【1993年今年多大】你家冰箱的冷冻肉还好吗？

8-2008）分别在7.2.2和8.4.2中规定，冻分割牛肉在低于-18℃的冷藏库内，储存不可超过12个月。

2020年，经中国肉类协会批准，我国也出台团体标准的《冷冻肉冷藏规范》。

具体到我们家庭冷冻肉类的时间期限，在这里给大家一个建议列表，供参考——

生牛肉：6-12个月

生猪肉：4-6个月

生羊肉：6-9个月

整只生鸡：1年

切块生鸡肉：9个月

动物内脏：3-4个月

生肉馅：3-4个月

熟猪牛羊鸡鸭肉：3-6个月

熟的肉类菜肴：2-3个月

脂肪含量高的鱼肉（如三文鱼、金枪鱼）：2-3个月

脂肪含量低的鱼肉：4-8个月

虾贝类海产品：3-6个月

生螃蟹：2-4个月

不过，我们买回家的禽畜肉，很难保证从买到那一刻到请入自家冰箱的全过程都处于低温条件下。相反，往往是常温暴露已经几个小时甚至一整天，尤其是在露天菜市场或小摊贩那里购买的，肉的安全性和营养已经不是最优状态。外加上家里的冰箱未必能如愿以偿地保证-18℃（比如已经老旧的冰箱）……所以，家里冷冻储藏的时长最好比规定的标准期限短一些，比如牛肉在6-9个月内、猪肉在4个月内。这样，无论从食品安全角度还是营养和口味角度，都更有保障一些。

肉类买回家后这样处理更放心

1.尽可能在正规渠道购买，如大型超市，或有质量保障、产品可溯源的网商。尽量不在路边摊或无食品经营许可证的小贩处购买。

2.鲜肉采购回家后，先清洗，控干水分后再置入冰箱冷冻室储藏。

3.避免整块冷冻储藏，最好分装成单次可吃完的量后再储藏。

4.避免裸肉直接储藏，最好放入保险袋/膜或保鲜盒中密封后冷冻储藏。

5.放入冰箱前，如果有可能，在保鲜膜或保鲜袋上标注当天日期。

6.定期清理冰箱，该及时吃就吃，吃不了的或者放过期了就扔。

文/刘遂谦（科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员）