【销售顾问工作计划pdca】如何让店铺永远处于最佳经营状态？可能需要PDCA管理法。

作为一名没有餐饮行业经验的IT从业者，廉谷将自己在职场中学到的PDCA法运用到实际店铺管理中，不到一年就成功实现利润，并于2018年3月开设了第二家门店。

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CHAKAS的日本茶

CHAKAS的定位不同于一般高价的日本茶店铺，走的是亲民和平价路线，目标用户以上班族为主。由于客单价相对较低，必须严格控制成本才可能实现盈利。在保证食品质量的情况下，尽量减少食材的浪费，则是店铺盈利的关键。

然而，CHAKAS在开设店铺之初，每天都有大量的食材浪费。

于是，针对如何减少食材浪费的问题，染谷启用了PDCA工作法：

Plan：根据上周同一天的销售额，提前预判当天应该准备的食材

Do：实时记录并监控当天的销售情况

Check：将销售情况和上周这一天的销售进度进行比较，判断食材供给

Action：销售快于预期的商品迅速补充食材，并且提前准备；慢于预期的商品停止新的食材采购避免浪费。并且，食材的采购保持高速更新，根据上午的数据，实时进行下午的调整。

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现在染谷除了自己监控数据，也在努力培养员工的数据运营思维。

店内采用了“智掌柜”点餐收银系统，将店铺结算系统的数据和移动设备打通，员工可以随时随地查看店内售卖数据，进行及时调整。对于CHAKAS这样的小店而言，星期几、天气、时间段都会对营业额有显著地影响，采用短时间的PDCA循环管理方法，可以有效地降低浪费、控制成本，实时反馈、调整，成了店铺盈利的关键。

4细水长流，持续优化

店铺的运营是一个长期的过程，不可能一蹴而就达到最佳状态。面临复杂问题时，进行拆分、简化；简化后的问题参考PDCA法持续迭优化：

计划（plan）：找到问题，分析现状，制定方案。

执行（do）：按照计划执行，记录关键步骤。

检查（check）：检查核心结果，追溯关键步骤

改善（action）：复盘对比目标及结果，明确下一步方向。

长期坚持下来，会发现一个个小的问题的解决，就是在解决店铺的大问题。

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