【餐饮主管的辞职报告】全聚德前第三季度纯利腰斩东莱纯元社长就任新掌门。

曹雪娇

长江商报消息●长江商报记者曹雪娇

“中华第一烤鸭”全聚德（002186.SZ）陷入高管频频出走、业绩口碑双双下滑的境地。

12月4日，全聚德发布公告称，经公司董事会会议决定，已聘任周延龙为本公司总经理。此前不久，11月26日，全聚德上一任总经理张力递交辞呈，宣布辞职。

事实上，自2014年开始，全聚德便陷入高管辞职潮中，2016年更是创下一天之内4名高管离职的纪录。

虽然全聚德一直否认高管出走源于业绩压力，但2014年后，全聚德的业绩陷入停滞增长甚至大幅下滑之中，截至2018年，公司净利润下滑46.29%，接近腰斩。其三季度财报显示，无论是单季度还是前三季度，公司的营收净利纷纷下滑，尤其是净利润，均减少近六成。

年内两高管出走

12月4日，全聚德发布公告称，经公司董事会审议决定，公司已聘任周延龙为本公司总经理。据了解，周延龙此前曾任职北京市旅游事业管理局外经处、首旅集团副总经理、东来顺集团总经理。而全聚德上一任总经理、董事张力于11月26日递交辞呈辞职。

资料显示，2016年，当时的全聚德总经理辞职后，张力与刘国鹏、宁灏、徐佳临危受命，分别出任公司总经理和三位副总经理的职位。2018年11月上一届董事会任期终止后，今年1月21日全聚德发布公告称，张力继续任职出任总经理一职，而曾经一起临危受命的伙伴，仅剩下宁灏一人。

2018年5月，徐佳因工作变动辞职，2019年1月，刘国鹏因任期届满离职。而张力此次离职，距离其宣布连任也不过刚刚十个月。除此之外，今年7月，董事叶菲因工作原因递交书面辞职报告，辞去公司第八届董事会董事职务，同时一并辞去公司董事会薪酬与考核委员会委员职务。

事实上，全聚德高管频繁变动的问题已存在多年。长江商报记者梳理2014年—2016年全聚德的高管离职情况发现，在此3年中，共15位高管及董事辞职，2016年更是创下一日之中4位高管同时辞职的记录，在当年引起不小波澜，虽然当时全聚德否认高管辞职源于业绩压力，但是自2014年以来，公司业绩确实开始日益下滑。

业绩口碑双双下滑

实际上，早在2011年，全聚德便出现高管大规模辞职的情况，2011年，公司三位高管离职，其中包括公司创始人之一姜俊贤。次年，公司的营收便陷入停滞增长状态。

数据显示，2012年和2013年，公司的营收分别增长7.84%和-2.31%，而2011年，全聚德的营收增幅为34.57%。

2014年，全聚德迎来高管的大规模离职，同时，公司的净利润也开始陷入停滞增长甚至大幅下滑的状态。数据显示，2014年—2018年，公司的净利润增幅分别是14.04%、4.48%、6.44%、-2.57%和-46.29%，2018年业绩接近腰斩。期间，公司营收则在不足1%的微增与下滑之间徘徊。对此，全聚德表示，业绩下滑主要是因为门店接待人次减少所致。

近年来，随着餐饮行业竞争加剧，餐饮行业发展转向高质量发展阶段，而全聚德的口碑却在此时逐渐走下坡路。长江商报记者在美团APP上找到北京王府井附近的两家全聚德门店，发现两家门店的低分率都在10%左右，而低分原因主要集中在“价格贵”“服务差”“味道一般”等，此外，门店每桌需额外收取10%服务费也成为许多消费者不满的原因之一。

在业绩表现不佳的这些年里，全聚德虽然多次在财报中表示，公司正不断推动产品创新，就在今年半年报上，全聚德还表示，公司将创新管控机制和营销手段，来吸引到店客流量。不过目前来看，效果并不显著。今年第三季度，全聚德的净利润实现2032.58万元，同比减少59.98%，前三季度实现5260.41万元，同比减少59.09%。

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