怎么做出有卖相又好吃的回锅肉

本文是小编为怎么做出有卖相又好吃的回锅肉撰写，主要解答关于怎么做出有卖相又好吃的回锅肉的相关疑惑，以下是正文。

回锅肉是一道地方名菜，食材简单，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法。

材料准备：

五花肉500克，青红线椒各三根，大葱一段，生姜一块，花椒3粒，大蒜四粒，8粒干豆豉，一勺甜面酱，一勺生抽，小半勺味精和白糖，小半勺陈醋，半勺豆瓣酱

做法：

1. 准备好需要的食材，然后将大葱切成葱段，将生姜切成片备用

2.炒锅烧热，把猪皮朝下，去除里面的猪毛和汗腺。

3.把猪皮烫至焦黄，我们把它刷一下，刷去上面焦黄的部分。

4.锅中加入清水，凉水下入猪肉，放入葱段，姜片，花椒3粒，再加入一勺料酒去腥，先把水烧开，再改成中小火煮20分钟即可。

5.在这个时间，我们切一点配料，青线椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片，红线椒一个同样切成斜片，和青线椒放在一起，用来配色。

6.蒜子四粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入8粒干豆豉备用。

7.时间到了关火，取出煮好的猪肉，放入凉水盆中，把它放凉。

8.把肉放凉以后，用毛巾沾干猪肉表面的水分，这样防止炒的时候爆锅。

9.然后从中间切开，再切成均匀的薄片，放入碗中。

10.接下来调一个料汁，加入一勺甜面酱，一勺生抽，搅拌化开，这样炒出来的肉片更具有酱香味。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

11.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入肉片，翻炒一分钟，炒出里面的肥油，然后倒出控油。

12.重新起锅，添入一勺食用油，倒入姜蒜和干豆豉爆香，爆香以后，加入半勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。

13.然后倒入肉片，快速翻炒几下，把肉片炒至上色。

14.倒入青红辣椒，继续翻炒，倒入刚才调好的料汁。

15.然后开始调味，加入少许小半勺味精和白糖，翻炒均匀，化开调料，出锅前烹入小半勺陈醋去腥，再次翻炒均匀，即可关火起锅。

16.好了，这道有卖相又好吃的家常回锅肉已经做好了，喜欢的可以在家试一下。

技巧总结

1、豆瓣酱和生抽一定要适量，如果豆瓣酱放多了，生抽就别放了，避免过咸。

2、肉要切得薄一些，块小或者太厚了很肥，味道都不好吃。

3、煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。

要做出有卖相又好吃的回锅肉，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：五花肉、蒜苗、青椒、红椒、洋葱、豆瓣酱、豆豉、盐、糖、香醋、料酒、姜片、蒜末、淀粉等。
2. 将五花肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 将蒜苗、青椒、红椒、洋葱切成片状备用。
4. 热锅凉油，放入腌好的五花肉煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入豆瓣酱和豆豉煸炒出香味。
6. 加入姜片、蒜末煸炒出香味。
7. 加入煸好的五花肉和切好的蒜苗、青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
8. 加入盐、糖、香醋调味，翻炒均匀即可。

