【巡礼是什么意思】春节习俗都是快乐的

联的最后一个字是仄声字，下联的最后一个字是平声字。比如后蜀皇帝孟昶所作的我国历史上第一副春联：“新年纳余庆，嘉节号长春。”上联的“庆”字是仄声字，下联的“春”为平声字。现在人们贴春联的习惯是看“横批”，比如横批是从右往左读，上联就贴右边；横批从左往右读，上联就贴左边。

年夜饭是旧历年的最后一顿晚餐，也是全家团圆举杯欢庆的盛大家宴。老北京人的年夜饭尽管因宅门大小，席面有丰有俭，但与自家日常饮食相比，则都是尽力而为了，因为“年夜饭”象征着一个家庭的尊严和幸福。

年夜饭的凉菜一般包括酱肘花、酱牛肉、糟鸡、糟鸭、木犀枣、糯米藕、豆儿酱、芥末墩儿等；热菜有红烧肉、扣肉、米粉肉、红白丸子、四喜丸子、红烧鲤鱼，寓意“连年有余”；清口菜一般有青菜、 萝卜、咸菜佛手、豆腐等，吃豆腐，是取岁岁“多福”之意。饭后还备有杂拌儿糖、半空儿、瓜子和什锦果脯，一家人围炉说笑，闲坐守岁。

包进饺子的是快乐

除夕和初一早上的饺子都包成“元宝”形，借喻“招财进宝”，饺子馅有荤有素。肉馅又分为猪肉馅和羊肉馅两种，都得是“一个肉丸儿的”；素馅饺子用来敬神，当然还是“心到神知，供享供享人吃”。素馅饺子做起来讲究更是不得了，素馅的馅料里要放进口蘑、粉丝、胡萝卜丝、排叉、虾仁、面筋、青韭、葱花儿、姜末，素饺子吃起来要的是清口不腻却又回味无穷。包饺子的时候，人们喜欢在少数饺子里放进糖块儿、铜子儿、花生、枣、栗子等。饺子煮熟端上来，吃到糖的，意味着日后生活甜甜蜜蜜；吃到铜子儿的，意味着来年有钱花；吃到花生仁儿的，意味着长寿（花生又名长生果）；吃到枣和栗子的意味着“早立子”。热气腾腾的饺子端上来，佐以一小碟儿香醋、麻油调出的料汁儿，就着碧绿晶莹的腊八蒜吃，那才是世上的一大享受哪！爱喝酒的主儿，还要就着饺子来上几两二锅头，“饺子就酒，越喝越有”，别提多美气了。

说到这儿，我想起了鼓浪屿上的女诗人舒婷，18年前她曾经在一篇散文里写道：“平生不喜欢饺子。有时去北京开会，老朋友竭诚相待，召来五六帮手，又揉又切又剁，虾仁、精肉、姜丝什么的不惜血本，包上来不过是一道菜，以我哥哥的话说：一双筷子无处走动，夹来夹去老在一个大盘子上。”这段不足百字的话，十几年来广为人知，多有引用，甚或忘记了文章的题目。舒婷此话或许为了说明南人和北人在饮食上的文化差异，在下却感觉她不了解北方人特有的生活心态。

为什么这么说呢？包饺子是家宴里的一项“大工程”，或者可以说是一次“厨房嘉年华”：择菜洗菜的，剁馅儿和馅儿的，和面擀皮儿的，包饺子数个儿的，煮饺子看锅的，出锅端盘递碗的……外面天寒地冻，屋里暖意融融，大伙儿嘴上聊着，手里忙着，透着热闹。试想除了包饺子之外，还有烹制哪样食物需要人人参与并且乐在其中呢？包饺子的过程，无疑给人们提供了享受生活的快乐空间，这远比坐享其成地饱餐一顿珍馐美馔要来得有趣。

