【齑怎么读】大雪节气不看雪，到“白头”有点困难

11月，寒潮猛烈袭来，但平均气温全年比同期高0.9，降水量也接近30%。看你还温柔的那份，欣赏小红花吧！

据预报，今天的最高气温预计达到17，是最近最“暖和”的一天，下周一将上升到18！

等等，已经不是十二月了吗？你说今年冬天冷吗？

气象专家说，今年拉尼娜气候并没有让浙江继续进入寒冬状态，反而让天气玩跷跷板，开始游过两极。气象专家表示：可以肯定的是，12月初冷空气的势力很弱。

“大雪”是农历24节气中的第21个节气，标志着冬天的第三个节气——仲冬的正式开始。这时看到太阳到达黄京255度。《月令七十二候集解》说：“雪，11月的庆典，雪会一直下到这个时候。”

大雪季节分为三个大气：“过一会儿田鸡就不响了；第二，老虎开始交往。三后坚持。”这时候天气冷，意味着韩浩鸟也不再哭了。这是阴气最盛的时期，所谓盛极而衰，阳气已经萌芽，老虎开始求爱行为。“”是兰花的一种，感受阳气的萌芽，拔芽。

这两天，位于乐清湾温岭东门村的15000亩粮食紫菜获得了丰收。据温岭市海洋渔业局称，乐清湾温岭海口是一个低谷地区，水浅、环境水质好、气温好的紫菜养殖也适合，同时养紫菜小、收入多，所以发展迅速。2014年开始大面积养殖，到2015年发展到1万亩，今年发展到1.5万亩。

11月30日，制造时，江州流陈江丰村的草莓收购店内，工作人员将农户送来的草莓包装成箱子，准备送往外地。

制造时，江淮镇的草莓陆续上市，开始销往上海、温州、绍兴等地。江淮镇在地里设立了农药检测站，工作人员直接去塑料大棚采集草莓的农药残留物。

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12月1日，杭州天气晴好，气温不高，察院前巷的太庙广场边，几家老作坊已将刚刚制作好的腌鸡、酱鸭、腊肉、鱼干层层叠叠地挂在晾竿上，一溜排开数十米，在阳光下散发着诱人的酱香，吸引着过往的人们忍不住买上几挂。

老底子宁波人有“三天不吃咸齑（齑读ji，咸齑就是老宁波话中的咸菜）汤，脚骨有点酸汪汪”之说，说的就是宁波人和雪菜之间的情怀。眼下正是雪菜收割和腌制季节。但你知道咸菜是怎么腌制出来的吗？看上图就明白了。场面有没有很酸爽？为什么用赤脚上阵？

刚采收的鲜雪菜，要摊开在地上用太阳晒一晒。然后剪掉烂叶和根，要洗干净再腌制，这样吃的时候只需简单清洗即可，最大程度地保留雪菜的鲜味。

腌菜前每个空的大缸里先放好一层盐，然后把雪菜往缸里放，放一层雪菜撒一层盐。这个时候还要有人站在缸里踩，要一直将其踩瘪了出水为止。目的是让盐揉到雪菜里去。

腌制完成的雪菜1个月后就能吃了，一般来说雪菜刚腌制好就会出水，刚腌制的雪菜石头还在缸表面，两三天后石头已经被雪菜水浸住了。

作为一个渔业大镇，南浔区菱湖镇的水产养殖面积超7万余亩，2000多年的养鱼历史，古老的桑基鱼塘生态复合型农业模式，遍布全国各地的养鱼技工，让菱湖渔业在全国都小有名气。

在中心镇区的天河食品有限公司，工作人员正在晒制青鱼干。半剖开的青鱼干整齐地排列着，在阳光的照射下，透着金黄的光泽。

肉质细腻、味道鲜美的青鱼干是寻常百姓家的必备年货，鱼干虽好吃，但制作不易。从养殖到剖杀、腌制到晒干、分拣包装到销售，鱼干的制作过程，看似简单，却包含了许多需要注意的细节。

初冬的衢州，对于柯城区九华乡酿酒师傅郑诚胜来说，这是一年中最忙碌的时候。赶在春节前，他要酿好足够量的米酒。

春节期间祭神敬祖、招待客人、团圆聚会……九华人都要用到米酒，郑诚胜一家经营的酒坊供应着整 个九华乡所需的米酒和酒曲。

凌晨4点钟，他和妻子就将洗净的糯米放入大缸中浸泡。一笼大概三十三斤糯米随后被放到柴火灶上，用大火蒸熟。20分钟后，糯米蒸熟了，经过凉水的冲洗，糯米的温度降至15度左右，这是最适宜做酒的温度。 郑诚胜赶紧将沥干的糯米倒入酒缸中，撒上酒曲，充分搅拌均匀。

酒缸周围围着稻草做的草帘，上方也盖着稻草做的盖子。“气温低了，我们就要给酒缸保温，发酵才能顺利进行。”到这一步，酿酒的先期工作就已经完成了，之后便是耐心的等待。“三十天后，这一缸米酒就酿成了。”

（据浙江在线、南浔时报、浙江省气象台等）