回锅肉的美味在于煸炒的火候和调味的搭配，要做出有卖相又好吃的回锅肉，需要掌握好火候和调味的比例，可以根据个人口味适量调整。

回锅肉是中国川菜中的一道经典菜品，以猪肉或猪大肠为主材料，经过切片、炒制等步骤制成。回锅肉味道鲜美，口感醇香，深受各地美食家的喜爱。下面是一份制作回锅肉的食谱和一些小贴士，帮助您制作一道有卖相又好吃的回锅肉。食材清单：- 猪肉：500克- 青椒：2个 – 红椒：2个- 姜：3片- 蒜：4瓣- 豆瓣酱：3汤勺- 辣椒粉：适量- 盐：适量- 料酒：1汤勺- 生抽：2汤勺- 玉米淀粉：适量- 葱白：适量- 花生油：适量制作步骤：1.将500克的瘦猪肉洗净，去皮去油，切成薄片后腌制，可以添加适量的料酒、盐、生抽、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟以上。2.将2个青椒、2个红椒去籽切成菱形块备用。3.3片姜切成细条，4瓣的蒜切片备用。4.将适量的花生油烧热，加入腌好的猪肉片，用中火煎至两面金黄，取出备用。5.再加入适量的花生油烧热，加入姜条、蒜片和3勺的豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。6.倒入切好的红椒和青椒块，用中火翻炒均匀。7.然后将炒好的猪肉片倒入锅中，翻炒均匀。8.调味，加入适量的盐、适量的辣椒粉，加入2汤勺的生抽，再加入一些葱白，翻炒均匀。9.最后，加入一些水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。小贴士：1. 猪肉一定要切片薄而均匀，否则炒出来的回锅肉口感不佳。2. 糖可根据个人口味进行添加，但不宜过多，否则会影响口感。3. 水淀粉的勾芡分量也要适量，太多太少都会影响口感，最好在半杯水中加一个勺子的淀粉溶解后慢慢加入锅中翻炒。4. 如果要制作更香更味美的回锅肉，可以先在炒锅里放少量花生油烧热后，放入自制的剁碎的蒜末，爆香后放入肉片煸炒片刻，能让肉片在炒制的同时更好地吸收蒜香，提高回锅肉的风味。5. 各种蔬菜搭配均匀，颜色分明，也是让回锅肉看上去有卖相的重要一环。总之，回锅肉是一道比较经典的川菜，不仅味道可口，而且做法较为简单，更可以根据家庭自身的口味做一些小改动，获得不一样的美味体验。

回锅肉是一道经典的川菜，其鲜香美味和诱人的卖相常常让人垂涎欲滴。制作一道有卖相又好吃的回锅肉可以成为您的厨艺一大亮点。下面将为您分享一些制作回锅肉的技巧和注意事项，希望能够帮助您在家享受到口感绝佳的美食盛宴。

1. 选购优质猪肉：选择带有一定纹理的猪肉梅花肉，肥瘦相间，口感更好。避免选择过瘦或者过肥的猪肉。

2. 快炒火候掌握：使用中小火加热锅，在炒制回锅肉时，要保持锅底有油光，但不要太多油腻。将切好的猪肉放入锅中翻炒，炒至猪肉变色，迅速捞出备用，避免过炒导致猪肉过于干燥。

3. 加入香料和调味料：将蒜蓉、姜末、干辣椒等香料炒香，增加回锅肉的香气和味道。然后加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖等调味料，按个人口味适量调整。可以加入适量的花椒粉，增添特色口感。

4. 增加食材丰富度：回锅肉中可以搭配一些蔬菜或豆制品，如青椒、尖椒、豆瓣、腐竹等，增加食材的丰富度和口感的层次感。

5. 火候掌握好：在回锅肉炒制过程中，掌握好火候是关键。猪肉要充分炒熟，但又要保持肉质鲜嫩。可以根据个人口感和喜好，决定炒至猪肉微焦时放入青椒等蔬菜，进行快速翻炒，提升蔬菜的脆嫩口感。

6. 上桌前装饰：为了提升回锅肉的卖相，可以在最后的装盘时，撒上一些葱花、香蒜末或者花生碎等进行装饰，增加视觉享受和口感。通过以上几个方面的注意，就可以制作出既有卖相又好吃的回锅肉了。

在烹饪回锅肉的过程中，请确保选择优质的猪肉和新鲜的蔬菜，搭配恰到好处的调味料和香料，凭借正确的火候和翻炒技巧，打造出色香味俱佳的回锅肉。无论是搭配米饭还是作为家庭聚餐的一道佳肴，这道回锅肉都能够让您的味蕾得到满足。希望您在尝试制作回锅肉的过程中，能够体验到烹饪的乐趣和美食的魅力！享受美食的同时，也创造属于自己的独特口味吧！

