腾冲花语点点烧烤

前段时间的云南之旅，我把腾冲放在了最后一站。虽然只呆了两天，但也足以让我爱上这座边陲小城。

相对于云南几个有名的旅游城市，腾冲的名气可能并不算太大，但这里的气候一年四季都很温和，民风质朴又质朴。同时，它也出乎意料地好吃，绝对可以算整趟旅程的一个惊喜。

早餐：腾冲人的早饭不吃面

如果问腾冲最有代表性的早餐，那应该就是稀豆粉了。腾冲人对稀豆粉的爱，很难用言语表达。它用上等豌豆研磨成粉，然后用小火不断搅拌熬煮制成，刚煮好的稀豆粉色泽淡黄，满满的都是豆香。

吃稀豆粉最好配上一根油条，将油条撕成一段一段，和稀豆粉搅拌在一起，就算是第一次吃你也一定会爱上它。

调料也是稀豆粉的灵魂所在，花椒油、酱油、米醋、葱花、香菜、白芝麻、花生碎……可以根据自己的口味添加。

当地比较出名的粉店，一家是丽芹豆粉店，在叠水河瀑布附近，它家卖的小吃种类很多，拌豆粉、稀豆粉、卷粉应有尽有，生意从早到晚一直都不错。

地址：叠园路与宝峰路交叉口北100米路东

另一家是寸大妈豆粉餐馆，就在和顺古镇，去那附近逛逛的可以顺带去吃一下。它家除了稀豆粉以外，油炸黄金酥也很受欢迎。

地址：和顺古镇景区内

如果你是肉食爱好者，早餐也可以选择这家明记绕肉米线，它虽然开在当地小学边上不起眼的地方，但也丝毫不影响人气。招牌是烧肉卷粉和烧肉米线，佐料丰富用料也很足，吃起来口感很有层次。

地址：篁学路秀峰社区砚塘小区88号

到腾冲不能不尝的还有一样就是饵丝，饵丝虽然看起来和米线有点像，但口感上还是有差异的。它是将米蒸熟后反复压制而成的，腾冲饵丝用的为本地特产硬米，口感比米线更软糯，但即便煮的时间稍微长些也不太容易烂。

午餐：品一品特色私房菜

腾冲本地有不少有名的私房菜馆，如果你想品尝当地特色，可以从里面挑一家，这些私房菜馆基本都需要提前预约。

花姐私房菜开在和顺古镇一间有着两百多年历史的老房子里，老板娘花姐是地地道道的和顺人，店里都是包厢，环境私密性都很不错。店里没有菜单，由店家根据时令搭配菜品，按人头付费，会事先询问喜好和忌口。

这一餐我和小伙伴两个人都表示吃得非常满足，前后大概上了有八九道菜吧，每一道都诚意满满，很合心意，一直到上完甜品花姐还来问我们够不够需不需要再加点菜，所以158一位是真的很值。

虽然是家小餐馆，服务却很在线，入座先给了块擦手的热湿巾，上了花茶，喝上一口，花香四溢，内心都回归了平静。

还包含了酒水，并且可以畅饮，真够良心的。这家的招牌玫瑰酿度数不高，但清甜芬芳，非常适合女孩子。不得不说在云南人的餐桌上，总能看到鲜花的痕迹，最厉害的是他们总能将两者结合得恰到好处。

因为事先没有点菜，所以每上一道菜都有一种未知的惊喜感，这里拣印象比较深刻的几道说一下吧。

油浸鸡枞菌，云贵地区的特色菜，鸡枞菌每年农历六月中上市，持续两个月，这段时间也是去云南吃菌子的最佳时节。为了让食客们在其他季节也能吃到鸡枞，当地人也会将新鲜的鸡枞菌撕成小条，加入花椒和干辣椒一起在大锅里油炸做成油浸鸡枞保存起来，这样做出来的鸡枞有着别的菌子没有的特殊干香。

