【梦见杀猪】童年的幸福回忆-杀猪

童年的幸福回忆-杀猪

期待，期待，西北风来了，冬天的脚步近了，杀猪的日子到了。以前不能说馋猫，只能说饿猫香肉。不能亲的姑姑叔叔、香香猪肉、姑姑叔叔来了。猪肉藏起来了。姑姑叔叔走了。猪肉烧焦了！那个时候，真的遇到了猪肉。忘记了姑姑舅舅。我记得有一次我月底回家的时候，妈妈只炒了我一盘猪肉吃。村里的一个叔叔来到我家，跑了门。心里着急，我在被子下面包了一盘肉。叔叔走了，被子油成了四不像。但是妈妈称赞我聪明。

回忆说，那时猪肉战胜了一切，只有“稀有”、“香”三个字。

走遍南方，看了无数风景，品尝了很多地方的“特色小吃”，但每次藕都想起那诱人的猪糕。

每年下大大小小的雪，农村就开始进入杀猪旺季。十几天前和邻居预约了，那时邻居叔叔和亲戚中的壮汉都来帮忙养猪，劈柴烧了大锅。

几个汉子合力把大猪从猪圈里拖出来，趴在洗好的门板上，只听见大肥猪的叫声，这时我妈妈一般不在现场，甚至清晨也流泪了。因为养了一年的猪，所以多少会有感情。然而，大自然的事物循环往复，这是生物链的淘汰法则，猪也决定用最简单的方法归还。

这时候屠夫会迅速结束这头肥猪的生命，然后肺活量大的壮汉来了，把猪养肥，为了尽量让猪的身体膨胀，为了清理猪毛，跟着走。(美国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国)。

这时大锅的水已经热了，这锅一般是猪专用锅，锅口的直径足有一米以上。赶紧退掉燃烧的柴火，把一起倒下的大猪放到锅里，把热水倒在上面，用浮石擦掉猪毛，处理过的猪变得又白又胖。

掉色猪后，立即进入扒手环节。几个壮汉用铁钩穿在猪腿筋上，把整个猪吊在树上，把猪的内脏一个一个地取出来。劈一半用天平称猪肉的重量，不是知道猪肉的数量，而是告诉女主辛苦饲养一年的成绩和对一年希望的交代。

然后把两半猪肉放在红橱柜顶上，第二天，用刀刀分成碎片，在院子里选个角落，铺上亚麻树，堆起冻猪肉的猪肉，用冰包裹起来，用亚麻树包裹起来，摸摸厚厚的泥，据说冻起来后变成了小泥山丘。(*译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注：译注)吃肉的时候，用铁棍提起肉码头，取一块。

杀猪的时候当然少不了孩子们的围观和好奇心，但最吸引人的不是大肥猪的圆身体，而是猪身上的“猪水泡”。“猪水泡”可以说是猪膀胱、肺活量大的壮汉们提前准备好的竹管插入猪膀胱，吹气球一样，吹三次就吹透明的肉球，赶紧用魔神捆紧，孩子们争相满足此时最大的期待，猪一年给小主人的礼物。有时刚抢走，却被猫咬了。所以有“猫是猪尿泡沫，快乐是空的”的后门。这时猫生气了，孩子更生气了。

大人和孩子，最期待的是吃猪糕。杀猪糕当然少不了猪肉，主人家挑选猪最好的部分肉招待客人，感谢大家的感谢和一年来的照顾。

肥而不油腻的猪腿肉是杀死猪糕的必备食物，代表着主人的热情和大方。

大块红烧肉更能解馋，这意味着明年会烧红。

随着经济水平的持续发展，地区文化逐渐渗透，从南到北，这种血腥场面越来越少，但食物似乎越来越朝着共同化的方向发展。以猪糕为特色的饮食习俗，以天空最简单粗暴的方式给忙碌了一年的农民们送上丰盛的礼物，不仅代表了中华料理的博大精深，而且更凝聚了一代人的传承。

这几天白天吃肉猪糕，晚上梦到吃猪糕。久久思念，充满幸福。