【吃面是什么意思】朱文杰：谈谈吃面条吧。

“元宝藏福”。这和西安人讲究春节大年初一吃饺子差不多。而南朝《荆楚岁时记》记载：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”汤饼是秦汉称呼，即面条。二伏天吃碗热汤面，发身热汗，可以去除体内的湿气和暑气。

再有西安有很多面食都和面条有渊源，可以称为面条衍生品。一个是麻食，也叫猫耳朵，把面擀开，搓成细棍，用刀切成小块，再一个一个用大拇指搓成卷，形似猫耳朵。但西安同时有一种懒麻食，图省事，即把擀好的面片切成小块，放在一起用手揉搓一下，形有点像麻食，其他和麻食做法一样。还有西安一种名小吃叫凉皮，也叫穰皮。本来凉皮加工是把面粉打成糊，摊平放在平底罗盘上蒸出来的，凉后切成面条状。但岐山有擀面皮则开始是和擀面条一样，不过不是切成条下到热水中煮，而是把擀好的面皮放在笼屉上蒸，蒸熟后切成和凉皮差不多的条状，调好作料就成了擀面皮。实际上是蒸出来的面条。

西安爱吃面爱到连名字、外号都和面有关系。我家住西安西南城脚下的白鹭湾，记得巷子附近有一大哥叫面娃，应该是小名吧。我上初中有一学兄，笛子吹得好，号称西安“笛子王”，外号叫面人。真正是绝到家了！看来西安人爱吃面痴迷程度，不是一般的高。

你听，西安西南城脚下的娃娃们唱的童谣：“一天不咥面，心里犯瞀乱，一天一顿面，干活不嫌烦。一天两顿面，浑身就舒坦，天天都咥面，赛似活神仙。”