以前从上到下制定任务,现在侧重于方法、条件和以前的公司任务。

的制定都是从上而下。门店定18万的目标, 我说定20万,这很容易形成对抗。现在,我们更多是先做规划(对门店的各种支持活动),再定任务。

比如营销方面,下个月,我会对花丹店有很多支持,对这个店的订单量也会做一个预估,同时把上个月同样的活动效果作为佐证。

这样,这个店长报任务的时候就会有一个目标,他有信心往高了去做。因为他知道有多少的增量,只要去做就能拿到。

只要结果,不给支持和方法,很难达到想要的结果,这时候员工会既对抗又委屈。现在我们更侧重给方法、给条件。

现在做餐饮

老板要重新认识成本和效率

2个月前,我们的供应链系统开始启动,所有的门店、所有的核心产品全部来自共享的中央厨房,在门店简单操作就可以出餐,效率高、食品安全有保障且口味统一。

一家店,不管一个月销售额是18万还是20万,成本就是这么多。所以,要从方方面面提升坪效和人效。

我们门店全部使用一次性包装盒,不只是差异化的包装能起到很好的营销效果,更是为了省掉人工或洗碗机的位置,以提升营运效率。

执行力很重要

营销是否成功的关键是执行力

虽然有很多人认为企业文化是很空的东西,但当你在非工作时间给员工下达一个任务,他不找各种借口,而是以最快的速度完成这个目标时,这是执行力,更是企业文化长久的熏陶而形成的。

马云经常说,阿里巴巴是价值观驱动的公司。很多人不理解,作为一个老阿里人,我深有体会。

做营销就是做情感, 抓住共鸣、时效,效果往往比做一个完美方案要好很多。

跨界思维不是永远的优势

只有持续学习才能有收益

我发现,无论传统的餐饮人还是跨界餐饮人,往前走的时候每天都是盲点,谁都不知道明天怎么做,后天怎么做。之前我觉得做互联网很难,现在觉得做餐饮比互联网还难。

一般跨界的餐饮人,到后来都会被慢慢同化,再有跨界思维就很难。只有深入到不同行业去研究、了解,才能吸纳经验进来,这个很难。

清晰的目标和规划是快速进步的必修课

这个月我们已经开始做2018年度的全年计划和预算了。这是一项很庞大的、需要全员参与的一项工作。而且,创业公司的战略会随着在市场上的探索经常改变,规划也可能随时会做比较大的调整。

这都是创业公司做目标和规划的难点。但你会发现,没有这些东西你压根都不知道往哪里去,员工更没有方向。脚踩西瓜皮,滑到哪里算哪里的企业是没有机会的。

有问题就要调整,围绕着既定目标,只要大家心拧成一股绳有干劲儿,条条道路通罗马。

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统筹丨张琳娟

编辑|茜妮 视觉|尚冉

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