武威的宝马村怎么回事看这里!“板鸭村”鸭子已上架 年味儿扑面而来

春节不仅是时间概念，还包含着人们的家国情绪和情感寄托。

在这个传统文化仪式感最强的节日期间，饭桌上体现仪式感的美味佳肴也必不可少，比如腊味、板鸭。

随着牛年春节临近，近日，彭州九尺镇“板鸭一条街”又成了特殊时间节点才会出现的的风景线，十几万只板鸭一同“出街”的场面甚是壮观。

“板鸭一条街”位于九尺镇天鹅街、九兴西路一线，从地域上说属宝马村。严格来讲这条街并不存在，只是每年春节前后，沿街商家便将精心制作的板鸭及腊味摆上街面，顾客也如同“候鸟”搬准时出现在这里，故而得名。

“板鸭一条街”只是宝马村的“面子”。事实上，一只鸭子在该村形成的“上下游、左右岸”产业链高达数亿元。

据统计，九尺板鸭一年的销售量约1200万只，销售金额约7亿元；其中，在宝马村完成的生产销售占比高达85%。该村现有村民6600余人，其中约有2400人从事板鸭制作与销售，占比超过36%，“板鸭村”名副其实。

当地板鸭店主透露，今年因为受疫情影响，线下销售有一定下滑，但通过线上销售渠道得到了弥补。“有的打电话来，有的发微信来，谈好价格、数量，我们就发货过去。双方不接触，既方便又安全。”覃纯齐板鸭店负责人告诉记者。

九尺板鸭是成都市非物质文化遗产。在九尺，流传着这样一句话：那些油亮鲜香的鸭颈伸得长长的，一抬头，整个川西平原都在流口水。在九尺镇上，各类板鸭字号有几百家。四面八方的“好吃嘴儿”、客商们纷至沓来，一定有其缘由。那么，九尺板鸭到底“俏”在何处？

“板鸭的制作分为宰杀清洗和烹饪制作两大步骤，宰杀清洗必须反复漂洗，清除鸭子体内赃物，若是干板鸭，则加入精盐、香料反复腌制，经过烟熏、风干等环节制作；若是卤板鸭，则需晒干水分，采用优质锯末烟熏之后，下锅卤制，卤的过程精选八角、茴香、花椒、陈皮、老抽、白糖等多种香料熬制而成，鲜亮香嫩，香味醇厚，成为了九尺板鸭的专属口味。”“梁老二板鸭店”创始人梁自忠告诉记者。

记者在“板鸭一条街”看到，除了板鸭、风吹鸭，还挂满了香肠、腊肉、猪头、猪舌、腊鱼，缠丝兔等过年的腊味儿。路过此地，空气里弥漫着浓郁的香味儿让人垂涎三尺，扑面而来的年味儿同样让人忍不住深吸一口。

华西社区传媒记者 李玥林

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