银耳是不是煮的越久越好 银耳是不是煮的越久越有营养呢

1、煮银耳

煮银耳是一道常见的中式甜品，有营养价值而且味道也非常好。银耳本身是一种草药，有着清热解毒、滋润润肺等功效，经常食用可以对皮肤、肠胃、呼吸系统等健康都有一定的好处，因此备受推崇。下面，来介绍一下如何煮银耳。

我们需要准备一些干货银耳，1-2个就足够了。银耳需要提前泡发，泡发时间一般在6-8小时，也可以晚上泡发，第二天早晨就可以煮了。

将泡发后的银耳用清水清洗干净，把多余的水分沥干，然后放入锅中。

然后，加入适量的水，大约是银耳的3-4倍，然后用中火加热，煮开后改用小火继续煮。煮的时候需要经常搅拌，让银耳能够均匀的受到水的煮熟。

煮的时间大概半个小时左右即可，需要根据个人口感来调整。如果想要更加粘稠的口感，可以继续加大火力，熬煮出更多的银耳胶质。

银耳熟了之后，可以根据个人口味来加入蜂蜜，冰糖，牛奶等等。这道甜品既可以热吃，也可以冷食，视需求加入适量的水或冰块，增加口感的清凉度。

煮银耳是一道极其简单的甜品，在家里都可以轻松制作得到。但其所包含的营养素却十分丰富，能够滋润身体内部，减轻身体疲劳，提高身体免疫能力。因此，大家在日常生活中可以多多享用这道美食。

2、银耳是不是煮的越久越好

银耳是一种常见的食材，又名雪耳，具有滋阴润肺、美容养颜、降低胆固醇和血脂等功效。而烹饪银耳的方法主要有炖、煲、煮等多种方式，其中有一种说法是“银耳煮的越久越好”。但是，事实上这种说法并不正确。

银耳的营养成分容易受到烹调时间的影响。银耳中富含的胶质，需要时间慢慢地被煮烂溶解出来，从而释放出更多的营养物质。但是，过长时间的烹煮会导致失去一些营养成分，同时也容易导致银耳变质。

银耳的口感也会受到烹调时间的影响。过长的烹煮时间会使银耳变得糊状和口感变差，而短时间的烹煮则会导致银耳不容易被分解，使得我们难以充分吸收银耳的营养成分。

因此，银耳的烹饪时间要根据个人口感和食材选择进行适当调整。一般来说，在炖煮、煲汤时，将银耳泡发后的5-10分钟就可以烹煮好。而在用银耳做甜品时，可以将烹煮时间稍长一些，掌握在30分钟左右即可。

需要注意的是，在烹调银耳时需要去除其表皮上的杂质和泡发时留下的泡发水，这样能更好地保留银耳原有的营养成分，同时也可以避免口感上的影响。

综上所述，烹饪银耳的时间要适中，过长的烹煮时间不但影响银耳的口感和营养价值，还会导致银耳的变质，建议根据需要和选择的食材来进行合适的烹煮时间。