【卤菜店】这两家卤餐厅同一天开业，一家卖了几万块钱，一家只有几千家，问题在哪里？

9月6日，两个徒弟同一天开店了！一个在四川南充，一个在陕西营区，最后营业收入有天壤之别！原因是关于开业宣传的问题！下面具体谈谈两家店铺的情况。以此为大家提供参考！

首先南充店，具体店就是下图的情况！

这家店是我做的现场指导，开业第一天下午去的，其实他已经处理好狱卒了，原材料处理好了，其他的宣传和开业活动都通过微信电话进行了很好的沟通。他也准备好了。我开门主要是计划和安排开业生产，如下图！

开业当天早上4点开始，主要以传统五香卤为主(耳朵、猪头、拱门嘴、板鸭、猪蹄、鸡爪、鸡腿、鸭舍等)和辣卤为主(鸭头、鸭脖、锁骨等)。

开业上午很忙。成都有事，准备后续准备，所以下午2点离开。上午没有准备很多东西，所以卖了4千多件，过了12点就差不多卖完了！还有晚上的反馈！六点卖完了，涨了一万韩元！当时活动前几天预热，安排辐射周边发放宣传活动票，活动买满30张，给3张10元的消费券，100万张10元的消费券，消费券的使用下次消费30元就能到达10元券！

最后说这家店开业有问题！最大的问题是后厨，因为是和前面销售一起拿到的店，所以以前死在了县人店！所以前面店里用新的装修改变了风格！而且后面厨房格局没有变化，所以地板不滑，加工的时候沾了水，走路就不像滑冰那么容易了！而且那天下水道又堵了，就是这些软件东西让人身心疲惫啊！不想快点起床，后来有一部分货物上午没有加工！这是我们开店时要注意的！

根据前面商店的名称，他们竟然输入了一斤的价格，还叫公斤！幸运的是，与他们及时发现，没有造成重大损失！开了前几个买家后，买东西后听他们叫的报价，一开始好奇鸭脖两个，鸭头一个，鸭头怎么那么便宜。当时我只是好奇，没有做出任何反应。过了一会儿，又听到他们叫价，觉得肯定错了，才去看他们的称呼。他们才是输的一斤的价格！请马上修理。虽然他们是以前录的价！因为从来没有

有想到过连价格都输错的情况，所以也算是我的疏忽吧！还好，才刚开始，没有卖几个买主……

再来说说山西灵丘这个店！算起来这个店是今年徒弟反馈第三十九家店开业！他跟上面这家是一天开业，忙完南充的店，有点空我就问他今天开业的情况，他跟我反馈由于开业很仓促，都是临时决定开业的，什么活动都没有做！也没有宣传，所以大多还是一些熟人来捧场，比起师兄上午的情况，自己的算是很不理想，到了晚上反馈他也才卖了一千五百多！

他的店菜品主要还是以传统五香卤和休闲卤为主，休闲卤还特别添卤了一些小海鲜，凉菜全部做的是份装的，就是一份一份的拌好卖！由于没有上门去现场看到他的实际情况，所以，很多信息也是通过我们不断交流了解！前面的店铺布局装修，以及菜品组合他都跟我做过交流反馈，特别是在开业上，我一在强调，让他要造气氛，做活动，千万不要冷清开业！他也跟我反馈了他的活动规划，但是，不知什么情况，最后这么火急火燎的开业，晚上反馈他还安慰我，虽然，只买了一千五左右，但是，因为大部分都是熟人，都在跟他反馈，味道还不错，这让他增添了信心………我也不好说什么了！大概率我知道他这么开业的想法和目的了，一个可能是，他看了一个开业的好日子，这天九月六号，正好又是农历八月初八！虽然没有准备周全，但为了赶这个开业兆头，就先开了！另外，可能是心里没底，先试营业，试试顾客的反馈………当然这两个想法，只是我的猜测而已，我也不好去问他了………

最后我想说的是：

作为一家新开业的熟食店，特别是门面规模的熟食店，我们选择开业时千万不要盲目赶时间，开业前一定要多造势，开业的气氛很重要！另外，熟食店开业千万不要做什么试营业，要开，就要大张旗鼓的，破釜沉舟的开，为首不前，畏首畏尾不是当下环境所能立足的，现在不像以前了，什么酒香不怕巷子深的年代已经过去了……

同样是两家一天开业的，同样的技术，为什么一家开业上万，而一家才卖了一千五左右，当然，这其中可能也有地域，门面口岸因素，但是，我们就拿都是同一起跑线的要求来说，我们也不能做在开业时赶鸭子上架的事！前期的开业活动！开业造势是相当重要的，你无声无息的开业，谁知道你开业了呢？知道的人少，肯定相对来品尝你店里东西的人就少！这样就达不到一个人流量！没有人流量又怎么去让别人知道你店的产品和味道呢？先有人流量，才有我们凭自己的产品和服务质量留住他们呀！这样我们才有一个良性循环的产品生产…………

大家试想！一个店在前期开业时！宣传做好点，做点活动，准备充分在开业，同一个店客流肯定会比平常开业的多很多的，这时候你的产品味道有保证，是不是就无形的，更加的增加了顾客的信任度呢？

任何熟食开店肯定是要拿产品质量来说话，这是技术的根本，也是技术好与不好的体现！技术技术！技是产品！术是手段！只有产品，没有销售的手段，我们的产品就是没有生命力的，只有销售的手段，没有产品做后续支撑，那就是骗人！怎么卖出去，怎么卖得出去，才是技术中术的体现………那些还抱着，只要味道好，技术好，就不愁卖不出去的想法，简直就是自欺欺人！幼稚可笑………分享这两个案例，可能有他们各自的客观原因，但是道理绝对是相通的！！！

谭谈一直在开店的一线上做技术，所以在卤菜行业还有那么一点实际操作的浅显经验，对于熟食行业不管是技术还或是经营上有什么问题可以留言或者私信我！！！！