【创意菜名100个】除夕饭是朋友圈制霸，这10个招牌硬菜必须做！(附上吉祥菜单和惯例)

今天除夕

在外面跑了一年的你

到家了吗？

一桌丰盛的雪饭

是旧的等待。

如果团聚不容易，就要珍惜

回乡的心只希望

看到父母的亲戚们笑的脸

父母为新年忙碌的样子

儿童为红包露出的笑容。

夹着小菜碰在杯子之间。

都是想念时的那种样子

家的温暖

是爱情的味道

团聚的日子

不管是一家人还是老少，都充满笑容。

还是三口之家温暖的团聚？

吃一顿丰盛好吃的团饭迎接新年

是最期待的。

今年

不如做几个崭新的雪夜饭！

张宝军为大家准备的

汉族

“除夕饭”吉祥菜单

以下是详细的制作过程

聚财进宝

白色佃虾配方

食材：500克鲜虾、姜、葱、糖、生草、蒸鱼酱油、醋、胡椒

练习：

第一步：把虾洗干净，去除虾线和虾须。

第二阶段：深层准备。康体马，放入一碗中，加1大勺糖，生抽1大勺，蒸鱼酱油2大勺，醋2大勺，准备果汁2大勺。

第三步：在锅里倒入适量清水，加入1汤匙盐、2汤匙调料酒、几根生姜、几根葱和10多粒胡椒。

第四步：大火烧水后再煮两分钟。

第五步：把虾放入锅里煮，然后关灯。然后把虾放在锅里静置1到2分钟左右。要捞出虾，放进清水里，换一两次水。

第六步：可以装虾和深盘子吃。

运气近在眼前

红蔬菜bolting油炸培根食谱

食材：新鲜虹膜带适量，干培根100克，生姜，盐。

练习：

第一步：取虹膜秋的嫩部分，用手折4厘米左右。培根切成薄片。

第二步：油锅加热，先放生姜再上香。倒入培根，炒几分钟，然后装上。准备。

第三步：油锅重新加热，倒入红菜秋炒时加入适量的盐。

第四步：把提前炒好的培根倒入锅里，和虹膜一起炒3分钟左右，就会出锅。

四季平安

干四季豆配方

食材：四季豆500克，干辣椒、大蒜、生姜

练习：

第一步：四季豆洗净，两边去掉，撕筋，抽干水分。

第二步：在锅里多放一点油，用大火油炸四季豆，将皮稍微揉成3 ~ 4分钟左右，捞出来，去掉油分。

第三步：捞出四季豆后，将锅里多余的油装入碗中，在锅里留下油，将油热倒入干辣椒、大蒜、生姜中，然后上香。

第四步：倒入捞出来的四季豆，加入一点酱油，加入糖、盐、鸡肉、炒，均匀炒即可。

每年都有空闲

清蒸武昌鱼配方

食材：一只武昌鱼、葱、姜、调料酒、红烧鱼酱油

练习：

第一阶段：葱、葱、叶、姜切片、预备。

波波

骤2：鱼洗净，刷料酒，两面抹盐，跟姜片和葱白一起放入盘中。

步骤3：点火，锅中倒入清水，水沸放蒸笼，放入腌制十分钟后的鱼。

步骤4：中火蒸八分钟，关火再焖两分钟，取出鱼。

步骤5：另起锅倒油，倒蒸鱼豉油，煮沸就行，倒掉多余汤汁，拿走姜和葱丝，放葱叶白丝，放入蒸鱼豉油即可。

蒸蒸日上

沔阳三蒸菜谱

食材：猪肉、鱼片、素菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕其中一种）。

做法：

步骤1：取猪肉1千克（按口味选择肥瘦）切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精伴匀腌渍约10—15分钟。

步骤2：用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60—70分钟取出，翻扣盘内。

步骤3：另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。

步骤4：蒸鱼和蒸菜做法相同。

团团圆圆

珍珠圆子菜谱

食材：猪肉、糯米、姜、生粉、鸡精

做法：

步骤1：糯米洗净，提前用清水浸泡2小时。

步骤2：猪肉与姜一起剁成肉馅，加入适量盐和少许生粉，再根据个人口味加少许鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时。

步骤3：泡好的糯米捞出，充分沥干水分。

步骤4：腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米。

步骤5：做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

好运连连

排骨藕汤菜谱

食材：排骨、藕、料酒、姜、葱、胡椒

做法：

步骤1：将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。

步骤2：汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。

步骤3：转小火炖1个半小时后放藕块继续炖半小时（看藕的情况掌握）。

步骤4：吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。

大吉大利

板栗烧鸡菜谱

食材：板栗150克、三黄鸡半只、姜、八角、番茄酱、冰糖、蚝油、鸡粉、葱

做法：

步骤1：三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。

步骤2：将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

步骤3：剩余些底油，下入姜片、冰糖、八角葱油等煸炒，煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；再加入适量的开水、生抽蚝油煮开。

步骤4：下入煸炒过的鸡肉，板栗，清水，加入盐，大火烧开。

步骤5：中途打开搅拌下，调小火慢慢熬，最后收汁，加入鸡粉和葱即可。

年年高升

炒年糕菜谱

食材：年糕片、鸡蛋

做法：

步骤1：年糕切成5毫米左右的块状，不能太厚也不能太薄。

步骤2：鸡蛋打散放在盘子里，加点盐调匀待用。

步骤3：平底锅烧热，刷一层薄油，年糕两面沾上鸡蛋液后小火慢慢煎，年糕上面的鸡蛋液凝固后再翻面。

步骤4：两面的鸡蛋液都凝固后再稍稍煎两分钟（勤翻面，不要让表面的鸡蛋糊了）年糕变软后即可出锅。

前程似锦

素炒什锦菜谱

食材：青笋、红萝卜、红椒、青椒、料酒、蚝油、五香粉、姜、蒜

做法：

步骤1：原料洗净，青笋去皮，彩椒去瓤，将食材切成粗细均匀的片状。

步骤2：锅中放入适量食用油，油热后，倒入红椒、青椒、青笋、红萝卜翻炒，加入姜料酒、五香粉。

步骤3：加入适量蚝油、姜、蒜未、少许盐翻炒出锅。

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年轻的我们赶路看世界

是为更好的远方

后来的我们收藏了世界

只为回家安眠

家是最近的远方

现在就动起手来

为你挚爱的家人做一顿

有爱、用心的年夜饭吧

长江日报记者张颖惠 李玉莹

H5主创：张颖惠 张莉 视频：熊丽 占思柳

【编辑：金鑫】