【梦见吃虾】寓意长久宝贵的~双味酱焗对虾

本话题已参加厨房宝典二月活动：厨房宝典之食尚生活

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虾类看似慢悠悠的在游荡，当它遇到对手时就会勇猛奔上去伸展双臂与之博斗，打断双臂在所不惜。当然虾类也有聪明的一面呢－－－好汉不吃眼前亏啊，遇到情况不妙时：它能速迅弯腹往后跳走，消失在对方的范围内。在饥饿时，遇到对方却勇敢冲上前，紧紧夹住对方双臂任它跳跃，直到战胜对手并吃掉对方，保存自己。

天造万物，各有灵性。虾，生于水中，玲珑如梭，种类多，姿态繁，虾体透明，触角尖而长，眼黑而尖，披鳞，躬身，虾主要是由头、腹、尾组成，三对触须，腹分节，为五至六节，虾的动态变化主要表现为能伸能屈，游动自由。

虾的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。

虾类对同族之物从不侵袭与伤害，和谐相处，身躯虽小－－－但玉洁透明，淡泊名利，有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀，表明了洁身自好的人生寄托。此外，虾身佩玉甲皆可窥－－－寓意做人要坦诚透明，有顽强的生命力，有敢弄潮的意志，更有龙一样的腾飞精神，它的触角可触沙，可观云望月。

在平时，我们如果：梦见吃虾－－－预示近期财运将至。孕妇梦见吃虾－－－除了此寓意外，还预示母子平安

前阵子在家做了“双味酱焗带鱼”，很受儿子欢迎；我想小叔子的女儿也肯定会喜欢的；趁回公公家过年的机会，也想做过公公及小叔子一家人尝尝。还有难得回去了一趟，除了这些外，也想利用这几天的时间多做一些好吃的，给他们品尝地- – -所以在出发前，特地将这些酱料和其它的一些食材打包好，从南京背回公公家。

公公家没有买带鱼，但是弟媳准备好的对虾；也可以，随机应变好了，就做“双味酱焗对虾”，口味是一样的，只是品种不同而已- – –

哈哈：果然不出我所料，在年三十的团圆宴上，当我最后将一大盘“双味酱焗对虾”端上桌，那红红的颜色就已经惊艳到大家了，很快就一抢而光，虽说都是酸甜口，但他们却一致说比普通的糖醋对虾更好吃- – –

从腊月29日下午一定公公家，就忙开了，当晚做了“芝麻南瓜紫薯饼”、年三十这天又做了“双味酱焗对虾”和“花生牛扎糖”，想到初一早上准备炸油条给他们做早餐，看红姐菜谱上说，需要饧面8-10小时，于是又将做油条的面粉揉好，准备放冰箱饧一夜，第二天早上就可以现炸了。等做完这些后，就赶紧打开电脑，开始整理照片、发菜谱到好豆了，管管们：请谅解哦，不是本意要给值班的管管们添乱哦，只是想趁记忆深刻的时候；先处理。

又让好我感动的－－－羊年第一天，好豆就给我送来大礼，所发的菜谱不仅全部通过审核，“双味酱焗对虾”还成功被“收录”，真是太开心！太开心了！也给在病中的我，很大的安慰啊（虽然新年第一天不知为何牙龈发炎了，而导致发高烧，现在还没有退人烧，但我努力在支撑着，如果睡下去，就更懒得动了呢）；尽管身体在生病中，双手可没有停下来，其实我也想休息，但我想：平日里都是弟媳忙里忙外的，我们一年难得回来一趟，应该多做些，好让弟媳多休息休息，因为我们走后，照顾老人的重担全靠她呢，亲们：觉得我这样想，是不是更好些呢

同样是用“双味酱”“焗”的做法，因“对虾”（个大肉厚。外面还有一层虾发壳）和“带鱼”（扁平易入味）自身的特点不同，所以在事先处理的方法也是略有差异的

【老方心得】

1、对虾：个头较大，肉厚实，还有一层虾壳，报以事先用盐腌制片刻，使其更入味

2、先挂糊再油炸，虾肉更脆嫩

3、虾已腌过，韩国辣椒酱除了辣味、甜味还带有点点咸味的，所以在焗的过程中无需再放盐

4、公公家比较喜欢吃“现榨菜仔油”，所以我没有其它选择，亲们可以根据自己喜欢换其它油

5、因为“祭祖”时要有“十道荤菜”，“虾”也是其中一道，且所以菜肴必须保持“完整”，所以在“虾线”并没有在事先处理，而是吃时剔除的，虽然有点麻烦，但是也没有办法。而其他亲，如果想到尝试，可以事先也处理“虾线”哦

【具体做法】

原料

对虾：400克、鸡蛋：1个、菜仔油：适量、食盐：适量、葱花：少许、生姜：少许、生粉：适量、番茄酱：适量、韩国辣椒酱：适量

方法

1、准备好食材

2、对虾洗净后，用盐腌制15分钟，方便入味，腌好后洗净下沥干

3、先将对虾过蛋液

4、再裹上生粉

5、直至全部裹好

6、同时炒锅烧热，倒入适量菜仔油

7、油至7成热时，放入挂糊的对虾

8、中火炸至金黄后捞出

9、另起锅，滴少许油，煸香葱姜后，倒入适量番茄酱

10、再准备1少韩国辣椒酱

11、再放1大勺棉白糖，滴少许清水

12、小火翻炒均匀

13、倒入刚炸好的对虾

14、快速翻炒均匀，使双酱均匀裹住对虾，关火

15、盛盘后撒少许葱花点缀

最后祝豆亲羊年－－－羊羊得意哦！