【防不胜防是什么意思】日常生活中无处不在的“黄毒”必须小心。因为会致癌！

文/潘战和@肿瘤专家

说到“黄毒”，很多人首先想到的是“黄毒赌博”。所谓黄毒是淫秽的色情作品。它就像毒品一样。只是不是精神上的毒品，比毒品要好。总比毒品好。一旦感染，就不能动，不能伤害。

今天我要说的“黄毒”不是皮毒，而是致癌的化合物，著名的“黄曲霉素”，是黄曲霉素中黄曲霉素和寄生真菌生产的化合物，包括多种。

这种黄曲霉素以名副其实的“毒”命名为“黄毒”，一点也不委屈。早在20多年前的1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织下属的癌症研究机构定为一种致癌物质。也就是说，有充分的研究证据表明会诱发癌症，是明确的致癌物质。

如果有些东西很可怕，但它几乎不存在，或者你几乎没有机会接触它，举个极端的例子，有些东西对身体危害很大，但如果它只留在南极北极，它就会再次变成毒，普通人也没有机会接触它，它实际上没有那么大的危害。约翰肯尼迪有些东西对人伤害很大。一个是本身确实会对人体造成伤害，另一个是这个东西普遍存在。就是我们身边。你总是漫不经心地摸它，意思是有点挡不住。那种伤害不仅是理论上的，也是现实意义上的。

如前所述，黄曲霉毒素是由黄曲霉毒素生产的，黄曲霉毒素广泛存在于土壤和许多动植物中。我们经常吃的坚果、花生、玉米、大米、大豆等都很可能被黄曲霉毒素污染，当谷物不能及时晒干或储存时，容易被黄曲霉毒素或寄生真菌污染，产生黄曲霉毒素。这些东西在我们的日常生活和食物中几乎每天都可以接触或食用。

黄曲霉素，短期内大量摄入，可导致急性中毒、急性肝炎肝脏损伤、肝细胞脂肪变性等出生性坏死。如果是少量的反复摄取，可能是慢性中毒，包括可能的细胞癌症，还可能引发肝癌、胃癌、结肠癌等癌症。

因此，“防霉”是非常重要的癌症预防措施。防霉包括食品作物的防霉和解毒措施。另一个重要措施是了解食物中黄曲霉毒素的含量，不吃黄曲霉毒素超过标准值的食物，但普通人不能带着这种仪器和技术进行检查。作为我们这样的普通人，最重要的是学会正确保存储藏食品，学会分辨被黄曲霉毒素污染的食物。被黄曲霉毒素污染的食物有什么特点？第一，绝对不要吃发霉变质的食物。第二，黄曲霉毒素通常有苦味。例如，吃花生的时候，如果有苦味，就不要一直吃。

要摆脱“黄毒”，减少癌症风险，必须理解和重视。

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