【厨房工作计划和运营计划】传统绝食企业自建中央厨房项目是否可行？

合理的设施设备。

可以说，中央厨房的建设必须建立在企业技术基础上，甚至可以说一个中央厨房的建立就是对企业技术和管理革新的一次整合。

需要围绕企业的发展战略，客户市场，做好前期调研和规划，全面考虑配送半径、产品定位、以及冷链物流发展水平等等因素。还要重视后期的运营和管理，才能避免重资产投入反噬企业。

资本加持下竞争激烈，小型团餐企业做央厨还有市场空间吗？

随着众多企业纷纷涌入分羹团餐中央厨房这块“蛋糕”，上市企业呷哺呷哺配有自有中央厨房自有冷链配送，麦当劳等大型企业，各餐品配有多个中央厨房负责供货。

资本的加持让市场竞争越来越激烈，小型团餐企业做中央厨房还会有市场空间吗？

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这需要因自身优势、资源而异。

如果有稳定的订单和客户，可以考虑投资建厂，还能将成品、半成品供应给食堂；二是有好的平台模式，如拥有创新的预制菜模式、成熟的网络分销渠道，可通过风投在全国建厂；三是有大型集团的资金供给，可以打造央厨或产业园，开启共享模式。

当订单数量尚少，或拓展城市仍有限时，自建中央厨房带来的规模效应可能无法支撑其运营成本，此时通过租用第三方中央厨房以实现供应链效率的提升，将更有利于自身的发展。

#中央厨房#