【梦见吃饺子】破五吃饺子：你不知道的传说！

诗曰

凡字皆是画，意向画中求。

静来常参悟，更上一层楼。

饺子是汉族传统特色美食，又名水饺，原名“饺饵”。据说源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史。饺子深受中国人的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

至于饺子是谁发明的，有各种各样的传说。一说是东汉南阳医圣张仲景发明的。一说是为纪念盘古氏开天辟地，结束混沌状态，取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。再一说饺子与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄种人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄种人嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。

民间还有一种传说：从前有一个皇帝整天不理朝政只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠、忠良受害，闹得国家贫穷交加、百姓怨声载道。一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后满心喜欢，忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！”潘奇奏道：“人若能吃百样饭就可增寿延年成仙，皇上可下令在各地招选名厨，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？”皇上听后连连点头，急忙贴出告示，要举国招选。不几日，全国各地名厨陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴，心想：明天早上再做一样饭，就可以离开这个可恨的昏君回家与亲人团聚了。但到了做饭的时候，竟不知该怎么做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角，然后放在开水锅里煮熟，当作最后一样饭给皇上端去。

苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后竟穿着睡衣跑进厨房说：“今日这顿饭最香，这叫什么名字？”苏巧生听罢，长长叹了一口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：“这是民间上等品—-扁食。”皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。

闲言少叙，书归正传。

“饺”字是个有声会意字，繁体写作餃，金文写作

，从“食”从“交”，“食”甲骨文写作

，上边是个倒写的“口”，表示嘴巴、进食，下边是个“豆”，表示食器“豆”，“食”字形义为张开嘴巴从食器豆中摄取食物。餃字右边“交”字表声兼表意，甲骨文写作

，形义为一人交叉两腿站立。由此引申出交错、交换、交织、交际、交替、交往、交集、交合、交好、交换、交还等。《说文解字》“交，交胫也。从大，象交形。”即交叉两腿。“交”字在“饺”字中表义为交叉、交叠。“食”与“交”两形会意，“饺”字本义为用面片包裹馅后并将面片边缘交叠粘合在一起的一种食物，特指饺子。

《集韵》“饺，饴也。”即扁圆的一种食物或糕点。《正字通》“饺，今俗饺饵屑米面和饴为之，干湿小大不一。水饺饵，即段成式食品，汤中牢丸。或谓之粉角，北人读角如矫，因呼饺饵，伪为饺儿。饺非饴属，教非饺音。”

围绕饺子人们还编了一些歇后语：如茶壶里煮饺子——有嘴倒（道）不出来；大年三十吃饺子——没有外人；煮破的饺子——露馅了；天天吃饺子——度日如年；哑巴吃饺子——心里有数；包完包子包饺子——扭扭捏捏；做梦吃饺子——想得美；三斤半包个饺子——好大面皮，等等。（二马汉字评书第59讲）

作者：范登生， 二马看天下特邀专栏作家

责编：恬恬

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