【火字旁比较旺的字男孩】肉涨价了！《牛魔王》、《罂粟》、《猪的坚韧》都来了。什么原因？

资料来源：中央电视台金融微信公众号

春节前夕，猪、牛、羊等肉类价格最近又开始上涨。随着几年前肉类需求的提高，以前下跌的猪肉价格又开始反弹，牛羊肉的价格最近持续刷新最高值。

1羊肉批发价连续7周上涨到每公斤74元以上

北京某超市售货员：这种羊腿肉价格为60元/斤，切碎的羊肉片为55元/斤。

售货员介绍说羊肉的价格一直在上涨，但销量没有减少，反而没有增加。上午9点来买羊腿、羊排、羊肉卷的消费者已经络绎不绝。

山东德州羊肉屠宰企业负责人告诉记者，进入冬季后，企业屠宰量增加了50%，但仍然不能满足订单需求。现在他的客户要提前一个月订货。如果订货量大，就不会订货。(阿尔伯特爱因斯坦)。

数据显示，截至2021年第一周，羊肉批发价格连续7周上涨，从2020年的47周69.22元/公斤上升到2021年的1周74.87元/公斤，上涨了8.16%。

实际上，不仅羊肉价格，牛肉批发价格也在持续上涨。2021年第一周牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95韩元/公斤，同比上涨9.2%。

这几天河南省驻马店泌阳县的养殖户李彩成格外高兴，他饲养的10多头公牛已经被订购，带来了很多收益。

河南省泌阳县古镇孙桥村村民李左成：马上放出10头公牛，一只2万多韩元，10只20多万韩元，我自己真的感觉到了牛。

在北京市朝阳区的一家大型超市，负责人介绍说，近年来，我国肉类消费结构也在变化，牛肉消费大幅增加，牛肉的红肉消费比重从以前的4%上升到现在的11%左右。

羊牛肉价格上涨的背后是猪肉价格上涨。猪肉批发价格从2020年47周开始上涨，到2021年1周从39.36韩元/公斤上升到45.92韩元/公斤，上涨了16.67%。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥：猪肉价格上涨，牛肉和羊肉的价格会更贵，牛肉和羊肉的热量含量更高，更适合御寒，所以换的时候牛肉和羊肉的消费更旺盛。

2多种因素导致牛肉和羊肉价格上涨。

猪肉价格再次回升，牛羊肉的价格也开始上涨。除了这个原因外，这背后还有什么其他因素吗？

在街寨，记者发现很多人喜欢吃牛羊肉，但牛羊肉的产量却越来越差，山东省德州市属于襄阳的主要产地。记者早在2016年就知道羊肉价格大幅下跌，为了减少损失，当地养殖户普遍决定减少储存栏。2020年，处于产能恢复阶段的襄阳餐饮业又遭遇饲料、人力等成本上涨，养殖户由于利润太低，不愿意填满围栏，认为羊供应紧张。

山东德州影像木业有限公司负责人王云健：豆粉每吨上涨1000元，杨苗的成本墓、人工、防疫涨价幅度太大，成本太高，目前杨芸芸很少。

还是襄阳的主要产地内蒙古，当地养殖量的减少与牧场退化有着密切的关系。

内蒙古乌兰察布市狮王旗养殖户许春宇：牧场退化后不能再养了。以前我们为了过冬放栅栏，母羊应该是三四百只，现在还剩两三百只。

从全国来看，由于生态环境压力增大、部分主产性禁止、畜牧面积扩大等因素，养羊食品成本上升、小散户退出、速度加快，羊群的出栏减少。数据显示，2020年第三季度全国羊出栏同比减少733万只，减少3.4%。羊肉产量为324万吨，同比减少6万吨。

山东省阳信县是我国著名的牛大县，牛王家有60多头牛，就生牛价格来说，王最近牛肉价格上涨得很快，短短两个月内，生牛每斤涨了3元，标准出刊。

山东省阳新县养殖人王，除去4000元的费用、饲料和草，这头牛的纯利润达1万元。

中国农业科学院农业经济发展研究所研究员王泽民：一个原因是需求，居民生活水平提高，对肉类消费起到了很大的促进作用。进口渠道也受到阻碍，玉米价格与往年同期上涨了20%左右，这也是节日期间价格上涨的原因之一。

3肉牛饲养进入智能化时代

肉类价格的高低影响着老百姓的餐桌。如何解决牛和猪肉供需不平衡的问题？

e0X5r5DyJlK8aqnsPH2no94%3D&index=2" width="640" height="353"/>

在内蒙古乌兰察布市一家种羊场，工作人员在对种羊进行基础性的检测，选取核心育种的母本。

全国畜牧总站站长 王宗礼：广泛应用最新的育种技术，提升现有品种生产性能，争取到2035年，主要肉羊品种肉用性能和繁殖性能分别提高20%和15%以上。

在北京房山区窦店镇窦店村的肉牛养殖中心，3700多头肉牛陆续戴上新装备——计步器，牛每天的步数异常偏高或偏低时，会触发报警提示，饲养人员再有针对性地查看肉牛身体情况，并且通过有害气体传感器、温湿度传感器和云端处理器等设备，还能实现养牛场环境的全方位立体化展示。

在河南省内乡县的2800亩肉食产业综合体项目工地上，工人正在忙碌作业，预计到2021年，这里将建成年加工饲料72万吨，出栏、屠宰、加工生猪肉食210万头的综合体。

随着生猪养殖的规模化和标准化程度越来越高，加上近两年生猪价格波动剧烈，产业对风险管理工具的需求越发迫切。1月8日，生猪期货在大连商品交易所挂牌上市。据介绍，生猪是我国价值最大的农副产品，市场规模近2万亿元。生猪期货上市后，填补了我国畜牧期货品种空白。

证监会副主席 方星海：养殖企业可以利用期货价格安排生产计划，并利用期货市场对冲现货风险，进而推动生猪产业实现“稳价”“保供”，压减“猪周期”波幅，促进产业平稳有序发展。

从市场运行看，生猪期货首月共挂牌3个合约，价格总体呈现下跌走势。一周以来，主力合约2109盘面暴跌近6000点，跌幅超19%，最新价为24725元/吨。业内人士认为，从当前来看，期货盘面的价格基本上和市场对未来的猪肉价格的预期是一致的。

【纠错】【责任编辑:周楚卿 】