【新企业财务工作计划】饭店开业前的准备工作计划

响着对餐厅制品的维护。许多餐厅就因对此项作业的忽视，而留下永久的惋惜，

作业计划

《餐厅开业前期预备作业计划》。餐厅应在开业前与最高办理层及相关担任部分，一同断定部分清洁计划，打开全面的清洁作业。

12、餐厅的模仿作业

餐厅在各项预备作业基本到位后，即可进行模仿作业。这既是对预备作业的查验，又能为正式的运营打下坚实的根底。

二、餐厅开业具体预备计划

(一)开业前第 周

餐厅总司理到位后，与工程承包商联络，餐厅总司理有必要树立这种交流途径，以便日后的发现问题时的联络。

(二)开业前第 周至第 周

1.参加挑选制服的用料和式样。

2.了解餐厅的运营项目、餐位数等。

3.了解餐厅的其它配套设备的装备。

4.了解一切区域的规划蓝图并实地观察。

5.了解有关的订单与现有产业的清单。

6.了解一切现已执行的订单，补充没有执行的订单。

7.保证一切订购物品都能在开业一个月前到位，并与总司理及相关部分商定开业前首要物品的储存与操控办法，树立订购的查验、入库与查询的作业程序。

8.查看是否有必需的设备、效劳设备被遗失，在补全的一同，要保证开支不超出预算。

9. 断定组织结构、人员定编、运作模式。

10断定餐厅运营的主菜系。

11.编印岗位职务说明书、作业流程、作业规范、办理准则、作业表格等。

12.执行职工招聘事宜。

(三)开业前第 周至第 周

1.依照餐厅的规划要求，断定餐厅各区域的安置规范。

2.拟定餐厅的物品库存等一系列的规范和准则。

3.拟定餐厅作业钥匙的运用和办理计划。

4.拟定餐厅的清洁、安全办理准则。

5.拟定清洁剂等化学药品的领发和运用程序。

6.拟定餐厅设备、设备的查看、报修程序。

7.树立餐厅质量办理准则。

8、拟定开业前职工练习计划。

(四)开业前第 周至第 周

1、查看后勤组洗碗机等规划计划、查看厨房设备计划。

2、与清洁用品供给商联络，使其至少能在开业前一个月将一切必需品供给到位。

3、预备一份餐厅查看查验单，以供查验时运用。

4、核定餐厅职工的工资酬劳及福利待遇。

5、核定一切餐具、茶具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设备等物品的装备规范。

6、施行开业前职工练习计划。

7、与总司理商定职工食堂的开出计划。

(五)开业前第 周

1、打开原材料商场调查剖析；拟定质料供给计划和程序。

2、与厨师长一同着手拟定菜单。菜单的拟定是对餐厅全体运营思路的表现，也是餐厅出品层次的表现，要通过重复评论，基本计划拟定好后报总司理。菜单规划程序：

①清晰当地的饮食习惯（依据商场调查剖析陈述）

②运营思路的方针客户群

③质料供给计划

④厨师部队的实力

⑤归纳拟定菜单

⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。

3、断定酒水、饮料的供给计划；与财务部一同合理定价，报总司理。

4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等规划印刷。

5、与财务部联络拟定结帐程序并组织二个课时以上的练习。

6、约请财务部予以财务办理拟定练习。

7、与保安及车场办理拟定安全办理准则。

8、与布草商拟定布草送洗程序。

10、与前厅办理反应程序。

11、与销售部联络树立宴会作业程序。

12、树立餐厅部的文档办理程序。

13、持续施行职工练习计划。对餐饮效劳基本功进行测验，不合格的要强化练习。

(六)开业前第 周

1、与财务部协作，依据估计的需求量，树立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存规范。

2、核定一切餐厅设备的交给、接纳日期。

3、预备足够的用品，供开业前清洁运用。

4、断定各库房物品寄存规范。

5、保证一切餐厅物品按规范和规范上架寄存。

6、与总司理及相关部分一同从头审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修正。

7、与财务司理一同预备一份具体的货品储存与操控程序，以保证开业前各项开支的精确、牢靠、合理。

8、持续施行职工练习计划。

(七)开业前第 周

1、与工程部司理一同全面核实厨房设备装置到位状况。

2、正式断定餐厅的组织机构。

3、断定运营时间。

4、对各运营区域餐位进行全面的计算。

5、依据作业和其它标准要求，拟定出人员分配计划。