回锅肉是一道地方名菜，食材简单，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法。材料准备：五花肉500克，青红线椒各三根，大葱一段，生姜一块，花椒3粒，大蒜四粒，8粒干豆豉，一勺甜面酱，一勺生抽，小半勺味精和白糖，小半勺陈醋，半勺豆瓣酱做法：准备好需要的食材，然后将大葱切成葱段，将生姜切成片备用2.炒锅烧热，把猪皮朝下，去除里面的猪毛和汗腺。3.把猪皮烫至焦黄，我们把它刷一下，刷去上面焦黄的部分。4.锅中加入清水，凉水下入猪肉，放入葱段，姜片，花椒3粒，再加入一勺料酒去腥，先把水烧开，再改成中小火煮20分钟即可。5.在这个时间，我们切一点配料，青线椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片，红线椒一个同样切成斜片，和青线椒放在一起，用来配色。6.蒜子四粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入8粒干豆豉备用。7.时间到了关火，取出煮好的猪肉，放入凉水盆中，把它放凉。8.把肉放凉以后，用毛巾沾干猪肉表面的水分，这样防止炒的时候爆锅。9.然后从中间切开，再切成均匀的薄片，放入碗中。10.接下来调一个料汁，加入一勺甜面酱，一勺生抽，搅拌化开，这样炒出来的肉片更具有酱香味。等食材备好以后，我们开始烹饪。11.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入肉片，翻炒一分钟，炒出里面的肥油，然后倒出控油。12.重新起锅，添入一勺食用油，倒入姜蒜和干豆豉爆香，爆香以后，加入半勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。13.然后倒入肉片，快速翻炒几下，把肉片炒至上色。14.倒入青红辣椒，继续翻炒，倒入刚才调好的料汁。15.然后开始调味，加入少许小半勺味精和白糖，翻炒均匀，化开调料，出锅前烹入小半勺陈醋去腥，再次翻炒均匀，即可关火起锅。16.好了，这道有卖相又好吃的家常回锅肉已经做好了，喜欢的可以在家试一下。技巧总结1、豆瓣酱和生抽一定要适量，如果豆瓣酱放多了，生抽就别放了，避免过咸。2、肉要切得薄一些，块小或者太厚了很肥，味道都不好吃。3、煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。

饶傅：答：简单来说就是把煮熟的猪肉再炒一下，称之为回锅，但大音希声，大象无形，想把这道简单的家常菜做好也不容易，里面的门道不少，分享一下四川回锅肉的正宗做法，记住3个关键步骤，做出来的回锅肉香浓不腻，解馋好吃，…

饶傅：答：郫县豆瓣酱里有盐分，这道菜没有加盐，可根据自家口味来定是否再加盐；想要汤汁可加些花椒水；配菜断生即可。【 2 】蒜苗回锅肉的做法用料 五花肉 200克、蒜苗 4棵、花椒，大料 适量、郫县豆瓣酱 适量、葱，姜，料酒 适量…

饶傅：答：回锅肉好吃又简单的做法如下：1、五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫。2、继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水。3、待五花肉凉至室温以后切薄片。4、青椒切块，葱切…

饶傅：答：回锅肉这道美食是家常必备，只不过有的人在做好了以后吃起来还是有种油腻的感觉，其实这是因为步骤没有把控好，可以按照小编的烹饪方法来做，说不定就一举成功了呢！食材准备首先要准备好食材，五花肉、青椒、红椒以及蒜苗，…

饶傅：答：回锅肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克 辅料：青椒100克 调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克 回锅肉的特色：菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁…

饶傅：答：好多喜欢下厨房的人，都想着自己在家做一个好吃的回锅肉，但是自己做出来的回锅肉味道就不怎样。曾经有一个大厨告诉小编，做回锅肉的时候千万不能焯水，做菜之前多加2步，做出来的肉又香又嫩又入味。厨师表示，很多人在做…

饶傅：答：特色：色泽艳丽，香味浓厚。后记：原料中无青蒜则用菜椒、蒜薹都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色泽，青蒜有绿有白，回锅肉是红亮的，配起来最为赏心悦目；二是鲜香脆嫩，爽口不腻，是其他才无法比拟的。如果配…

饶傅：答：回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉你知道如何做出可口好吃的回锅肉吗?下面就让我给你介绍一下回锅肉有哪些好吃的做法?回锅肉的好吃做法1 回锅肉的材料 熟五花肉1块，青蒜3支，豆干4块，…

饶傅：答：回锅肉做法 先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一…

饶傅：答：要做出回锅肉的肥而不腻，入口浓香，需要注意以下几点：五花肉 1.选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 2…

相信读者朋友经过小编一番耐心的解答已经对怎么做出有卖相又好吃的回锅肉了然于胸，若还存在疑惑可通过站内搜索找到答案。