盐调味，再次煮至沸腾，撒入葱花美味即成。

五、多吃绿叶菜

俗话说“三天不见青，两眼冒金星”，绿色蔬菜不仅能够提供人体必要的维生素，还能补水润燥、防止上火，平时小白菜、上海青、茼蒿、油麦菜、生菜都可以多吃点。

推荐做法：【蒜蓉油麦菜】

1.油麦菜一把，洗干净切成段；红椒切成丝用来配色；大蒜多准备点、切成蒜末；碗中倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，搅拌均匀调成料汁。

2.锅里烧水，大火烧开以后倒入油麦菜快速烫30秒钟，油麦菜返青、断生以后倒出来、控水备用。

3.然后把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末、红椒丝，浇上200度的热油把香味激发出来、美味即成。

第一美食编辑：小雅