【馓怎么读】你能读几个全国各地的特色小吃，比如钨饼、糕点、灌肠等？

在外地玩的最重要的事情是把当地的食物都放进肚子里。但是中华大地物是博物，连美食家的名字都是千奇百怪。点，不能说，心痛吗？朋友圈炫耀，不打字，不堵心吗？如果不想这种尴尬，就跟着项小伟吃东西，增加知识。

华北篇

前哨

说起北京的小吃，不仅有烤鸭，前后火烧也是必须吃的食物之一。据传，前后佛是顺义人春善夫妇于1876年创制的。制作时用补丁放牛，两面折叠，另一边不封，放在平锅里放油，烤成金黄色，放在锅里趁热吃。它的颜色是金黄色的，燃烧的香气溢出，清新可口。因为它的长类型，有时会折叠，类似于古代背在肩上的战队，所以名字战队会被火烧掉。战队的“楚”要小声念，这是以前长杆的布袋，中间张开嘴，两端可以装东西，搭在肩上出门，你就是助手之一。其实前哨火味道和锅贴差不多，配上鸡血和豆腐做的酸辣汤，别提有多酸了。

在天津，葛巴料理的地位等同于前科。就像煎饼水果没有水果一样，葛巴食物也不是一道菜，更像是一种汤。嘎巴菜用绿豆、小米磨成薄均匀的薄煎饼，晒干后切成柳叶形状的小条，浸泡在卤汁中，由碗、芝麻酱、烂牛奶、辣油、辛辣糊、卤汁干片、香菜等6种小材料制成。据传说，这道迦巴菜的名字仍然是乾隆皇帝亲自来访时特别给的名字。

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这道美食，杭小微之前在山西旅行的时候吃过，刚看到菜单的时候，也是一脸懵，脱口而出“这是啥laolao?”（典型的认字认半边），后来还是服务员介绍说这个念kǎolǎolao，栲栳栳在山西大同、吕梁等地可是非常接地气的一种面食。它是由莜（yóu）面做成。把小莜面团揉搓出舌型薄片，再往手指上一绕，就卷出了圆筒状的莜面栲栳栳。配着几种酱料沾着吃，口感很是劲道，而且相当顶饱，后来杭小微还听说，在当地每逢老人寿诞、小孩满月、过节待客，栲栳栳可是必吃的东西，有牢靠和睦的象征意义，可受欢迎了！

蓼花糖是陕西一种历史悠久的传统甜食，不过在吉林、河南等地，蓼花糖也很受欢迎。蓼花糖样子有点像鼓槌，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，一口咬下去，刚开始嘎嘣脆，吃到糖心部分就由脆变软，芝麻的香混着糖心的甜，简直有一种要上天的感觉。其实蓼花糖中的蓼花就是俗话说的狗尾巴花，不过蓼花糖并不是由蓼花制成的，主料是糯米。之所以叫这个名字，据说还跟慈禧太后有关。当年慈禧太后吃完特别喜欢，又说它形似蓼花。于是身边那些机智的官员就直接给它改了名，并钦定为宫廷茶点。

之前杭小微浪到西安去的时候，那琳琅满目的小吃真是让杭小微倍感幸福，不过，在众多的小吃里，甑糕绝对是一个抢眼的存在！那是因为甑糕的卖相确实不怎么样，不过吃起来，杭小微的少女心瞬间就被激了起来，那份甜腻软糯，就像在吃一份巨大的糕点，不过说到这玩意怎么念，杭小微告诉你虽然「甑」和甄嬛的「甄」长得贼像，但它的正确读音却是zèng。这是古代的一种器皿，底部有许多透蒸气的孔格，古人用来蒸食物。甑糕顾名思义就是用甑蒸熟的糕点，不过西安本地人读的时候并不用「甑」字本音，而把它叫作jìng gāo，没想到吧！由于字典里查不到jìng这个读音，杭小微的音标还是以这个字的本音zèng为准哈。

华南篇

蛋馓的「馓」读sǎn，不读sǎ，它是一种传统的油炸食品在我国很多地方都有，主要用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油制成，放在油锅中炸至金黄，捞起后再蘸麦芽糖，酥脆香甜，简直就是人间美味。

知道江南早点的「四大金刚」是什么吗？除了你常吃的油条、豆浆、大饼，剩下一个你可能连名字都不会读！叫粢饭。粢是谷类的总称，读作zī。江南的粢饭主要以糯米和粳米蒸制而成，口感逆天。粢饭糕其实就是将粢饭切成长条形后，放进油锅里炸。跟所有油炸食品一样，粢饭糕外层都是亮瞎眼的金黄色，但它的内里却是雪白的粢饭，这时你就会知道外酥内糯是怎样一种体验。

西南篇

云南除了有好山好水，各种极具民族特色小吃也可以吃一路！像荞坨就很值得一试。云南的高寒山区普遍种植荞麦，有些地区甚至还以荞麦当主食，所以荞坨其中一个重要的材料就是荞面。荞坨是云南回族日常的糕点之一，色泽金黄，酥软细腻，入口即化。虽然看着觉得热量很高，但不管了！只要好吃，杭小微愿意吃完再减肥！

糌粑是藏族牧民传统主食之一。"糌粑"是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的"曲拉"(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏哦。

在西藏还有一道菜一定要试一试！那就是氽灌肠！虽然「氽」与「汆」长得就像双胞胎，但是读音却大不一样，氽灌肠里的「氽」读作tǔn，本义是漂浮，后来又引申为用油炸。氽灌肠是藏族人逢年过节常吃的一道菜。它以新鲜的羊小肠为容器，分别灌入羊血、羊肉、羊油，可以制成血肠、肉肠、油肠。如果有机会尝尝鲜，绝对是个不错的体验哦！

你家乡有什么美食是难读的字，不妨也来教教杭小微吧。

来源/字媒体

编辑/陈数峰

版式/黄晓好