庙会逛出文化味儿

北京城的庙会起源于什么时候？据专家考证，从1000多年前的辽代就有了。只不过那时候不叫逛庙会，有个挺雅致的名字，叫“上巳春游”。人们在敬神祭祀之余，顺便出来逛逛街、购购物、听听戏、找找乐子，乐此不疲。当然，辽金元时期的北京庙会，除了卖东西以外，还卖人。人口贩子们把征战掠夺来的奴隶，用绳子牵到庙会上来，当街贩卖。这种现在看来引为奇观的情景，在当时的庙会上人们却习以为常。

明清两代的北京“庙市”，已经和现在的庙会差不多了。明清时北京以东西二庙的庙会最为鼎盛，“西庙”即是护国寺，“东庙”则是始建于明景泰年间的隆福寺。自正月开始，每月的七八两日，西庙开庙；九十两日东庙开庙。及至清末民初，北京的庙会文化愈显昌隆，当时影响较大的庙会还有厂甸庙会、白塔寺庙会、白云观庙会、妙峰山进香庙会等，遍及城内外。只不过此时庙会上所售的东西，已经从最早的古玩字画、西洋番货等高档货品，渐渐转为日用百货、风味小吃等，加上远近荟萃的演艺娱乐，庙会盛况经久不衰，直至上世纪60年代。

春节庙会重新进入人们的视野，是上世纪80年代初期。旧有的正阳门关帝庙庙会、广宁门外五显财神庙庙会等已经不复存在。1985年春节，地坛公园举办了当代首次文化庙会活动，开创了“园林派庙会”的先河。由此，庙会文化的传承得以接续。在随后的数年间，龙潭庙会、大观园庙会、圆明园春节游园会、莲花池庙会、颐和园苏州街宫市等“园林派高手”一一出场亮相，白云观、东岳庙、潭柘寺、厂甸、妙峰山等“寺院派宿将”纷纷再现神韵。这两派庙会，好似春节的一双魔幻之手，把“猫”在家里嗑瓜子看电视的北京人“抓”出来，推进了这些磕头碰脚、眼花缭乱的“快乐大本营”。“大本营”里“兵种”繁多，有安塞的腰鼓、河南的舞狮、天津的杨柳青年画、山陕两地的剪纸、东北的木雕，简直是全国民俗文化巡礼！这是传统老庙会没见过的阵仗。

正当芸芸众生，在炸灌肠、糖葫芦和拉洋片、耍中幡之间穿梭的时候，石景山游乐园、朝阳公园的“洋庙会”和金源新燕莎商城等地儿的“商场庙会”又吹吹打打地登台了，甚至还请来了外国乐队、歌舞团参演上阵。上世纪90年代活跃至今的这些“新派庙会”，成了年轻人撒着欢儿过春节的动感地带。百年庙会见证了北京人的百年生活，北京城同样诠释着100年来庙会的变迁：从寺庙而公园而洋庙会，几十个大大小小各不相同的庙会，共同构成了北京春节多姿多彩的风俗画卷。人们扶老携幼徜徉其间，感受民俗，体验快乐。

春节风俗杂咏

腊八舍粥

广化寺中僧不寒，熬粥祝颂十方安。

佛成道日真欢喜，古刹经声似咏兰。

案头水仙

凌波偏爱九冬寒，为助诗家韵早安。

金盏银台迎雅客，雪中花事接香兰。

茶花初放

奇葩偏要问深寒：冻住江山心可安？

天地生机摧不尽，蜡梅随我唤春兰！

涮羊肉

轻调腐乳散红云，芫荽切成碧绿尘。

上脑瓜条真似玉，汤鲜锅响唤亲人。

雪场嬉戏

踏雪嬉冰诚可因，群山拊掌更精神。

携回一只清风袋，装进雾霾放下春。

新春忆童年

清寒未尽雾重来，瘴锁京城久不开。

曾记儿时元夜后，提灯月下觅香梅。

本版撰联 周家望

本版制图 周航