【糟蛋】舌尖上的老字号3354用品牌平湖渣

不走平凡道路的渣滓

吃了汤，感叹世界真奇妙

什么是平湖渣？大约270年前(清雍正年1722-1735年)，平湖西门外有酒坊主书院，传说他家养的鸭子把鸡蛋掉进了一堆糯米里。今年黄梅发了洪水，老板家的糯米和鸭蛋都被淹了。在紧急情况下，徐社长很容易把糯米和鸭蛋抱在酒缸里。过了一会儿，徐老板想到这件事，发现糯米发酵了，鸡蛋壳稍微软了一点，淡而无味，徐老板干脆错了，干脆再加点酒和盐，用牛皮纸猪血密封起来。经过充分发酵，几个月后徐社长看到被糯米饭锁住的蛋壳掉了下来，大吃一惊。透明的蛋白质和橙色的蛋黄融为一体，酒香扑鼻，余韵悠长。

神奇的平湖渣

打开瓶子，渣滓的酒香就会刺鼻

但是赵粒的方法确实很独特。一定要有经验的师傅用大小和厚度正好合适的竹片敲打鸭蛋壳。打击乐器手法很重要。因为如果不能控制，蛋壳就不能脱落，薄的卵膜包裹着整个蛋液。有经验的师傅剥下坚硬的鸡蛋壳，泡在酒渣里，放一点盐，几个月后打开罐子，就会变成独特的平湖味道3354渣。

薄薄的卵膜包围的卵特别漂亮

这么强的渣渣成功引起了老朋友们的兴趣，于是我们找了嘉兴平湖的小伙伴，给我们带来了一瓶渣渣。虔诚地打开了期待已久的一瓶残渣，嗯，只要开个小洞，酒香就溢出来了。有些小伙伴惊讶地投诉，当然也有几个朋友已经受不了这味道，跑出去了。古老的鸡蛋品尝时间开始了~

鸡蛋膜上挑的蛋黄很糯，很香

第一个是戳鸡蛋的部分，QQ的卵膜不易用手摘下。最好用筷子刺，用勺子或筷子吃。第一次戳鸡蛋的过程很惊险，没想到汤被炸后居然会大爆。

戳鸡蛋有危险，操作要慎重~

第一次品尝是远近闻名的中美妹子，平时吃东西的话，一种追求-重口味！那么泡了几个月酒的鸭蛋能把这个很重的妹妹吓倒吗？妹妹一个，平时喜欢吃咸酸甜甜的各种重口，第一次品尝的时候不小心被酒渣呛到了。但是妹妹完全没有停止想尝试的心，继续第二次尝试。

妹妹第一次尝试就呛到了

用妹妹1的话来说：嗯！好吃的，蛋黄特别光滑，入口有酒味，但有香味，完全没有鸡蛋腥味。

嗯，味道很重的妹妹好像很喜欢这个味道。

?_iz=31825&from=ar;x-expires=1704247424&x-signature=kdpWsFO7CEUSEdT%2FQZEEsa97Xzc%3D&index=6" width="240" height="135"/>

第二口却有了惊喜的味道呢

接下来是一位很日系的小清新妹子二，妹子二非常忐忑啊，光闻味道就担心会吃到一些暗黑料理。不过在强大的好奇心促使下，妹子二还是勇敢的吃了一口。 万万没想到！！妹子二非常喜欢这个味道。

唔～ 吃到了美丽的味道哦

入口生香，回味绵长，蛋的口感就像滑嫩的豆腐一样，这种酒糟很香啊，好想拌在稀饭里吃！ 妹子二如是说道。

好吃的根本停不下来

妹纸二好舌头，糟蛋最好的吃法就是拌在稀饭里哦，这样一来，淡而无味的白稀饭因为糟蛋的风味变成了一道珍馐。

然而糟蛋这种极具特色的食物，爱的人谓之美食，不爱的谓之暗黑料理。也有一些小伙伴表示接受不了这个味道。 比如这位老字号男神，平时很爱喝酒，原本以为他会喜欢这款酒香十足的糟蛋，没想到一口吃下去，男神大呼：怎么会有这么难吃的蛋，这到底是什么鬼？ 原本想让他继续尝试第二口，结果男神避之如蛇蝎，打死都不肯再吃第二口。

光闻味就怪怪的

我去，太难吃了！！

继续尝试的是我们的孙坚同学，来自闽南地区的他能不能感受江南水乡美食的韵味所在呢？孙坚同学吃完一口之后的反映比较诡异。 “呃。。。。这个味道，怎么跟崂山圣水的一样那么怪啊！哪儿买的，我也想买一瓶。” 虽然表情不乐观，不过身体却很诚实呢。

表情出卖了他的心

一句话：此味只应天上有

最后一位就是给我们安利糟蛋的小伙伴了。只见她优雅的用勺子挖出鲜美的蛋黄，然后先是轻轻的闻了一下蛋的味道，然后再慢慢品尝。

看如何优雅的吃糟蛋

“这个蛋啊，千万不能蒸煮，一定要这样直接戳破蛋皮吃，上好的鸭蛋营养丰富，酒糟浸渍后的香气和蛋完美融合，刚吃进去的时候是酒味，然后就能慢慢品尝到蛋香味了哦。 小时候，糟蛋可是奢侈品，因为价格太贵爸爸妈妈很少买回家来吃，我长大了之后就念念不忘这个老味道。”

细细品尝它神奇又美妙的味道

这就是龙牌平湖糟蛋，有人大爱却也有人嫌弃。 如此风味独具的美食，不尝一尝你怎么知道自己会不会喜欢呢。