心茶茶仪之事｜主泡器——煮水壶

主泡器–煮茶壶

茶仪之中，茶器的选用须依茶而定。

主要分为两类：主要泡茶器（简称主泡器），辅助泡茶器（简称辅泡器）。

主泡器是必须器，有了他们就可以行茶，喝茶了。主要泡茶器有泡茶器，茶杯，煮水壶。其中泡茶器又会因为不同的茶而选择不同的主泡器，例如，壶，盖碗。

以后的文章中会陆续介绍各个功能区的茶仪之器，请各位茶亲支持与关注。

最早提到煮水器的，是陆羽《茶经》，称为[]，就是敞口的釜，熟铁铸造，比较少铁气对水味影响。唐末至宋，点茶逐渐取代煎茶。不再将茶直接投入沸水中，而是先放茶末于碗内，再注入沸水调制茶汤。煮水器被汤瓶所取代。汤瓶有许多名字，如执壶、茶吹、茶吊子。那时的汤瓶既是煮水器，也是主泡器。明后，饮茶法由点茶法被散茶冲泡法所取代，明以后书里的正式称谓逐渐为茶铫、汤铫。“以不受他气者为良”，的质地为最优。

到了现代的我们，煮水器样式日新月异，材质多种多样。

不锈钢、玻璃壶等便捷煮水壶

以304不锈钢为材质的带自动加热水壶，是方便快捷的首选。

好的电加热水壶，不会将水煮老，以虾眼水灵动，恒温对茶人多的茶席，更实用。

陶制煮水器

清代人开始，煮水用得最多的应是瓦铫或砂铫。

陶制的煮水器，不仅可以煮水，也可以用来煮茶。陶制的煮水器，能保持温度，更适合冲泡高香茶类和老茶。

银壶

银壶煮水，有杀菌的作用，能软化水质，稳定。可以满足冲泡茶的更高需求。

更适合夏天使用。也听其他茶人推荐，在气压低的时候使用，可冲破束缚，提香茶叶。

今年来的茶席中，小银壶因其灵活性，更受茶人们喜爱

铁壶

日本茶界喜用生铁茶壶烧水，日本老铁壶著名的堂口，世代传承，形成了独特的风格。

用铁壶煮水，温度维持较高，保温效果最好，更适合泡老茶。但要注意，不要煮的过于久，老水不宜泡茶。

有很多不同材质的煮水壶，慢慢被认知，慢慢影响着茶的冲泡和口感。

也不得不提到加热方式。

喜古风的茶人，更讲究活水，苏东坡诗云：活水仍需活火烹，活火者，，谓碳之有焰也。翁辉东的《潮汕茶经》有叙述，活火，煮茶要件，水当先求，火亦不后。现在多用橄榄碳，乌橄榄剥肉取核，入窑焙火，驱尽烟气，成为煤屑。橄榄碳无烟无味，蓝色火苗，活力均匀。用活火煮出的水，茶汤更为滑，活，润。

快节奏下，电陶炉更方便使用，有电的地方都可运用其煮水，而且，他脾气好，不挑煮水器，兼顾玻璃，金属，陶制等多种煮茶器材质。

茶的心情水知道，水更需要煮水器的承载，选用合理的煮水器，关注水的每一次发生，流动，安详。祈愿你的茶汤会从此与众不同。