海蜇是什么、海蜇是什么水母!

很多人餐前爱吃凉拌海蜇丝，特别是夏天，清凉爽口。然而，这种常见海产品也有假货了！

昨天，浙江湖州市公安局发布了他们刚刚破获的一起非法生产、销售“人造海蜇丝”案件。据被抓的6个嫌疑人供述，这些“海蜇丝”是用化学原料合成的。

直接在农贸市场生产“人造海蜇丝”

4月下旬，湖州市公安局食药环支队接到群众举报，说有人在织里镇商城路农贸市场内，非法生产和销售假冒海蜇，量不小，经营时间快一年了。

警方立即联合市场监管局一起行动，4月22日在农贸市场抓获袁某等3名嫌疑人，现场查扣“人造海蜇丝”300余斤。

据袁某等交代，他们知道人造海蜇丝不符合食品安全标准，但因为成本低，销路不错，就干了快一年。

这些海蜇全部是用化学原料人工合成，包括海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵等，做好后，在农贸市场的冷冻食品店内销售。买的人有散客，也有饭店采购员。

这两年海蜇批发价一般在30-40元一斤，养殖期40天左右。而假海蜇成本比养殖低近一半，制作周期也不长，所以他们才会铤而走险。

假海蜇总量超过10万吨

袁某交代，这样的“手艺”是“拜师”学来的，原料也是江苏常州的“师傅”独家提供的。在4月29日下午，当地警方配合下，抓获袁某“师傅”贾某，及同伙孙某、马某等3人。

贾某说，包括袁某在内，还有很多地方的人这里学艺、进货。当天，警方在他的窝点查扣“人造海蜇丝”成品及半成品1吨。

贾某说，一年来他们共生产超过10吨假海蜇，制作方法不难，把海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵等三种原料按一定比例调和，再添加食品添加剂，经过化学反应后，就会形成所谓的海蜇丝。

这一年里，贾某等人非法获利超过10万元。这些“人造海蜇丝”中铝含量超标严重，达到600-800mg。

湖州市市场监督局执法人员介绍，如果长期摄入过量铝,会损害骨骼和神经系统健康,容易导致记忆力减退与智力下降,引发骨质疏松等疾病,尤其是老人、儿童和孕妇，接触后危害更大。

真假海蜇怎么辨别？

如何分辨真假海蜇？

首先看外观，假海蜇丝通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易断，把它从水中捞出来放上一阵，会如透明胶带一样柔软。而真的海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。

再闻是否有腥臭味，假海蜇丝气味独特，没有腥味。

最后用手摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。

多知道点

海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。海蜇体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。

搭配宜忌

◆黄金搭档

海蜇+胡萝卜+猪瘦肉

海蜇头滋阴润肠、清热化痰，在夏日里尤宜进食；胡萝卜健胃消食、养肝明目；猪瘦肉补益滋阴。三者一起煲汤，此汤消痰而不伤正，滋阴而不留邪，为老少皆宜的靓汤。

海蜇+猪血

海蜇与猪血炖服，能辅助治疗哮喘。

海蜇+荸荠

海蜇与荸荠同煮食，对肺脓疡、支气管扩张等有辅助治疗作用。

海蜇+红枣+红糖

海蜇与红枣、红糖熬制成膏，能辅助治疗消化道溃疡。

◆搭配误区

海蜇-含单宁较多的水果

海蜇富含蛋白质，蛋白质与单宁相遇，结合为沉淀物不易消化，会降低营养价值，还会刺激肠胃，出现腹痛，甚至导致肠道梗阻的发生。含单宁较多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜与这些水果同食。

海蜇-白糖

海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

这几种食物易“掺毒”！

1. 干辣椒

警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。

识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

2. 海带

警惕：化学品加工，特别绿的不能买。

识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。

3.水发食品

警惕：甲醛泡发，一握就碎。

识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。

4.虾米

警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。

识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。

5.西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。

6.黑木耳

警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。

识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过;有咸味，是用盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;有碱味，是用碱水泡过。

7.茶叶

警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。

识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。

8. 腐竹

警惕：加入“吊白块”

识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏，易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。

（综合网络，羊城晚报）

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