金桔牛腩算是一道创意改良菜，用的是当地的黄牛肉，所以在口感上更有嚼劲，用金桔入菜，正好能解牛肉的腻。

笋干烧肉里的笋干是一大亮点，又鲜又嫩，完全没有咬不动的情况，而且超级下饭，如果下次再来吃我应该会指定要这道菜。

油炸三拼分别是豆豉、牛肠和干巴，众所周知牛肠这类菜不好做，但花姐家处理得特别干净，炸得也非常酥脆。

特色八宝饭好像是每桌都会上的一道甜品，外面是黑米和蛋糕，以红枣银杏枸杞点缀，里面是自制的红豆沙，口感清甜，但一点都不油腻。

地址：和顺古镇大石巷弯楼子对面（最好提前一天预约）

这次只吃了花姐一家私房菜，本来想去吃另一家同开在和顺古镇的品腾冲，可惜因为疫情原因暂时没有对外营业，只好遗憾留到下次。

晚餐：适合大口吃肉小口饮酒

在腾冲，你还能吃到最正宗的铜瓢牛肉，冬天来吃就更适合不过了。

铜瓢牛肉最开始是在茶马古道上的马夫间流传开来的，煮牛肉的是一口带把的大铜锅，长得很像瓢，因此得名铜瓢火锅。

朝伟清真铜瓢牛肉馆是当地开了好几年的老店，用餐环境很接地气，有点像以前的大食堂，但有句说句，味道是真心不错，用的都是真材实料的牛肉，关键价格还不贵，两个人吃了一百出头已经撑了。

点了半斤牛肉半斤牛杂，牛肉是事先煮熟的，直接烧开就能捞上来吃了。牛杂的品种也不少，像牛肚牛舌牛肠牛脸肉都有。锅里的南瓜土豆萝卜还有白菜都可以煮久一些，等它吸收了牛肉的汤汁以后再夹上来，点名表扬一下这里的南瓜，超级软糯。

最好吃的是带皮牛肉，鲜香入味，因为实用炭炉慢炖的，所以不用担心会煮过头，和江浙一带吃到的牛肉口感还是有挺大差别的。而牛筋等牛杂炖煮得很软烂，配上自己调的酱汁简直是一绝。

云南的一贯传统是蘸料比原料还要丰富，小葱、花生碎、蒜泥、芝麻油、油辣子、腐乳等等酱料碟摆了整整一小桌，和一般火锅店一样可以自己DIY。还有两碟酸中带辣的小菜，很是解火锅的腻。

在云南，“饵”常常会以各种形式入菜，铜瓢火锅店里也能看到长得有点像面条的宽饵块，相比面条它更有嚼劲，也越炖越香，等到其他菜煮得差不多，放一碗下去收尾最好不过了。

地址：东升商场5A二楼

腾冲吃铜瓢牛肉最有名的两家店，一家是上面说的朝伟，另一家叫马东，锅底上朝伟更浓郁，而马东的相对清淡一些，有点像我们平时吃的贵州黄牛肉，可以根据自己的口味选择。大口吃肉的时候再配一罐云南特色的“风花雪月”啤酒，别提有多美了。

夜宵：搞点烧烤778

腾冲人的生活节奏很慢，一天结束镇上的很多小店可能都早早关门了，唯独烧烤店开到深夜，云南牛肉肉质上乘，这里的特色烧烤牛肉串也是一绝。

滇西美食城是腾冲本地有名的宵夜胜地，一走进就会发现这里有不少冒着烟火气的烧烤摊，最具人气的应该要数这家“特色小牛肉串”店了。

招牌小牛肉串肥瘦相间，应该是有先过油炸一下，然后再用炭火慢慢烤，肥而不腻，香气四溢，适合重口味的朋友。虽然小肉串上肉不多，但是一串卖一块钱都不到，来个十几二十串还不能满足你么。

干锅虾也算是每桌必点，虾线去得很干净，用料新鲜分量也很足。还有云南特色的包浆豆腐，超乎想象的嫩，配上特色烧烤蘸粉也是让人满足的不行。

地址：滇西美食城7号商铺

虽然腾冲的旅游旺季是每年的七八月，但其实无论你何时来，你都能发现它不一样的美景，何况还有这么多好吃的。如果你来腾冲，我会建议多呆几天，逛逛和顺古镇泡泡温泉吃吃当地美食，真正感受一下避世的快乐。

来源：吃货带你尝尽食