【梦见粽子】这鲜肉粽子太有料了，咸香软糯，做法简单，包你一看就会

话说这鲜肉粽子，我能接受它并且喜欢它，还是因为和老公相识相知相恋。我是北京大妞儿，老公是江西老表，千里姻缘一线牵。本来大学毕业后想去上海或者南京的他，因为学术上很有成就，直接就被分配到北京来了。哈哈，他大学毕业了，我才刚刚上初一。想想真是奇妙得很，初一的女生正是傻了吧叽看了琼瑶小说痴痴做梦的小丫头，哪里能想到在北京的某个角落里，居然有未来的“白马王子”已经在向我走来了~~

从来没出过北京城的我在见识上自然没有那么多了，在我记忆中，粽子都是甜的，要么放小枣，要么放红豆沙，偶尔来点蜜饯都觉得是惊喜；粽子也都是那种胖乎乎的四角粽，个头不算大，四周很齐整，中间用马蔺一捆，清香朴实。

和老公结婚后，偶尔回老家或者有老家的亲戚朋友过来，都会捎来几十个家乡有咸粽子。要说婆家的咸粽子，还得是大哥大嫂包的。个大、料足、齐整、漂亮，吃一个粽子，这顿饭可以不用吃主食了。对哒，就是这么实在！而且里面的肉都是上好的猪肉，经过大哥大嫂的巧手和精心腌制，吃一个两个都不过瘾。吃不完的粽子放冰箱冷冻保存，想吃时上锅里蒸一蒸，又跟刚出锅时一个味道。粽子油润润的，很耐人寻味。

今年我也勤快一把，好歹也算是个美食博主，哪儿能连个粽子都不包啊！其实，我还真不会包粽子呢！往年的粽子都是妈妈包20个左右应应景，我顶多在旁边看着。因为对粽子从小就不是太喜欢，吃的时候也只是啃掉枣或者豆沙，白糯米就扔一边了。但是今年可真不一样噢，因为几种馅料和形状的粽子都是我自己一手做好的，所以我格外偏爱它们，算一算，今年泡了7、8斤糯米，4种馅料和形状，每天早上热两个就是早饭了。哈哈，原来自己动手包粽子的乐趣在这儿，不但表达心意，还能让自己获得成就感！超赞！！

糯米，我们称江米，已经很久没有听到有人这么称呼它了。那天有朋友吃了我的粽子，提到江米这个词，突然地就那么温暖了一下。对噢，有多久没有听到正宗的北京味儿了？这鲜肉其实是我做鲜肉咸蛋黄粽子剩下的，肉太多，米却不够了，而我又包上瘾了，晚饭后特地跑超市买了新糯米和粽叶，一直包到半夜，真是过足瘾了！

【鲜肉粽子】

糯米材料：圆粒糯米1000克，酱油150克，盐3克，蚝油50克，凉水少许

鲜肉材料：带皮五花肉800克，酱油50克，生抽50克，蚝油30克，盐2克，白糖10克

工具：粽子叶，小绳，剪刀，高压锅

制作过程：

1. 圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀；

2. 泡2小时左右，让汤汁能充分吸收到米粒中；中途可以翻拌几次，利于米粒吸汁；酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样，所以用量可以自行调整；

3. 我用的干粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹性；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味，我的这个肉腌了一夜；小绳和剪刀准备好，再准备一个装着凉水的水盆；

4. 取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉；

5. 折成一个漏斗形；

6. 看一下底部，不是漏着的，是被压住的，这样米才不会漏出来；

7. 先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好；

8. 上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵；

9. 叶子往下折，完全盖住米粒，并用手捏成倒着的等腰三角形；

10. 从侧面看，第8步中所形成的小耳朵也被折起来了，这样煮粽子时米粒不会跑出来；

11. 五花大绑给它绑起来，成，不赖；

12. 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中，用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了，时间约1小时右；没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以，只是时间要长一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到温热时捞出。

制作小技巧：

1. 糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡，想吃口感瓷实的可以少泡会儿，想吃口感软糯的可以多泡会儿；那么煮粽子时间要适当延长，煮粽子的汤水也要多放些，尽可能让粽子们都能浸在水中；

2. 粽子一开始折的时候要有个折边，上面的叶子盖住时也有两个折角，这样就不会让米粒漏出来了。