【蔌怎么读】历史上最有名的醉翁原来是因为宴席上的这些食物

」球摇摇晃晃，坐在座位上吵闹的人，所有的客人和欢腾也在。"苍燕白发，颓废的人，现醉。"千古传来美文，使泸州琅琊山名声家喻户晓，曲雍正享有“天下第一日程”的美誉。

“太守和客人在这里喝酒，诺亚喝醉了，而且是最高的年份，所以醉了的翁也说了。”当年欧阳修和朋友们游览琅琊胜景的时候，客人溪水抓虾抓山蟹，在山林里射鸟射兔子，采摘整座山的田野和田野，租了现场做饭或做饭的山野人，大家围坐在一起推杯子，换杯子，吟诗，吟诵“赢得心和住宿的酒”，在山里愉快地喝醉了。

春天和清明四月日，幸运地品尝了“与贤一同游览”延续千年的“玄渊”。今天的现宴，菜名以《醉翁亭记》或欧阳修的诗句或与之相关的故事开始，是一种独特的色香味齐全的料理，大部分都讲述了生动的小故事，包含了醉翁亭饮食文化的内在的菜名和生动的小故事。可以说真正的“美无所不能，没有美”。

玄宴主要以自然心境的运输、客主感情的严肃为主题，以“自然绿色农家料理”为基调，将粗糙的料理精细化，以土菜精为主题，吃东西不仅充满余香，还有“余音迂回”般的心灵回响。

据传，吕国羹双野在西南琅琊山的摩道岭有泰山新女儿，播撒玉露丹林，使多座山郁郁葱葱，延世全山、金心玉板、幽香的菊花。秋菊是山中的刺猬、蚯蚓等野味上的风，与酸菌融合在一起，其味道清新、奇怪、醇香。

萨哈黑暗，“临界和渔业，溪水深，鱼肥，泉水成酒，还有泉水香和酒，山瑶夜游，打杂的钟摆，现宴。”欧阳修和所有客人的宴会，食物是建窑野生蓑衣，喝着香甜的酿造春天，永恒的杰作，琅琊山忠陵玉秀仁杰狄陵也引人注目。

山歌蟹酿橙，“味道特别是天阳酒，香米是橙子，壳是胭脂炎，高宾南瓜是凝结的。”山歌蟹酿橙取自宋代古籍《山家清供》，是典型的宋诗料理。宋代以前螃蟹橙子很适合，味道融在一起，咸中夹杂着酸、香。

馥郁，逗人食欲，是佐酒良肴。

山林之乐，琅琊山野味丰富，《醉翁亭记》中“树木阴翳，鸣声上下”，此道菜采用林中的斑鸠、麻雀、鹧鸪烹饪而成，香酥可口。

五彩丰乐，宋太守欧阳修“疏泉凿石，辟地以为亭，而与滁人往游其间。”庆历年间，宋人休养生息，国家太平。《丰乐亭记》畅叙国情、民情和游乐之情。在这大好时机、大好河山之下，也体现了鱼米之乡滁州的丰收快乐之景。

风霜高洁，取溪水中的小鱼与农家土鸡蛋采用简单清蒸的做法，保证了鱼肉爽滑和鲜美。

醉乡养生球，滁州盛产鱼虾，这道菜将河虾茸掺山药泥拌胡萝卜、菠菜梗、木耳、用百合泥、高汤助味，色彩美观、口感清淡爽滑，是养生健脾的美味佳肴。

让泉一品鲜，“山行六七里，渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，让泉也。”利用泉水之甘露，烹溪中小杂鱼，其特异的鲜美之味定让人大快朵颐。

非丝非竹，人心自有真境，非丝非竹而自恬愉，不烟不茗而自清芬。须念净境空，虑忘形释，才得以游衍其中。采用琅琊山中的菌菇及野芹随意小炒，爽口清香，悠闲自乐 。

幽谷山笋肉，琅琊丰山东北侧之幽谷，三面环山，山石多形，竹木茂密，景色幽美，还生长着美味的山笋。这道菜即采用当季山中竹笋与农家猪肉同时烹饪，其鲜味无比，肥而不腻。

醒心相印夹，欧阳修建造了“醒心亭”，并请求曾巩所作《醒心亭记》。在欧阳公的许多文章中表明了“与民同乐”的政治思想；曾巩曾阐述欧公以“醒心”为亭就是想让世人“洒然而醒”，有所作为。菜名“醒”与“心”协音，喻“心心相应”。

南谯蒸腊味，采用农家腌腊原料蒸煮而食，再配上烟笋佐味，体现了山乡独特的烟熏腊味菜的风格特色。

野蔬两相辉，鱼米之乡的滁阳之地，四季分明，瓜果蔬菜连翩上市，田间地头、池塘溪边遍布着各式野生蔬菜，根据时令的不同提供适时应令的鲜蔬，是席间美妙的享受。诚如清代薛宝辰在《素食说略》中所云：“畦蔬园蔌，致餐竞美于珍馐。”时蔬维生素含量丰富，炒、灼、拌、烹，均美味清香。

五谷养生粥，“饭者，百味之本。”五谷杂粮，富含丰富的营养素，是古今之人养生健体的上佳原料。此品多料组配，色泽丰富，具有补中益气、开胃健脾、和五脏、助消化的功效，又可降低胆固醇、治疗冠心病等症，常食用可以保健、长寿，是宴席中优美的压轴戏。

“醉翁之不在酒，在乎山水之间也意”。太守宴也是觥筹交错宾主尽欢，然饮多饮少却是随意，绝不会有劝酒之举。原来，这正是太守宴精髓与核心所在：诚意、意境。这个“意”字表现了主人待客的真诚，没有半点虚情假意，宾主围席而坐，下酒菜肴信手拈来，求的就是一份置身山水，随心所欲，“酒不醉人人自醉”开怀惬意享受。