【痄怎么读】魅力环巢湖：江淮方言中的鸡

作者：阚宝林

鸡很特别。

它自己啄壳出世，三天不吃，而后开食。稍大，毛绒绒的小鸡要么留家养、要么上集卖。旧时行业规矩，捉鸡捉鸭各有公母，买卖双方都不会捉一窝纯公、纯母的。即使买者有此要求，因分不清公母，卖者也会悄悄搭一只杂色的，表示凡事不可做绝。

长到半大为笋鸡，大部分被阉割，成镟鸡。它们较一般鸡只肉嫩味鲜，多于除夕日炖食或冬日腌制。或称“线鸡”。昔日镟鸡匠擐挎包，内装小刀、针钩、线、小药水，走村串巷为人阉割小公鸡，事毕收取每只一毛钱的镟鸡费。各家只有一两只公鸡不“镟”，留作胤种。

公鸡长到斤把重，始为争食而互啄，称鹐架。至成熟，雄鸡间为争地盘、抢“妻妾”鹐得尤为勇猛。胜者获掸绒之特权，即追逐母禽，鵮住其头颈羽毛，骑压到背上交配。

母鸡长一年，便成嬎蛋鸡，即蛋鸡。“嬎”读若“贩”。《说文》：嬎,生子齐均也；段玉裁注：谓生子多而如一也。用“嬎蛋”来指鸡的产蛋很合适。一只肯生蛋的母鸡自春季起，能年产蛋百余只。少数会唱蛋，即下蛋后长时间发出“咯嗒”声，人们笑称鸡唯恐主人不知，而夸示其蛋“可大？”过去主人亦常常托蛋，即用手托摸母鸡的屁股下方，以感知是否有蛋。

少数母鸡产下若干枚蛋后，会菢小鸡——孵化小鸡。“菢”读若“抱”，本义是伏在卵上孵化。又称菢窝。对刚孵化出的雏鸡，母鸡会护窝，对幼禽有本能而强烈的护卫行为。合肥人讲“护窝”，有时喻指对家人或身边人的包庇。

有的散放母鸡菢窝天性爆发、会到定点下蛋草窝找寻以前下的蛋，寻蛋不着，也会成天趴在窝里“空孵”，不食也不下蛋，导致日渐消瘦。而此时主人若不想再添鸡苗，就会舂鸡，作法来吓阻它的母性，做法是将母鸡放入碓窝里，用碓嘴佯砸，轻触鸡毛即止，反复几个回合。传此可以吓阻母鸡的菢窝本能，又名舂窝。

现今，母鸡连菢鸡的权利也没有了，人已用机器来焐小鸡。养殖场里的鸡更可怜，简直就是“饲料——肉蛋”转换器，不知何时才能享受自己的“动物福利”？鸡生病时，会拉稀屎，叫溏鸡屎。有一种白毛黑爪黑冠的鸡叫药鸡，乃乌骨鸡，传其有药效得名。尜鸡是小孩用语，指鸡肉，有时被大人用来谑指小男孩的生殖器。“尜”读若“尬”，恰如其音。

鸡很无辜。明明是人的问题，非要扯上它，染上负面的色彩。如譑头鸡，指狡猾难缠、耍小聪明、贪小便宜的人。“譑”读若“搅”。《荀子》：而或以无礼节用之，则必有贪利纠譑之名。王念孙注：譑，读为挢，取也，言贪利而收取之也。如乌眼鸡，喻只在家里狠、擅长窝里斗的人。晕头鸡则是晕晕乎乎、干事磨蹭、不在状态的人。费解的是鸡嗉眼，旧传人近视与看鸡生蛋有关，由于盼蛋心切，人守在鸡屁股旁，久盯其泄殖腔而引发近视。故老人常告诫小孩：鸡生蛋时不要瞅，不然瞅成“鸡嗉眼”。似因忌称“鸡屁眼”，改叫此名。合肥人对“近视眼”的别称还有：觑八眼、痄八眼、四只眼、绝趣、瞎子、猫屁眼。

以下表述也不好听。形容人懦弱称胆子比鸡小，表示人可怜有歇后语碓窝孵小鸡——伤蛋，问客杀鸡指人故作姿态、假客气，形容不共戴天、一方眼里容不下另一方曰蜈蚣见不得鸡。公鸡头上肉——大小是冠(官)，稍显中性，仍带有讽刺味。而宁做鸡头不做凤尾有山寨气，此语典出《战国策》：宁为鸡口，无为牛后。鸡巴拖煻灰，则表示与对方是发小，句子虽粗鄙、却很形象。把做“游击”式生意的蹦蹦车比作大野鸡，很相像。把十来岁活泼好动不听话的半桩子男孩称作小公鸡头，比喻的也较贴切。

一些动植物偶以“鸡”命名。如田鸡指青蛙。水鸡是类似牛蛙的大田蛙，重者可达一斤，色浅青，叫声高亢而沉稳，皮呈麻蛄癞癞状，剥之可胀制小鼓。旧时，人们常于夏夜去掴田鸡喂小鸭。一种含淀粉的山间植物根茎称鸡拐，小指大小，味似山芋但质硬。

压轴的当然是老门鸡（“门”乃“母”的变音），大名鼎鼎的合肥老母鸡也。虽然数千年来默默下蛋，是百姓的“屁股银行”，但每逢年节便“贡献”到锅里了。所以，鸡的一生比较壮烈。

鸡又神奇。从蛋到鸡、从鸡到蛋，让无数哲学家们头疼。从蛋到肉，鸡们却一直在奉献。雄鸡司晨、祛灾驱魔，又有着通天的本领。鸡叫头遍指的是凌晨三、四点。鸡叫三遍预示着太阳即将升起。雄鸡精神好，专干这个活。

最忆是巢州